Rappelons-le, les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre r\u00e9colt\u00e9es 90 jours apr\u00e8s leur plantation et donc avant leur compl\u00e8te maturit\u00e9. De petit calibre, elles pr\u00e9sentent une chair douce, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et d\u00e9veloppent un petit go\u00fbt de noisette une fois cuites. Dans la cuisine roumaine, les pommes de terre nouvelles s’associent traditionnellement \u00e0 l’aneth frais et \u00e0 l’ail nouveau, mais il y toute sorte de recettes et de combinaisons \u00e0 explorer, vu qu’au printemps, toute une vari\u00e9t\u00e9 d’herbes et de l\u00e9gumes frais apparaissent. <\/p>\n
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Si les pommes de terre sont de petit calibre, on les lave soigneusement et on les laisse telles quelles, avec leur peau. Si elles sont plus grandes et leur peau est un peu plus \u00e9paisse, on peut les \u00e9plucher avec la partie abrasive d’une \u00e9ponge \u00e0 vaisselle par exemple, avant de les couper en moiti\u00e9s. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau sal\u00e9e. Faites-les bouillir pendant une dizaine de minutes, en faisant attention qu’elles ne se d\u00e9sint\u00e8grent pas. Retirer la casserole du feu et laisser les pommes de terre reposer dans une passoire pour qu’elles s\u00e8chent un peu. Prenez une po\u00eale antiadh\u00e9sive et faites-les dorer dans de l’huile de tournesol. <\/p>\n
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Lorsqu’elles sont presque cuites, mettez-les dans un bol, salez et ajoutez de l’ail vert et de l’aneth finement hach\u00e9s. Voici donc la recette classique, mais comme je viens de le dire, vous pouvez choisir d’autres variantes. Par exemple, le site culinaire Jamilacuisine nous propose de les cuire au four avec du romarin. Coup\u00e9es en moiti\u00e9s, sal\u00e9es et huil\u00e9es avec de l’huile d’olive, les pommes de terre nouvelles, on peut les mettre au four \u00e0 170 degr\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es. N’oubliez pas d’ajouter du romarin finement hach\u00e9. A la fin vous pouvez les m\u00e9langer au persil frais finement hach\u00e9 et \u00e0 l’ail \u00e9cras\u00e9. Pour sa part, Adi Hadean, le propri\u00e9taire d’un site culinaire renomm\u00e9 et tr\u00e8s suivi en Roumanie, nous sugg\u00e8re un m\u00e9lange in\u00e9dit de pommes de terre nouvelles et d’oseille. Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau sal\u00e9e. Entre temps, pr\u00e9parez un m\u00e9lange de feuilles d’oseille, de ciboulette, d’ail nouveau et de persil. N’oubliez pas de retirer la nervure principale de la feuille d’oseille. Une fois bouillies, les pommes de terre, il faut les faire dorer dans un peu d’huile dans une po\u00eale. <\/p>\n
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Quant elles ont pris une belle couleur, ajoutez les feuilles d’oseille, le persil, la ciboulette et l’ail vert hach\u00e9s et m\u00e9langez rigoureusement avant de couper le feu et de servir, arros\u00e9es d’un bon huile d’olives. Voici donc un comprim\u00e9 du printemps dans une assiette. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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