Cette ann\u00e9e, j’ai eu la chance de participer \u00e0 un atelier de cuisine anim\u00e9 par trois chefs italiens. Un cours de quelques heures pendant lesquelles, j’ai appris \u00e0 pr\u00e9parer une excellente glace maison, mais surtout la meilleure pizza du monde. Le secret de celle-ci ? Un soup\u00e7on de levure, pas de plus et de la patience, car, m\u00eame si cela peut vous para\u00eetre incroyable, pour qu’une p\u00e2te \u00e0 pizza soit bonne, l\u00e9g\u00e8re et croustillante, il faut la laisser reposer au frigo pendant 48 heures avant de la travailler.<\/p>\n
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Commen\u00e7ons par la recette de glace maison et puis, pendant que le r\u00e9cipient sera mis au r\u00e9frig\u00e9rateur, j’aurai le temps de vous expliquer comment faire pour la pizza. Comme saveur, moi et ma fille, on a choisi une glace aux noisettes. Pour les ingr\u00e9dients, il vous faudrait 350 ml de lait, 20 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche, 100 grammes de sucre et 50 grammes de p\u00e2tes de noisettes \u00e0 acheter ou \u00e0 pr\u00e9parer vous-m\u00eames \u00e0 l’aide d’un robot. Tout ce qu’il faut faire c’est de concasser les noisettes jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te qui coule. Le lait, la cr\u00e8me et la p\u00e2te, vous les versez dans un r\u00e9cipient en plastique et vous les m\u00e9langez avant d’ajouter le sucre. Bien mixer \u00e0 l’aide d’un robot et apr\u00e8s, tout cet appareil, vous le versez dans une sorbeti\u00e8re. Si vous n’en avez pas, je vous conseille d’en acheter. Ce n’est pas si cher que \u00e7a et puis, \u00e7a vous permettrait de manger des glaces faites maison toute l’ann\u00e9e. Une fois que la machine m\u00e9lange la pr\u00e9paration qui devienne de plus en plus onctueuse, la glace est pratiquement pr\u00eate. Versez la dans un bol, mettez-la au cong\u00e9lateur et attendre quelques heures avant d’en d\u00e9guster. <\/p>\n
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Nous, on va profiter de ce laps de temps, pour apprendre \u00e0 faire la meilleure pizza du monde. J’exag\u00e8re un peu, mais pas \u00e9norm\u00e9ment. Franchement, les Italiens sont tr\u00e8s dou\u00e9s quand il s’agit de leurs recettes traditionnelles. Alors, le secret d’une bonne p\u00e2te \u00e0 pizza c’est de ne pas exag\u00e9rer avec la levure. Pour 170 grammes de farine 000, il vous faut deux pinc\u00e9es de sel et un verre d’eau dans lequel vous allez dissoudre un soup\u00e7on de levure de boulanger. Dans un bol, versez la farine, y ajouter le seul et l’eau avec la levure dissoute et commencer \u00e0 p\u00e9trir du bout des doigts. A force de p\u00e9trir, elle deviendra \u00e9lastique et du coup, cela vous permettra d’en faire une boule que vous allez cogner \u00e0 plusieurs reprises contre la table pour activer le gluten qui permettra par la suite \u00e0 la p\u00e2te de lever. La boule de p\u00e2te, vous allez la disposer dans un r\u00e9cipient couvert que vous allez laisser dans le frigo pendant deux jours. En attendant, vous pouvez manger votre glace, voir m\u00eame la finir.Au bout de 48 heures, la p\u00e2te est lev\u00e9e et donc, vous pouvez commencer \u00e0 pr\u00e9parer votre pizza. <\/p>\n
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Sur un plan de travail, mettez la boule de p\u00e2te et commencer doucement \u00e0 faire un disque de p\u00e2te en la pressant du bout de doigts, tout en pr\u00e9servant un bord plus \u00e9pais. Pour la sauce tomate, il vous suffit de prendre des tomates en bo\u00eete que vous allez concasser vous-m\u00eame \u00e0 la main, avant d’y ajouter de l’huile d’olive, un peu d’origan s\u00e9ch\u00e9 et quelques feuilles de basilic frais hach\u00e9 menu. C’est tout. Disposez sur votre p\u00e2te deux cuiller\u00e9es pas plus de cette sauce, y ajouter des bouts de mozzarella et puis, en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences, vous pouvez choisir entre des tomates cerises, des bouts de saucisse, des rondelles d’aubergines ou de courgettes l\u00e9g\u00e8rement saut\u00e9es \u00e0 la po\u00eale. Le secret c’est de ne pas mettre trop d’ingr\u00e9dients. La pizza doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8re et souvent, la sauce tomate, les bouts de mozzarella et quelques olives peuvent faire l’affaire. Maintenant, c’est le temps de l’enfourner. Si vous avez la chance d’avoir un four \u00e0 bois, enfournez votre pizza pour 7 minutes. Sinon, comme un des chefs italiens nous a conseill\u00e9, d\u00e9m\u00e9nagez dans un endroit o\u00f9 il existe un four \u00e0 bois. Apparemment, la pizza cuite dans un four normal n’a pas le m\u00eame go\u00fbt que l’autre. Mais bon, on fera un compromis et on se contentera d’une recette italienne et d’un r\u00e9sultat universel. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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