La province historique de Dobroudja est situ\u00e9e dans le sud-est de la Roumanie, entre la c\u00f4te de la mer Noire et le Danube. La gastronomie de cette r\u00e9gion est fortement marqu\u00e9e par des influences orientales, notamment turques. Vu que l’\u00e9levage des moutons est une activit\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9pandue dans cette r\u00e9gion, la viande et le fromage de brebis sont largement utilis\u00e9s dans les diff\u00e9rents plats traditionnels. Commen\u00e7ons d’abord par les entr\u00e9es et je vous propose de pr\u00e9parer le suberek, une sorte de beignet farci de viande de mouton ou de fromage. <\/p>\n
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Pour pr\u00e9parer la p\u00e2te il vous faut environ 800 grammes de farine de bl\u00e9, entre 300 et 350 ml d’eau chaude et du sel. Pr\u00e9parez la p\u00e2te en m\u00e9langeant ces trois ingr\u00e9dients et puis aplatissez-la avec un rouleau \u00e0 cuisine jusqu’\u00e0 une \u00e9paisseur de 2 ou 3 centim\u00e8tres. Coupez ensuite la p\u00e2te en carr\u00e9s de 5 ou six centim\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9 qu’il faut ensuite remodeler sous la forme d’une bille. Repassez ces boules de p\u00e2te au rouleau pour obtenir des feuilles rondes de la taille d’une petite assiette. Faites attention \u00e0 ce que l’\u00e9paisseur de la p\u00e2te ne d\u00e9passe pas les 3 ou 4 millim\u00e8tres, mais en m\u00eame temps elle ne doit pas \u00eatre extr\u00eamement fine, aussi fine qu’une feuille du genre philo par exemple. Avec les quantit\u00e9s mentionn\u00e9es, vous pouvez r\u00e9aliser une vingtaine de feuilles en moyenne. <\/p>\n
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Pour la farce il vous faut environ 450 grammes de viande hach\u00e9e de b\u0153uf ou de mouton, trois oignons, un \u0153uf, du sel et du poivre du moulin. Hachez les oignons et m\u00e9langez-les \u00e0 la viande, ajoutez l’\u0153uf, salez et poivrez. Sur chaque feuille de p\u00e2te vous devez mettre une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de farce que vous devez ensuite r\u00e9pandre sur une moiti\u00e9 de sa superficie. Puis, il faut recouvrir avec l’autre moiti\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on de la pizza calzone disons avant de bien presser ses extr\u00e9mit\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement remplacer la viande par un peu de fromage du genre telemea, bris\u00e9 et m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l’aneth. L’id\u00e9e pourtant c’est de ne pas mettre trop de farce ; pas plus d’une cuiller\u00e9e.<\/p>\n
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Enfin, dans une friteuse ou bien dans une po\u00eale, faites frire les suberek dans de l’huile de tournesol bien chauff\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Retirez les suberek au moment o\u00f9 ils sont bien dor\u00e9s et laissez-les reposer sur un chiffon en papier au couvert. Cette \u00e9tape est tr\u00e8s importante non seulement pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s d’huile, mais aussi pour que le produit final soit croustillant, sans \u00eatre trop dur. Le suberek s’associe \u00e0 merveille au yaourt o\u00f9 \u00e0 l’ayran. Et je vous d\u00e9voile encore un secret : le meilleur suberek est \u00e0 retrouver dans le sud du littoral roumain dans les stations de 2 Mai et Vama Veche. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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