Madame, Monsieur, soyez les bienvenus dans la cuisine de Ioana, l\u00e0 o\u00f9 aujourdhui on sappr\u00eatera \u00e0 pr\u00e9parer des d\u00e9licieuses boulettes de viande hach\u00e9e aux \u00e9pices. En France et en Orient, on les appelle des kofte. En Roumanie, tout le monde les conna\u00eet sous le nom de chiftele. M\u00eame si la prononciation diff\u00e8re, les ingr\u00e9dients pour en pr\u00e9parer sont \u00e0 peu pr\u00e8s les m\u00eames. La seule grande diff\u00e9rence : la viande de porc. Parce que nos chiftele sont \u00e0 base dun m\u00e9lange de viande hach\u00e9e porc et veau. Alors, si vous \u00eates pr\u00eats, je vais me lancer \u00e0 vous expliquer comment faire pour obtenir des d\u00e9licieuses boulettes de viande \u00e0 la roumaine.<\/p>\n
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Voyons dabord la liste des ingr\u00e9dients : pour quatre personnes, je dirais que 500 grammes de viande hach\u00e9e de porc et de veau fera laffaire. Ajoutez sur la liste une botte de persil, 1 oignon, trois, quatre gousses dail, un \u0153uf, sel, poivre, thym, une tranche de pain de mie, un peu de lait ou de leau, de la farine et de lhuile de tournesol. Dans un saladier, m\u00e9langer la viande avec loignon et le persil, les deux hach\u00e9s menu. Saler et poivrer \u00e0 volont\u00e9. Y ajouter les gousses dail \u00e9cras\u00e9es et le thym. Comme vous voyez, cela a lair dun tartare, \u00e0 la diff\u00e9rence que cette fois-ci, on a aussi de la viande de porc. Si vous voulez, vous pourriez ajouter aussi un oignon vert hach\u00e9 menu. Cela rel\u00e8vera encore le go\u00fbt de vos boulettes. Prenez la tranche de pain de mie, \u00e9miettez-la et mettez-la \u00e0 tremper dans le lait ou dans un bol rempli deau. Essorrez le pain de mie et ajoutez-le au m\u00e9lange viande-oignon-ail-persil. Malaxez la pr\u00e9paration afin de bien lier tous les ingr\u00e9dients, surtout, bien les incorporer \u00e0 la viande. <\/p>\n
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Dans un autre bol, fouettez un \u0153uf et ajoutez-le \u00e0 la pr\u00e9paration, en continuant \u00e0 bien malaxer avec vos doigts. Si vous aimez la saveur de paprika, vous pouvez y ajouter une cuiller\u00e9e dans votre m\u00e9lange. Le moment est venu de commencer \u00e0 former des boulettes de viande de 3 \u00e0 4 cm entre vos mains. Ce sera plus simple de le faire si vous avez les mains humides. Ranger vos boulettes sur un plan de travail ou sur une assiette suffisamment grande. Prenez une deuxi\u00e8me assiette et remplissez-la de farine pour y rouler les boulettes. \u00d4tez lexc\u00e9dent de farine. <\/p>\n
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Dans une po\u00eale, faites bien chauffer lhuile de tournesol avant dy plonger les boulettes et les faire colorer sur toute leur surface par petites quantit\u00e9s. Une fois cuites, retirez les d\u00e9licatement \u00e0 laide dune \u00e9cumoire, puis d\u00e9posez-les dans une grande assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-les \u00e9goutter pendant quelques minutes. En Roumanie, on aime bien manger les chiftele accompagn\u00e9es de frites ou dune pur\u00e9e de pommes de terre. Mais, si vous voulez minimiser les d\u00e9g\u00e2ts sur votre ligne, alors vous pourriez les servir accompagn\u00e9es tout simplement dune petite salade verte. Elles sont d\u00e9licieuses chaudes ou froides et elles r\u00e9sistent tr\u00e8s bien plusieurs jours au frigo. A condition de pouvoir leur r\u00e9sister. <\/p>\n
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