Laitue, orties,
\n\u00e9pinards, ail des ours, oseille, arroche des jardins, voici toute une s\u00e9rie de
\nplantes qui abondent dans les march\u00e9s roumains le printemps. Le prix de ces
\ningr\u00e9dients pleins de vitamines et de min\u00e9rales est assez bas et vu qu’au
\nprintemps, les Roumains ont envie de manger plus sain qu’en hiver, la
\ngastronomie roumaine a invente toute sorte de recettes simples mais tr\u00e8s
\nsavoureuses.<\/p>\n
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Les orties, on peut les retrouver presque partout dans la campagne
\nroumaine : en bord des champs, pr\u00e8s des for\u00eats et m\u00eame le long des routes
\nde campagne. On utilise les orties qui viennent de pousser que l’on cueille le
\nmieux avec de gants de cuisine ou en latex. Donc vous avez cueilli ou bien
\nachet\u00e9 du march\u00e9 un demi-kilo environ d’orties, soit assez pour remplir
\ncompl\u00e8tement l’\u00e9vier de votre cuisine. Dot\u00e9s toujours de gans il faut retirer
\nles racines et les tiges et laissez dans l’\u00e9vier uniquement les feuilles. Lavez
\ntr\u00e8s bien les orties et mettez-les dans une passoire. Dans une grosse casserole
\n\u00e0 soupe, faites bouillir de l’eau avec un peu de sel.<\/p>\n
<\/p>\n
Faites blanchir les
\norties puis mettez-les dans la passoire. Dans une autre casserole faites sauter
\ndeux oignons et une carotte coup\u00e9s en brunoise. Parall\u00e8lement, faites bouillir
\nou bien cuire \u00e0 la vapeur quelques 200 grammes de riz. Au moment o\u00f9 les oignons
\nsont bien dor\u00e9s, ajoutez les orties hach\u00e9es au couteau et puis le riz. M\u00e9langez
\nbien et ajoutez un peu de bouillon de l\u00e9gumes si besoin est. Laissez mijoter \u00e0
\nfeu doux pendant quelques dizaines de minutes et puis salez et poivrez et si
\nvous voulez, vous pouvez \u00e9galement ajouter quelques gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es. <\/p>\n
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\n
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Vous pouvez
\n\u00e9galement pr\u00e9parer une pur\u00e9e d’orties. Pour la m\u00eame quantit\u00e9 d’orties, soit 500
\ngrammes environ, il faut couper un oignon en brunoise et le faire revenir dans
\nun peu d’huile d’olives. Ajoutez une cuiller\u00e9e de farine de bl\u00e9 et m\u00e9langez
\nbien avec un fouet. Ajoutez les orties blanchies, puis pass\u00e9es au mixeur
\nplongeur et de l’eau ou du bouillon de l\u00e9gumes, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange
\ndevienne une sorte de pur\u00e9e moelleuse. Ajoutez de l’ail \u00e9cras\u00e9, salez et
\npoivrez. Vous pouvez \u00e9galement enfourner pendant une vingtaine de minutes, un
\nd\u00e9lai suffisant pour pr\u00e9parer un \u0153uf poch\u00e9 et un peu de polenta en
\naccompagnement. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n
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