La carpe, aux c\u00f4t\u00e9s du carassin et du silure sont les poissons d’eau douce les plus r\u00e9pandus en Roumanie. La \u00ab plakia \u00bb de carpe est un plat incontournable sp\u00e9cifique \u00e0 la r\u00e9gion du delta du Danube, mais aussi aux d\u00e9partements riverains du m\u00eame fleuve. Le poisson frit ou grill\u00e9 est ensuite pos\u00e9 sur un lit de l\u00e9gumes saut\u00e9es : oignons, carottes, poivrons et tomates. On y ajoute du coulis de tomates et du vin blanc. C’est en r\u00e9sum\u00e9 la recette classique, que l’on retrouve dans n’importe quel resto sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine de la mer. <\/p>\n
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Evidemment on peut pr\u00e9parer une belle plakia dans le confort de sa propre cuisine en utilisant soit une la carpe d’\u00e9levage soit une carpe sauvage, p\u00each\u00e9e directement du Danube. Quel que soit le type de poisson que vous choisissez, pr\u00e9parer une plakia traditionnelle n’est pas chose facile et la recette peut engendrer assez d’ennuis. Il y a plusieurs \u00e9tapes de cuisson et il faut utiliser des po\u00eales, des plats et des cocottes… bref \u00e0 la fin il faut pr\u00e9voir aussi une longue et fastidieuse \u00e9tape de nettoyage de toute la cuisine. <\/p>\n
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Mais il y a aussi une autre mani\u00e8re de pr\u00e9parer ce plat traditionnel roumain. Il vous faut un beau filet de poisson. D\u00e9sormais en Roumanie aussi les vendeurs des poissonni\u00e8res proposent des services de nettoyage des \u00e9cailles et de d\u00e9coupe des poissons que vous achetez. Sinon il y a toujours la possibilit\u00e9 de trouver de tr\u00e8s beaux morceaux de carpe dans des barquettes sur les \u00e9tals des hypermarch\u00e9s. Il vous faut aussi une carotte, deux oignons, trois pommes de terre, une t\u00eate de c\u00e9leri rave, des poivrons, de l’ail et des tomates. C\u00f4t\u00e9 herbes, j’ai utilis\u00e9 du persil, du thym et du romarin. <\/p>\n
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Commencez par couper les l\u00e9gumes en tranches assez fines. Posez-les intercal\u00e9es dans un plat qui va au four et parsemez de romarin. N’oubliez pas de saler et d’huiler les l\u00e9gumes. Ensuite, le morceau de carpe lav\u00e9 et \u00e9caill\u00e9 doit \u00eatre bien saupoudr\u00e9 de sel. Puis il faut la recouvrir de thym et d’huile. Enfin posez le poisson sur les l\u00e9gumes. Recouvrir le tout de tranches de tomates et de coulis de tomates et ajoutez-y aussi un peu de vin blanc sec. Recouvrez la cocotte d’un film en aluminium et enfournez pendant une bonne heure \u00e0 180 degr\u00e9s. Juste avant de la sortir du four, pensez \u00e0 retirer le film pour que le plat puisse prendre une belle couleur. Enfin pr\u00e9voyez une cr\u00e8me \u00e0 l’ail. Frottez de l’ail avec du sel et de l’huile tout en ajoutant du persil finement hach\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez une sorte d’\u00e9mulsion. Enfin accompagnez le plat d’un vin blanc sec ou m\u00eame d’un ros\u00e9, vu que la carpe est un poisson assez gras. Bon App\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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