Madame,
\nMonsieur, dans les minutes suivantes, je vous invite chez moi pour vous faire
\ngo\u00fbter \u00e0 un incontournable de la cuisine roumaine : les poivrons farcis \u00e0
\nla viande hach\u00e9e. C’est un plat connu et appr\u00e9ci\u00e9 dans tous les Balkans et je
\nsais que dans l’espace francophone, on en mange aussi, sauf que, comme vous
\nallez le d\u00e9couvrir, la fa\u00e7on dont on pr\u00e9pare la farce diff\u00e8re.<\/p>\n
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Pour
\nquatre personnes, il vous faudrait quatre beaux poivrons, quelque 300 grammes
\nd’un m\u00e9lange de viande hach\u00e9e- veau et porc, deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de riz, un
\nbel oignon, un \u0153uf, une botte de persil, un verre de coulis de tomates, un peu
\nd’huile, deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de farine, sel et poivre- en poudre et en
\ngraines, et de la cr\u00e8me fra\u00eeche pour
\nservir \u00e0 la fin.<\/p>\n
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Alors,
\non commence par bien laver les poivrons avant de leur d\u00e9couper un chapeau pour
\npouvoir retirez les graines sans les d\u00e9truire. R\u00e9server les chapeaux.<\/p>\n
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Il
\nest temps de pr\u00e9parer la farce : dans un bol, m\u00e9langer la viande avec l’oignon
\n\u00e9minc\u00e9 et la moiti\u00e9 de la botte de persil finement hach\u00e9e. Saler et poivrer.
\nPasser sous le jet d’eau le riz avant de le rajouter tel quel dans la farce.
\nM\u00e9langer. Casser l’\u0153uf et le rajouter \u00e0 la
\nviande et bien m\u00e9langer du bout de vos doigts.Farcir avec cette pr\u00e9paration les
\npoivrons et remettre leurs chapeaux de sorte que la farce ne se disperse pas
\npendant la cuisson. <\/p>\n
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\n
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Disposer
\nles poivrons dans une casserole pr\u00e9alablement huil\u00e9e, de sorte qu’ils occupent
\nle plus de place possible et mettre la casserole sur feu doux jusqu’\u00e0 ce que
\nles poivrons commencent \u00e0 se colorer un tout petit peu. Au bout d’une vingtaine
\nde secondes, y ajouter de l’eau jusqu’\u00e0 la moiti\u00e9 de hauteur des poivrons et
\nquelques graines de poivre. Saler. Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu doux une
\nquarantaine de minutes, en rajoutant de l’eau chaude, si n\u00e9cessaire. Pour un
\nplus de go\u00fbt, vous pourriez remplacer l’eau par un fond blanc de volaille ou de
\nveau fait maison, si vous en avez. Sinon, ce n’est pas grave, les poivrons vont tr\u00e8s bien cuiredans de
\nl’eau sal\u00e9e aussi. Avec une fourchette,
\nv\u00e9rifier la cuisson. Quand les poivrons sont ramollis, \u00e9teindre le feu, \u00f4ter le couvercle et laisser
\nrefroidir un tout petit peu avant de les d\u00e9placer un par un, dans un plat
\nallant au four. <\/p>\n
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\n
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Maintenant,
\nc’est le moment de pr\u00e9parer la sauce. Vous pourriez tout simplement ajouter un
\nverre de coulis de tomate dans le jus de cuisson des poivrons, m\u00e9langer, verser
\ndans le plat allant au four, parsemer de persil et enfourner pendant une
\nvingtaine de minutes, ou, pr\u00e9parer une sauce plus savoureuse et plus calorique que ma m\u00e8re m’a appris \u00e0 faire et qui ressemble un peu \u00e0 la
\nb\u00e9chamel. Dans une casserole, sur feu doux, r\u00e9chauffer un peu d’huile ou du
\nbeurre. Y ajouter deux cuiller\u00e9es de farine, bien m\u00e9langer et \u00e0 l’aide d’une
\nluche, commencer \u00e0 ajouter progressivement du jus de cuisson des poivrons, en
\nm\u00e9langeant apr\u00e8s chaque luche. Quand vous obtenez une b\u00e9chamel suffisamment
\n\u00e9paisse, ajouter un verre de coulis de tomate et bien m\u00e9langer sur le feu. Vous
\npouvez m\u00eame y ajouter des aromatiques, en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences- thym,
\nc\u00e9leris ou aneth. La sauce ainsi obtenue, vous la verser dans le plat allant au
\nfour, en faisant attention \u00e0 bien en napper les poivrons. Enfournez pour la
\nm\u00eame vingtaine de minutes. V\u00e9rifier la cuisson avant d’\u00e9teindre le feu.<\/p>\n
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En
\nRoumanie ou plut\u00f4t dans ma famille, les poivrons farcis on les mange avec une
\nbonne cuiller\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche. Bon
\napp\u00e9tit !<\/p>\n
\n
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