C’est un plat parfait pour les journ\u00e9es moroses d’automne qui va sans doute vous r\u00e9chauffer. Il vous faut un demi-kilo de viande de b\u0153uf ou de porc, deux pommes de terre, un demi kilo de choux, 2 poivrons, un c\u00e9leri rave et un panais, quelques haricots secs cuits (une cannette par exemple), 3 oignons, une betterave, une carotte, 5 gousses d’ail, une botte de persil, une peu de coulis de tomates et quelques feuilles de laurier. Cette soupe est \u00e9videmment aigre et par cons\u00e9quent, il vous faut du borsch, un demi-litre environ, sinon un peu plus, cela d\u00e9pend du gout de chacun. Rappelons-le, le borsch et un condiment liquide r\u00e9sultant de la fermentation du son de bl\u00e9. Il est tr\u00e8s r\u00e9pandu dans la cuisine slave et roumaine et vous le trouverez en France chez les traiteurs roumains par exemple. Vous pouvez utiliser \u00e9galement en substitut au jus de citron. Mettez la viande coup\u00e9e en cubes, le c\u00e9leri, le panais, un poivron et un oignon dans une marmite ou une grande casserole d’une capacit\u00e9 de 5L.<\/p>\n
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Recouvrez d’eau, environ 3 litres et ajoutez deux feuilles de laurier avant de faire bouillir \u00e0 feu moyen, voire vif. Ecumez et puis rabaissez le feu pour que la viande puisse cuire en paix pendant deux heures environ. A la fin ce cette intervalle, vous devez jeter les l\u00e9gumes et garder la viande et le bouillon. Pelez et coup\u00e9s en d\u00e8s les l\u00e9gumes (deux pommes de terre, deux oignons, une betterave, deux pommes de terre et un poivron). Faites-les revenir un peu dans une poele antiadh\u00e9sive avec un tout petit peu d’huile, puis ajoutez l’ail \u00e9cras\u00e9 avant de mettre le tout dans la marmite \u00e0 soupe. Coupez \u00e9galement le chou finement et ajoutez-le \u00e0 la soupe lorsque les autres l\u00e9gumes sont bien cuits. Faites bouillir pendant une autre demi-heure, avant d’ajouter le coulis de tomates et la viande. Si vous voulez ajouter encore un peu de couleur, vous pouvez ajouter \u00e0 la fin des betteraves r\u00e2p\u00e9es. C’est le moment de mettre l’ingr\u00e9dient vedette, soit le borsch. <\/p>\n
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Portez \u00e0 nouveau \u00e0 \u00e9bullition avant de couper le feu. N’oubliez pas d’y mettre du persil finement hach\u00e9 ou bien de la liv\u00e8che avant de couper le feu. Salez et poivrez et vous pouvez \u00e9galement compl\u00e9ter le gout aigre par un peu de jus de citron si besoin est. N’oubliez pas de pr\u00e9voir un piment fort, frais ou en saumure, du pain de campagne et \u00e9videmment de la tsuica de prunes. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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