Le l\u00e9gume est r\u00e9pandu notamment dans le sud de la Roumanie dans la r\u00e9gion d’Olt\u00e9nie, o\u00f9 il est une sorte d’embl\u00e8me de la cuisine locale. Le plat le plus r\u00e9pandu est un rago\u00fbt aux olives et au jus de citron. Mais aujourd’hui, je vous propose d’ailleurs une soupe de l\u00e9gumes aux poireaux. C\u00f4t\u00e9 ingr\u00e9dients il vous faut un demi-kilo de poireaux, deux carottes, trois pommes de terre, un c\u00e9leri-rave, une racine de panais, une botte de persil et environ 200 ml de coulis de tomates ou bien une canette de tomates hach\u00e9es\/coup\u00e9es en d\u00e9s. <\/p>\n
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Lavez les poireaux et enlevez les feuilles vertes ext\u00e9rieures, un peu fl\u00e9tries, puis coupez-les en rondelles de un ou deux centim\u00e8tres. Les l\u00e9gumes, il faut \u00e9galement les \u00e9plucher et les couper en d\u00e8s d’environ un ou deux centim\u00e8tres. Dans le cas des pommes de terre, vous pouvez les couper en cubes plus grands, d’environ trois centim\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9. Ensuite il faut faire revenir un peu les l\u00e9gumes (carottes, c\u00e9leri et panais) dans de l’huile ou bien, si vous voulez, dans un peu de beurre fondu. Quand les l\u00e9gumes sont bien dor\u00e9s, ajoutez les rondelles de poireau et m\u00e9langez bien. <\/p>\n
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Versez ensuite environ deux litres d’eau ainsi que les tomates et ajoute-y aussi les pommes de terre. Salez, poivrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant une demi-heure ou bien jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient bien cuits. Puis, vous pouvez ajouter le liquide appel\u00e9 en Roumanie \u00ab borch \u00bb afin de rendre la soupe un peu plus acide. Il s’agit en fait d’un liquide obtenu par la fermentation du son de bl\u00e9, utilis\u00e9 dans la cuisine de l’Europe de l’est. A la fin, vous pouvez ajouter de la cr\u00e8me fra\u00eeche, mais n’oubliez pas d’y mettre du persil finement hach\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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