Le printemps, les march\u00e9s roumains sont envahis de toute sorte de plantes pleines de vitamines qui sont aussi utilis\u00e9 dans toute sorte de plats de saison. Aujourd’hui, je vous propose de pr\u00e9parer une soupe d’oseille et d’arroche aux l\u00e9gumes. Il vous faut trois bottes d’oseille, trois d’arroche, quelques cuiller\u00e9es de riz, deux oignons, deux pommes de terre, un poivron, une t\u00eate de c\u00e9leri rave pas trop grande, une botte de liv\u00e8che, du bors et un ou deux \u0153ufs. <\/p>\n
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Rappelons-le, le bors est un condiment sp\u00e9cifique de l’Europe de l’Est et de la Russie, obtenu suite \u00e0 la fermentation du son de bl\u00e9 qui donne un go\u00fbt aigre aux diff\u00e9rentes soupes. Une fois que ce condiment est ajout\u00e9, une soupe se transforme en ce que les Roumain appellent \u00ab ciorba \u00bb, c’est-\u00e0-dire une soupe dense avec beaucoup d’ingr\u00e9dients et au gout aigre. Commencez par couper les l\u00e9gumes en brunoise. Dans une casserole plut\u00f4t grande, faites dorer les l\u00e9gumes, oignons, carottes, c\u00e8leri et poivron dans deux ou trois cuiller\u00e9es d’huile de tournesol \u00e0 feu moyen, voire doux.<\/p>\n
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Apr\u00e8s une dizaine de minutes, ajoutez de l’eau afin de remplir trois quarts de la casserole et ajouter les pommes de terre. Faites bouillir jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient assez bien cuits, puis ajoutez les feuilles d’arroche et d’oseille, hach\u00e9es. Apr\u00e8s cinq autres minutes ajoutez le bors et si vous voulez un peu de coulis de tomates. Apr\u00e8s une autre dizaine de minutes, vous pouvez ajoutez l’\u0153uf battu et la liv\u00e8che finement hach\u00e9e avant de couper le feu. <\/p>\n
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Vous pouvez aussi ajouter parmi les ingr\u00e9dients des lardons fum\u00e9s afin de lui conf\u00e9rer un gout encore plus savoureux et intense. Pour cela, il faut revenir \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9tape de la cuisson, soit le moment quand on a fait sauter les l\u00e9gumes en brunoise. C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 qu’il faut ajouter les lardons fum\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement choisir une autre variation de la recette classique. Une fois la soupe pr\u00e9par\u00e9e, n’y ajoutez pas les \u0153ufs battus mais pr\u00e9parez une omelette. Coupez-l\u00e0 ensuite en carreaux et ajoutez-les ensuite dans la casserole apr\u00e8s avoir coup\u00e9 le feu. Vous pouvez aussi ajouter de la cr\u00e8me fra\u00eeche pour obtenir un gout encore plus intense et riche. Voici donc autant de variations de recette de base \u00e0 exp\u00e9rimenter et … \u00e0 savourer ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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