Aujourd’hui je vous propose une recette de confiture pas comme les autres, une recette assez fastidieuse, qui prend du temps, mais qui m\u00e9rite bien d’\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e de temps en temps parce qu’elle est tout simplement d\u00e9licieuse. Il s’agit de la confiture aux noix vertes. Pour la pr\u00e9parer, il vous faut une centaine de noix vertes, petites, qui commencent \u00e0 devenir rondes. <\/p>\n
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Commencez par \u00e9plucher les noix de leur peau verte. Faites attention \u00e0 porter des gants en latex puisque la peau des noix noircit la peau de vos mains. Faites-les blanchir \u00e0 trois reprises et \u00e0 chaque fois laissez-les dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Lavez ensuite les noix dans de l’eau froide \u00e0 5 ou 6 reprises. A chaque reprise, laissez les noix dans l’eau pendant un quart d’heure pour qu’elles \u00e9liminent leur tanin. Certains laissent les noix reposer dans l’eau pendant une nuit\u00e9e, une id\u00e9e \u00e0 ne pas ignorer. Il vous faut aussi 1 kilogramme et 200 grammes de sucre, le blanc d’un \u0153uf, 2 cuiller\u00e9es de jus de citron et 3 grammes de vanille. Faites dissoudre le sucre dans un litre d’eau et dans une casserole avant de la poser sur le feu. <\/p>\n
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Au moment de l’\u00e9bullition ajoutez le blanc d’\u0153uf et une cuiller\u00e9e de jus de citron. Lorsque ce bouillon commence \u00e0 ce coaguler, ajoutez la vanille et les noix et faites mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux, tout en remuant p\u00e9riodiquement, jusqu’\u00e0 ce que sa texture rassemble \u00e0 celle d’une confiture. Mettez-la dans des bocaux que vous devez pr\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature normale \u00e0 l’abri des rayons du soleil. C’est une confiture tellement fine et savoureuse qu’elle peut constituer en elle-m\u00eame un dessert. Bonne d\u00e9gustation ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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