Aujourd’hui j’ai d\u00e9cid\u00e9 de vous pr\u00e9senter une recette de dessert tr\u00e8s r\u00e9pandue dans la cuisine roumaine d’hier et d’aujourd’hui : les petits croissants farcis de loukoum. Il s’agit d’un des desserts de l’enfance, \u00e0 base de p\u00e2te sabl\u00e9e, que nombre de grand m\u00e8res pr\u00e9paraient pour leurs familles. Je vous propose une recette basique qui a pourtant un ingr\u00e9dient secret qui peut faire la diff\u00e9rence : le saindoux. <\/p>\n
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Pour pr\u00e9parer une bonne cinquantaine de petits croissants il vous faut d’abord un demi-kilo de farine de bl\u00e9, quelque 270 – 300 grammes de saindoux froid, 2 cuiller\u00e9es de sucre en poudre, 2 cuiller\u00e9es de vinaigre de vin blanc, cinq cuiller\u00e9es d’eau et un peu de vanille. Prenez un grand bol dans lequel vous devez mixer tous les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez une p\u00e2te sabl\u00e9e homog\u00e8ne. <\/p>\n
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Mettez au frais pour une p\u00e9riode d’au moins six heures et puis partagez en quatre parties \u00e9gales. Avec un rouleau aplatissez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 une \u00e9paisseur d’un centim\u00e8tre environ. Puis coupez la p\u00e2te en 12 tranches \u00e0 la fa\u00e7on d’une pizza. En effet, vous devez obtenir des triangles d’une dizaine de cm de longueur. Posez \u00e0 la base de chaque triangle de p\u00e2te un morceau de loukoum. Puis roulez la p\u00e2te pour r\u00e9aliser des petits croissants que vous devez poser dans un r\u00e9cipient qui va au four sur du papier kraft.<\/p>\n
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Mettez au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 degr\u00e9s, pendant une vingtaine de minutes, puis retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre en poudre. Evidemment vous pouvez \u00e9liminer le saindoux de la recette. Pour quelque 550 grammes de farine, vous avez besoin de 350 grammes de beurre et de deux jaunes d’\u0153ufs et de quelques cuiller\u00e9es d’eau froide. La farce de loukoum peut \u00eatre \u00e9galement remplac\u00e9e par un peu de confiture ou bien par des noix \u00e9cras\u00e9es, des raisins ou du chocolat. Bref chaque maison \u00e0 sa propre recette et toute variation est accept\u00e9e, \u00e0 condition que le r\u00e9sultat soit d\u00e9licieux. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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