Le g\u00e2teau au fromage ou bien le cheesecake \u00e0 la roumaineAujourd’hui je vous propose de d\u00e9couvrir une recette classique de la cuisine roumaine : le g\u00e2teau au fromage ou bien la d\u00e9clinaison roumaine du fameux cheesecake du monde anglo-saxon. M\u00eame s’il est assez facile \u00e0 pr\u00e9parer, ce g\u00e2teau est tr\u00e8s savoureux. C\u00f4t\u00e9 ingr\u00e9dients, pour la p\u00e2te il vous faut 400 grammes de farine, 270 grammes de beurre \u00e0 82% de mati\u00e8re grasse \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 2 jeunes d’\u0153uf, 100 grammes de sucre, quantit\u00e9 que vous pouvez augmenter \u00e0 150 grammes si vous souhaitez, 150 grammes de cr\u00e8me fraiche \u00e0 25% de mati\u00e8res grasses un peu de sel, zeste de citron et sucre vanill\u00e9. Pour la farce il vous faut 1 kilo de fromage frais un ou deux \u0153ufs, 150 grammes de sucre, 2 blancs d’\u0153uf, 150 semoule de bl\u00e9, le zeste d’un citron, un sachet de sucre vanill\u00e9 et quelques 150 grammes de raisins.<\/p>\n
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Commencez par le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il faut le mixer dans un grand bol au d\u00e9but \u00e0 basse vitesse, puis \u00e0 vitesse de plus en plus \u00e9lev\u00e9e avec le zeste de citron, le sucre vanille, le sucre et avec un peu de sel, jusqu’\u00e0 \u00e0 fonte compl\u00e8te du sucre et l’obtention d’une cr\u00e8me, une sorte de mousse si vous voulez. Ajoutez les deux jaunes et mixez jusqu’\u00e0 leur incorporation dans la cr\u00e8me de beurre. Nettoyez les palettes du mixeur avec une spatule pour r\u00e9cup\u00e9rer tout le m\u00e9lange. Ajoutez la farine en trois tranches, la m\u00e9langeant avec une spatule solide, ajoutez la cr\u00e8me et m\u00e9langez pendant une minute environ, avant de faire p\u00e9trir. Il ne faut pas p\u00e9trir trop longtemps la p\u00e2te, afin de ne pas obtenir une p\u00e2te \u00e9lastique, comme celle du pain, mais uniquement pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez de la farine uniquement pour \u00e9viter que la p\u00e2te colle au r\u00e9cipient. Modelez la p\u00e2te dans une forme rectangulaire, d’une \u00e9paisseur uniforme d’environ 1 cm et mettez au frais, dans le frigo recouvert de film alimentaire pour une ou deux heures. <\/p>\n
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Passons maintenant \u00e0 la farce. M\u00e9langez dans un grand bol le fromage au sucre, au zeste de citron, au sucre vanill\u00e9 et aux raisins. Ajouter l’\u0153uf en entier ou bien les \u0153ufs. Les deux blancs et faut les monter en neige avec un mixeur. Ajoutez-les au fromage dans le bol, puis mettez la semoule tout en pr\u00e9servant de c\u00f4t\u00e9 une demi-cuiller\u00e9e. Passons maintenant au montage final. Faites chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s. Posez une feuille de p\u00e2te sur du papier de cuisson, soit la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 de p\u00e2te obtenue. Parsemez de semoule de bl\u00e9, puis versez la farce, la niveler. Recouvrez de la seconde couche de p\u00e2te, posez-la bien et percez-la avec une fourchette. Enfournez pendant une bonne heure, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien dor\u00e9e sur toute la superficie. Retirer du four et laissez le g\u00e2teau reposer jusqu’\u00e0 ce que sa temp\u00e9rature baisse un peu. Couper en morceaux et servir parsem\u00e9 de sucre vanill\u00e9 avec un peu de confiture de myrtilles si vous voulez. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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