Finie l’\u00e9t\u00e9, nous nous pr\u00e9parons d\u00e9j\u00e0 pour la saison froide et une m\u00e9t\u00e9o moins douce. C’est pourquoi les haricots reviennent \u00e0 l’honneur sous forme de cr\u00e8me d’haricots secs \u00e0 l’ail, de soupe aigre et de cassoulet. Ces deux derniers plats sont pr\u00e9par\u00e9s avec du jarret de porc fum\u00e9 en respectivement avec des saucisses ou bien en version v\u00e9g\u00e9tarienne, sans viande. Mais aujourd’hui, je vous propose de nous pencher sur un cousin des haricots qui sont les lentilles. Elles sont pr\u00e9sentes dans la cuisine traditionnelle roumaine notamment en Transylvanie, dans le centre-ouest de la Roumanie. Aujourd’hui, nous pr\u00e9parons un plat similaire \u00e0 celui que pr\u00e9parent les Italiens \u00e0 l’occasion du Nouvel An. Il s’agit du cassoulet de lentilles aux saucisses. <\/p>\n
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C\u00f4t\u00e9 ingr\u00e9dients, vous avec besoin de lentilles, \u00e9videmment, quelque 400 grammes. Il vous faut aussi deux oignons, une carotte, du c\u00e9leri rave, quelques lardons fum\u00e9s ainsi que du coulis de tomates – une tasse environ. C\u00f4t\u00e9 herbes et condiments j’ai utilis\u00e9 du paprika doux fum\u00e9, de la cr\u00e8me de piment rouge, \u00e9galement douce, du thym et du cumin. Enfin c\u00f4t\u00e9 saucisses, j’ai choisi trois saucisses de porc fra\u00eeches. On commence par hydrater les lentilles pendant une nuit\u00e9e environ. Ensuite, faites-les bouillir dans de l’eau sal\u00e9e, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cuites \u00e0 moiti\u00e9, vu qu’une nouvelle cuisson suivra dans la prochaine \u00e9tape. <\/p>\n
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Entre temps, dans une autre casserole, faites dorer les oignons, les carottes, le c\u00e9leri et les lardons dans un peu d’huile auquel s’ajoutera aussi le gras r\u00e9sultant des lardons. Ajoutez ensuite les lentilles, le coulis de tomates et les autres condiments et herbes. Mettez aussi de l’eau ou bien du bouillon de l\u00e9gumes. Laissez mijoter pendant une bonne demi-heure, m\u00eame plus, tout en ajoutant du liquide de temps en temps pour que les lentilles ne collent au fond de la casserole. Ce fut \u00e0 ce moment que moi j’ai choisi de mettre de l’ail \u00e9cras\u00e9. Puis dans un plat en terre cuite qui va au four, mettez le cassoulet de lentilles et les saucisses et saupoudrez de chapelure. Enfournez jusqu’\u00e0 ce que les saucisses soient bien cuites et dor\u00e9es. Servez accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes en saumure : cornichons ou poivrons tomate. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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