L’ostropel est un petit plat assez r\u00e9pandu dans la cuisine roumaine d’hier et d’aujourd’hui. Pour le pr\u00e9parer il vous faut \u00e9videmment un gros poulet, mais vous pouvez le remplacer aussi par une petite poule, une canette, une jeune oie, une petite dinde o\u00f9 toute autre volaille jeune d’environ un kilo, un kilo et demi. Retenez que dans le cas des autres types de volaille, vous devez absolument choisir un oiseau jeune, sinon le faire bouillir \u00e0 l’avance. <\/p>\n
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Il vous faut aussi une cuiller\u00e9e de farine, de l’huile de tournesol o\u00f9 bien une centaine de grammes de saindoux, une ou deux carottes et quelques oignons. Leur nombre d\u00e9pend d’ailleurs des pr\u00e9f\u00e9rences et du go\u00fbt de chaque famille, o\u00f9 plut\u00f4t de chaque m\u00e8re de famille \u00e0 part. N’oubliez non plus une ou deux t\u00eates d’ail, du bouillon de viande et une canette de tomates hach\u00e9es ou du coulis de tomates. C\u00f4t\u00e9 herbes, pr\u00e9voyez du persil ou de l’aneth. <\/p>\n
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Commencez par vider et nettoyer le poulet. Coupez-le en morceaux. Faites chauffer l’huile ou le saindoux dans une grosse casserole pour y faire dorer la viande. Entre temps, hachez les carottes et les oignons et faites chauffer le bouillon. Retirez les morceaux de volaille que vous devez ensuite mettre au four \u00e0 feu doux. Dans la graisse restante dans la casserole, faites revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez la farine tout en remuant avec insistance. Rajoutez les morceaux de poulet et les tomates, puis recouvrez de bouillon. Laissez cuire \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e et \u00e0 feu doux pendant une demi-heure. <\/p>\n
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Entre temps, vous pouvez peler et couper l’ail en tranches fines. Vous pouvez le faire revenir un peu dans de l’huile ou du saindoux avant d’ajouter une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de vinaigre de vin et de le mettre dans la casserole avec la volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter pour une autre dizaine de minutes, un peu plus s’il s’agit d’une oie ou d’une dinde. Une fois la viande bien cuite, parsemez d’herbes et remettez le couvercle pour que l’ostropel s’impr\u00e8gne de leurs ar\u00f4mes frais. Vous pouvez accompagner ce plat d’une belle polenta, d’une pur\u00e9e de pommes de terre ou tout simplement de pommes de terre cuites au four ou encore d’un riz cuit dans du bouillon de volaille. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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