Madame, Monsieur, soyez les bienvenus dans ma cuisine, l\u00e0 o\u00f9 avec le concours de mon chat, Totoro qui veut absolument me tenir compagnie d\u00e8s que je m’active autour du four, je me pr\u00e9pare \u00e0 vous apprendre \u00e0 faire un \u00e9minc\u00e9 de veau \u00e0 la roumaine. D\u00e8s le d\u00e9part, il convient de vous dire que vous pourriez remplacer la viande de veau par un beau morceau de viande de b\u0153uf, \u00e0 condition que vous prolongiez un peu la cuisson. Puisqu’en Roumanie, la plupart de nos vaches sont laiti\u00e8res, alors moi, j’ai opt\u00e9 pour un demi kilo de viande de veau, suffisamment tendre pour ne pas passer toute ma matin\u00e9e dans la cuisine.<\/p>\n
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Pour notre petit \u00e9minc\u00e9 de veau, il vous faudra, \u00e0 part la viande, trois oignons, deux belles carottes, quatre ou cinq gousses d’ail, du sel, du poivre et des \u00e9pices : une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux et une autre de paprika fort, une botte de persil et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de carvi. Premier pas : d\u00e9coupez la viande en cubes. R\u00e9servez. Placez sur le feu une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, y ajoutez un filet d’huile de tournesol et y faites griller les graines de carvi. Au bout de quelques secondes, mettez dans la m\u00eame casserole les cubes de veau et faites les revenir \u00e0 feu moyen, en m\u00e9langeant de temps en temps \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois pour les emp\u00eacher de coller au fond de la casserole. Le temps que la viande devienne l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e, prenez une planche en bois et hachez menu les trois oignons. R\u00e2pez aussi les carottes et ajoutez les l\u00e9gumes dans la casserole, en m\u00e9langeant d\u00e9licatement. Y ajoutez deux verres d’eau chaude, salez, poivrez et parsem\u00e9 de paprika doux. Couvrez et laissez cuir \u00e0 feu moyen pour une heure environ, en m\u00e9langeant de temps en temps. Si vous voyez que l’eau s’\u00e9vapore et que l’\u00e9minc\u00e9 risque de rester sans sauce, versez encore un peu d’eau dans la casserole.<\/p>\n
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Au bout d’une heure de cuisson, prenez les gousses d’ail, \u00e9crasez-les et ajoutez-les \u00e0 l’\u00e9minc\u00e9 qui bouillonne. M\u00e9langez, ajoutez aussi une pinc\u00e9e de paprika fort et laissez mijoter pour encore une quarantaine de minutes,. A partir de ce moment, tout ce qu’il vous reste \u00e0 faire c’est de poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que votre viande devienne tendre. Une fois que c’est fait, \u00e9teignez le feu et retirez le couvercle. Ciselez le persil et ajoutez-le \u00e0 l’\u00e9minc\u00e9. En fait, pour pr\u00e9servez ses ar\u00f4mes et ses nutriments, on doit en utiliser seulement en fin de cuisson.<\/p>\n
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Notre petit \u00e9minc\u00e9 peut se manger accompagn\u00e9 de pommes de terre vapeur, de p\u00e2tes, du riz ou encore de sp\u00e4ztles, que l’on appelle g\u0103lu\u015fti en roumain. Pour en faire, il vous fait obtenir une p\u00e2te avec deux \u0153ufs, 200 gramme de farine, une pinc\u00e9e de sel et un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue. La p\u00e2te doit pouvoir couler en gouttes \u00e9paisses dans un passe-vite muni d’une grille \u00e0 gros trous. Faites bouillir une casserole d’eau sal\u00e9e. Versez la p\u00e2te dans le passe-vite \u00e0 gros trous et laissez glisser au fur et \u00e0 mesure la p\u00e2te \u00e0 sp\u00e4tzle dans l’eau. Laissez cuire environ 3 minutes (le temps qu’ils remontent \u00e0 la surface), ensuite \u00e9gouttez les sp\u00e4tzles et plongez-les directement dans la sauce de votre \u00e9minc\u00e9 de veau. Personnellement, j’ai choisi l’accompagnement le plus facile et le plus rapide \u00e0 faire, \u00e0 savoir des pommes vapeur. Totoro aussi a eu droit \u00e0 son petit cube de viande. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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