Bonjour et soyez les bienvenus \u00e0 une nouvelle rencontre avec la cuisine roumaine d’hier et d’aujourd’hui. Le printemps est bien install\u00e9 en Roumanie, et d\u00e9j\u00e0 les march\u00e9s sont pleins de plantes vertes, savoureuses et pleines de vitamines. Parmi elles – l’ail des ours, qui est actuellement une plante f\u00e9tiche des di\u00e8tes v\u00e9g\u00e9tariennes ou tout simplement plus saines. <\/p>\n
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Le nom vernaculaire de cette plante est le m\u00eame en plusieurs langues et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une l\u00e9gende selon laquelle, apr\u00e8s l’hibernation, ces mammif\u00e8res se mettent en qu\u00eate de ces feuilles pour se purger. Son go\u00fbt est \u00e9galement similaire \u00e0 l’ail vert et c’est pourquoi il est tr\u00e8s pr\u00e9sent dans toute sorte de salades fraiches, aux c\u00f4t\u00e9s des laitues, de la ciboulette et des radis. Mais aujourd’hui, je vous propose de pr\u00e9parer une cr\u00e8me tr\u00e8s \u00e0 la mode ces derniers temps parmi les passionn\u00e9s de la nourriture saine : le pesto \u00e0 l’ail des ours. <\/p>\n
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On peut le retrouver en bocaux dans toute sorte d’\u00e9piceries fines artisanales dans les quartiers chic de la capitale roumaine. Mais si vous cherchez l’authenticit\u00e9, vous devez absolument le pr\u00e9parer vous-m\u00eames, dans le confort de votre cuisine. Il vous faut donc de l’ail de l’ours, disons 3 ou 4 bottes, quelques noix, mais vous pouvez \u00e9galement utiliser des noix de cajou ou bien des amandes, jus de citron, huile d’olives, sel et poivre du moulin. <\/p>\n
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Commencez par laver les feuilles d’ail des ours, avant de les mettre dans un blender avec les autres ingr\u00e9dients et quelques gla\u00e7ons. Mixez et broyez les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez une cr\u00e8me \u00e0 la consistance que vous d\u00e9sirez. Vous pouvez \u00e9galement utiliser les ingr\u00e9dients du pesto classique tels le parmesan ou les pignons de pin mais moi, je pr\u00e9f\u00e8re surtout les ingr\u00e9dients locaux. Enfin, le pesto \u00e0 l’ail des ours, vous pouvez le servir sur du pain de campagne grill\u00e9, mais aussi sur du poisson ou sur des r\u00f4tis. C’est un concentr\u00e9 du printemps dans n’importe quelle assiette. A bient\u00f4t !<\/p>\n
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