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Madame,
\nMonsieur, soyez les bienvenus dans la cuisine d’Ioana. Au menu d’aujourd’hui,
\nun bouillon de poulet aux boulettes de semoule. En roumain, ces boulettes sont
\nappel\u00e9es \u00ab galusti \u00bb. Je vous dis cela, si un jour vous vous trouvez
\ndans un restaurant de Roumanie et que vous avez devant vous une carte en
\nroumain.<\/p>\n
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<\/p>\n
Alors, pour ce
\nbouillon que nos grands-m\u00e8res consid\u00e9raient comme \u00e9tant le meilleur rem\u00e8de
\ncontre le rhume, il vous faut un beau poulet fermier ou, en fonction de la
\nquantit\u00e9 de soupe souhait\u00e9e, quelques morceaux de volaille, trois ou quatre
\ncarottes, un panais, un petit c\u00e9leri rave, un oignon, du sel, des grains de poivre.
\nPour les boulettes, il vous faut un \u0153uf, de la semoule et un peu de sel.<\/p>\n
\n
<\/p>\n
Et maintenant,
\npr\u00e9parons ensemble notre bouillon de volaille. Prenez une cocotte et d\u00e9posez-y les
\nmorceaux de poulet avant de les recouvrir tr\u00e8s largement d’eau. Si vous voulez pr\u00e9parer votre soupe en
\nutilisant tout le poulet, il faut le d\u00e9couper au pr\u00e9alable, en plusieurs
\nmorceaux. Sur le feu, faites bouillir pendant au moins 15 minutes, en prenant
\nsoin d’\u00e9cumer au fur et \u00e0 mesure toutes les impuret\u00e9s qui affleurent \u00e0 la
\nsurface. Pendant ce temps, pelez l’oignon,\u00e9pluchez et lavez les carottes, le panais et le c\u00e9leri rave. Taillez-les en gros morceaux. Quand l’eau de
\ncuisson devient claire, ajoutez les l\u00e9gumes et poursuivez la cuisson. Salez et
\najoutez quelques grains de poivre. Attendez que l’\u00e9bullition revienne puis
\nbaissez le feu et laissez cuire \u00e0 fr\u00e9missements pendant une heure le temps que
\nla viande et les l\u00e9gumes soient tendres. A ce moment-l\u00e0, avec un \u00e9cumoire,
\nretirez les morceaux de poulet et les l\u00e9gumes. Puis passez le bouillon de
\nvolaille dans un chinois fin ou dans une passoire. <\/p>\n
\n
<\/p>\n
Il est temps de
\npr\u00e9parer maintenant nos boulettes de semoule. M\u00eame si \u00e0 premi\u00e8re vue, elles
\nsont tr\u00e8s faciles \u00e0 faire, le d\u00e9fi est d’obtenir des boulettes qui ne soient ni
\ntrop dures, ni trop liquides. Pour cela, il faut bien m\u00e9langer apr\u00e8s chaque
\nnouvelle cuill\u00e8re de semoule et attendre quelques secondes pour que la semoule
\ngonfle. Personnellement, j’ai observ\u00e9 que pour un \u0153uf de taille moyenne, il
\nfaut utiliser environ 7 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de semoule. Dans un bol, cassez l’\u0153uf,
\nbattez-le en omelette avec une pinc\u00e9e de sel, puis ajoutez-y une par une, les
\ncuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de semoule, en m\u00e9langeant apr\u00e8s chacune d’entre elles. Mettez
\n\u00e0 r\u00e9chauffer le bouillon.<\/p>\n
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<\/p>\n
Quand il arrive
\n\u00e0 \u00e9bullition, baissez le feu \u00e0 feu moyen. Avec une petite cuill\u00e8re tremp\u00e9e dans
\nl’eau froide pr\u00e9levez des boulettes de semoule et mettez-les dans la soupe
\nchaude. Laissez cuire \u00e0 feu moyen pendant quelques minutes. Une fois les
\nboulettes cuites, \u00e9teindre le feu, remettre dans le bouillon les l\u00e9gumes – les
\ncarottes, le panais et le c\u00e9leri, parsemez de persil, et si le go\u00fbt vous
\nconvient alors passez \u00e0 table !<\/p>\n
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