En \u00e9t\u00e9, dans la plaine roumaine, c’est-\u00e0-dire dans la moiti\u00e9 sud de la Roumanie, les l\u00e9gumes abondent. Courgettes, tomates, aubergines, gombos, haricots, ce ne sont quelques-uns des l\u00e9gumes qui constituent la base de la cuisine roumaine en cette p\u00e9riode estivale. Ces ingr\u00e9dients sont \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandus dans la cuisine d’autres pays de la r\u00e9gion : Bulgarie, Serbie, Gr\u00e8ce et Turquie. <\/p>\n
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Aujourd’hui je vous propose de pr\u00e9parer un potage aigre ayant comme base les courgettes. Pour cela il vous faut 5 ou 6 courgettes, un gros oignon, une carotte moyenne, quelques 200 ml de cr\u00e8me fraiche, un \u0153uf, une botte d’aneth, 3 ou 4 tomates et un litre de bors. <\/p>\n
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Le bors, peut-\u00eatre que vous le savez d\u00e9j\u00e0 est un condiment tr\u00e8s r\u00e9pandu en Roumanie notamment dans le sud et l’est, obtenu \u00e0 partir de la fermentation de son de bl\u00e9. Dans les campagnes, le bor\u0219 est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison, mais la pr\u00e9paration est longue et assez fastidieuse. En ville on peut trouver dans le commerce soit du bor\u0219 frais vendu dans les hypermarch\u00e9s ou bien par les ruraux sur les march\u00e9s, soit du bor\u0219 industriel en sachet d\u00e9shydrat\u00e9. <\/p>\n
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Commencez par couper les courgettes en cubes et les mettre \u00e0 bouillir dans de l’eau sal\u00e9e. Pelez les courgettes uniquement si celles-ci ne sont pas jeunes. Hachez l’oignon, la carotte et les tomates et ajoutez-les au moment o\u00f9 les courgettes commencent \u00e0 bouillir. Portez \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition et ajouter le bors. Faites bouillir le potage pendant une quinzaine de minutes et coupez le feu. <\/p>\n
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C’est le moment d’ajouter ce que les m\u00e8res de famille appellent en roumain \u00ab le liaison \u00bb. Mettez dans un bol quelques louches de soupe et attendez jusqu’\u00e0 ce que sa temp\u00e9rature diminue un peu. Dans ce bol ajoutez la cr\u00e8me aigre et l’\u0153uf battu et m\u00e9langez bien avant de le remettre dans la marmite \u00e0 soupe. Finalement, vous pouvez ajouter de l’aneth ou de la liv\u00e8che et de saler selon votre propre go\u00fbt. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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