Chaque ann\u00e9e encore, beaucoup de croyants roumains jeunent durant les 40 jours pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques orthodoxes. Ce Grand Car\u00eame est une mani\u00e8re de se pr\u00e9parer \u00e0 la f\u00eate la plus importante du calendrier orthodoxe, mais aussi de pr\u00e9parer son corps \u00e0 la sortie de l’hiver et \u00e0 l’entr\u00e9e dans le printemps. Durant ces p\u00e9riodes, les Roumains qui respectent le Car\u00eame \u00e9vitent de manger tout plat pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients d’origine animale. Donc sans viande, ni produits laitiers, ni \u0153ufs pendant toute cette p\u00e9riode. Il faut \u00e9galement \u00e9viter de trop manger ou de consommer de l’alcool et m\u00eame de fumer. M\u00eame l’utilisation de l’huile v\u00e9g\u00e9tale et la consommation du vin n’est permise que durant certains jours. <\/p>\n
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C’est donc une p\u00e9riode durant laquelle il faut restreindre ses petits plaisirs et surtout se rendre \u00e0 l’Eglise, prier et se repentir. D’habitude, jeuner avant No\u00ebl est beaucoup plus facile qu’avant P\u00e2ques, vu qu’en automne et m\u00eame au d\u00e9but de l’hiver il y a plein de l\u00e9gumes et de fruits frais disponibles, alors que les celliers sont archipleins de conserves r\u00e9cemment pr\u00e9par\u00e9es. Ce qui plus est, le Car\u00eame avant No\u00ebl est plein de jours de f\u00eate durant lesquelles il est permis de manger du poisson. Tel n’est plus le cas avant P\u00e2ques. Les conserves pr\u00e9par\u00e9es en automne s’\u00e9puisent d\u00e9j\u00e0 et ce qui plus est, il n’y a que deux jours avec du poisson au menu. Donc traditionnellement, les principaux ingr\u00e9dients utilis\u00e9s sont les pommes de terre, les carottes, les haricots secs, les oignons et la choucroute. S’y ajoutent des fruits tels les prunes s\u00e9ch\u00e9es et les pommes pr\u00e9serv\u00e9es dans des celliers. Dont c’est une p\u00e9riode de p\u00e9nurie alimentaire, disons, puisque peu d’ingr\u00e9dients frais apparaissent sur les march\u00e9s, d’autant plus si l’hiver ose se prolonger aux mois de mars et d’avril. <\/p>\n
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Parmi les ingr\u00e9dients qui apparaissent figurent les orties, l’oseille, les \u00e9pinards, l’arroche et les poireaux. Evidemment actuellement, cette p\u00e9nurie de l\u00e9gumes frais est de moins en moins \u00e9vidente, puisque les \u00e9tals des supermarch\u00e9s sont archipleins de toute sorte de fruits et l\u00e9gumes venus de tous les coins du monde. Mais vu que la chaine courte d’approvisionnement est celle que l’on devrait privil\u00e9gier aujourd’hui je vous propose de d\u00e9couvrir deux soupes v\u00e9g\u00e9tariennes pleines de saveur et de vitamines. Nous commen\u00e7ons par une soupe adapt\u00e9e plut\u00f4t \u00e0 la p\u00e9riode hivernale du mois de mars. <\/p>\n
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C\u00f4t\u00e9 ingr\u00e9dients il vous faut des pommes de terre, un petit chou en saumure, deux oignons, une t\u00eate de c\u00e9leri rave et une botte de persil. Pr\u00e9voyez aussi du coulis de tomates, un peu d’huile de tournesol et de la saumure de choucroute. Le chou vous devez le laisser dans de l’eau froide pendant quelques heures afin de le dessaler un peu. Pelez les l\u00e9gumes et coupez-les en d\u00e8s par exemple. Faites-les revenir dans de l’huile de tournesol, ajouter la choucroute coup\u00e9e en lamelles et ensuite recouvrez d’eau. Faites bouillir jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient cuites et ensuite ajouter la saumure de choucroute et le coulis de tomates. V\u00e9rifiez rigoureusement s’il faut encore ajouter du sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition et coupez le feu. Ajoutez des herbes finement hach\u00e9es : aneth ou persil. <\/p>\n
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Vers la fin du Car\u00eame, le beau temps fait appara\u00eetre sur les march\u00e9s les herbes du printemps telles l’oseille et l’arroche. Elles vont \u00e0 merveille dans des soupes aigres traditionnelles. Commencer par pr\u00e9parer la m\u00eame base : le bouillon de l\u00e9gumes \u00e0 partir d’un mirepoix d’oignons, carottes et c\u00e9leri, auquel il faut ajouter des feuilles d’oseille et d’arroche, des tomates hach\u00e9es ou du coulis de tomates et du bors, un liquide aigre obtenu suite \u00e0 la fermentation du son de bl\u00e9. Et voil\u00e0 que vos soupes sont pr\u00eates : elles sont pleines de vitamines, appropri\u00e9es \u00e0 toute di\u00e8te et extr\u00eamement savoureuses. A bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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