Sachez d’abord que la fin de l’automne et le d\u00e9but de
\nl’hiver, la majorit\u00e9 des Roumains qui se d\u00e9clarent croyants observent le Grand
\nCar\u00eame. Pendant cette p\u00e9riode, il est interdit de consommer toute nourriture
\npr\u00e9par\u00e9e avec des ingr\u00e9dients d’origine animale : viande, lait, \u0153ufs.
\nSeule exception : pendant certains jours, dont notamment presque tous les
\nsamedis et dimanches il est permis de manger du poisson. C’est pourquoi la
\ngastronomie roumaine inclut toute sorte de sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de diff\u00e9rents
\npoissons de mer mais aussi d’eau douce.<\/p>\n
<\/p>\n
Aujourd’hui nous utilisons la sandre,
\nun poisson assez fade et peut-\u00eatre pas trop savoureux que l’on peut pourtant
\ninclure dans des plats \u00e0 la fois sains et exquis. Prenez une sandre d’un kilo,
\nun kilo et demie et nettoyez-l\u00e0 rigoureusement. Enlevez les \u00e9cailles, les
\nintestins et les branchies et d\u00e9coupez les filets en plusieurs pi\u00e8ces \u00e9gales. Il
\nvous faut aussi un gros oignon qu’il faut bouillir dans de l’eau sal\u00e9e avec la t\u00eate,
\nla queue ainsi que les \u0153ufs (si le poisson en a eu, \u00e9videmment). Ajoutez y
\naussi deux feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Puis apr\u00e8s une
\ndemi-heure environ, mettez dans la m\u00eame casserole les filets de poissons.
\nRabaissez le feu et faites bouillir lentement pendant une demi-heure environ
\nafin de pr\u00e9server le plus que possible l’int\u00e9grit\u00e9 des filets de sandre. Coupez
\nle feu et retirer les pi\u00e8ces de poisson et les l\u00e9gumes. Posez les morceaux de
\npoisson sur un plat plut\u00f4t profond ou sur une assiette creuse, d\u00e9corez avec des
\nfeuilles de persil et des rondelles de carotte ou du chou-fleur bouilli.
\nAjoutez quelques 10 grammes de g\u00e9latine dans le bouillon et portez-le \u00e0 nouveau
\n\u00e0 \u00e9bullition. <\/p>\n
<\/p>\n
Enfin, versez attentivement le bouillon dans les r\u00e9cipients afin
\nde recouvrir les ingr\u00e9dients : poisson, l\u00e9gumes, herbes. Mettez au frais
\njusqu’\u00e0 ce que la g\u00e9latine arrive \u00e0 se solidifier. Servez en entr\u00e9e, accompagn\u00e9
\nd’un verre d’eau de vie par exemple. Bon
\napp\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sachez d’abord que la fin de l’automne et le d\u00e9but de l’hiver, la majorit\u00e9 des Roumains qui se d\u00e9clarent croyants observent le Grand Car\u00eame. Pendant cette p\u00e9riode, il est interdit de consommer toute nourriture pr\u00e9par\u00e9e avec des ingr\u00e9dients d’origine animale : viande, lait, \u0153ufs. Seule exception : pendant certains jours, dont notamment presque tous les […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":430120,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97124],"tags":[45982,88177,86630,97495,97529],"coauthors":[],"class_list":["post-430119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-plat-du-jour","tag-aspic","tag-nourriture","tag-poisson","tag-sandre","tag-specialite"],"acf":[],"yoast_head":"\n