C’est un plat que toute m\u00e8re de famille roumaine pr\u00e9pare, en \u00e9t\u00e9 comme en hiver et que tout enfant \u00e0 gout\u00e9 au moins une fois par mois. Pour la pr\u00e9parer il vous faut un poulet ou bien une poule enti\u00e8re, de campagne si possible. Il vous faut aussi deux ou trois carottes, un gros oignon et plusieurs oignons de petite taille, une t\u00eate de c\u00e9leri rave, un panais et une botte de persil, sel et poivre du moulin. Pour les boulettes de semoule il vous faut deux \u0153ufs et 5 ou 7 cuiller\u00e9es de semoule. <\/p>\n
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Commencez par couper l’oiseau en morceaux et mettez ces parties bouillir dans de l’eau sal\u00e9e, \u00e9ventuellement dans une casserole \u00e0 pression. Lavez et pel\u00e9s les l\u00e9gumes avant de les couper en morceaux plut\u00f4t grands. Prenez trois l\u00e9gumes : une carotte, un panais et un oignon et faites-les bouillir dans l’autocuiseur aux c\u00f4t\u00e9s du poulet. Une fois la viande cuite, vous pouvez enlever les l\u00e9gumes puisque leur r\u00f4le est uniquement celui d’enrichir le gout du bouillon. <\/p>\n
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Mettez le bouillon dans une casserole normale et faites bouillir aux c\u00f4t\u00e9s des morceaux de viande de poulet quelques rondelles de carotte, deux ou trois petits oignons coup\u00e9s en moiti\u00e9s et quelques cubes de c\u00e9leri rave. <\/p>\n
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Entre temps, il faut pr\u00e9parer les boulettes de semoule. Dans un bol, battez l’\u0153uf avec un fouet et ajoutez en pluie de la semoule. C’est un moment assez d\u00e9licat parce qu’on risque facilement de finir soit par des boulettes extr\u00eamement dures, soit par des boulettes qui risquent de se d\u00e9sint\u00e9grer. Donc la p\u00e2te qui en r\u00e9sulte doit \u00eatre assez cr\u00e9meuse mais pas trop et tout d\u00e9pend du balancement entre les deux ingr\u00e9dients : l’\u0153uf et la semoule. Au cas o\u00f9 la composition est trop dense, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet, une ou deux cuiller\u00e9es, pas plus. Enfin, avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, prenez un peu de m\u00e9lange et posez-le dans la casserole. Evidemment, le feu doit \u00eatre extr\u00eamement doux pour que les boulettes ne se d\u00e9sint\u00e8grent pas. Vous allez voir vos boulettes gonfler et prendre du volume. <\/p>\n
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Essayez-les au moment o\u00f9 elles vous semblent cuites, soit apr\u00e8s une dizaine de minutes, pour voir si leur texture est celle correcte, c’est-\u00e0-dire qu’elles doivent \u00eatre assez tendres pour les couper avec une cuill\u00e8re. En cas d’\u00e9chec… recommencez, vous aller r\u00e9ussir sans aucun doute. Enfin, goutez la soupe, salez et poivrer selon votre go\u00fbt et coupez le feu avant d’ajouter du persil finement hach\u00e9. <\/p>\n
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