La langue de b\u0153uf \u00e0 la sauce constitue un plat assez r\u00e9pandu dans la cuisine roumaine contemporaine. De nombreuses m\u00e8res de famille le pr\u00e9parent de temps en temps, notamment en hiver. M\u00eame si la langue de b\u0153uf fait l’objet de diff\u00e9rents plats dans de nombreux pays, sachez qu’en Roumanie, elle est le plus souvent accompagn\u00e9e d’une sauce aigre aux olives et aux poireaux. <\/p>\n
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Pour une grosse langue de b\u0153uf, il vous faut environ 5 oignons, deux ou trois poireaux, 200 grammes d’olives, deux ou trois cuiller\u00e9es de coulis de tomates, une cuiller\u00e9e de farine, un citron, une feuille de laurier, sel et poivre du moulin. Faites bouillir la langue dans de l’eau sal\u00e9e pendant trois quarts d’heure si vous utilisez un autocuiseur, davantage, m\u00eame deux heures, si vous utilisez une casserole normale. Coupez les oignons en brunoise et faites-les revenir dans de l’huile de tournesol. <\/p>\n
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Ajoutez les olives que vous avez d\u00e9j\u00e0 fait bouillir pendant une dizaine de minutes dans de l’eau et les poireaux coup\u00e9s et rondelles. Ajoutez ensuite la farine et m\u00e9langez bien avant de mettre aussi le laurier, le coulis de tomates et une ou deux louches de bouillon de b\u0153uf. Enlevez la peau de la langue et coupez-la en morceaux. <\/p>\n
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Mettez-les dans la casserole et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant une bonne heure, en ajoutant du bouillon de b\u0153uf, de l’eau ou un verre de vin rouge si besoin est. Salez et poivrez et n’oubliez pas d’ajouter du jus de citron selon votre go\u00fbt. Vous pouvez \u00e9galement choisir de ne pas faire revenir les poireaux, mais de les couper en morceaux de 5 centim\u00e8tres de longueur, de les faire blanchir dans de l’eau sal\u00e9e et de les ins\u00e9rer dans ce plat au moment o\u00f9 vous mettez les morceaux de langue de b\u0153uf. <\/p>\n
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Ce plat parsem\u00e9 de persil finement hach\u00e9 s’accompagne \u00e0 merveille d’un riz simple, mais vous pouvez aussi mettre du couscous ou des pommes de terre, nature ou en pur\u00e9e. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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