Dans les foyers paysans, les m\u00e8res de famille pr\u00e9paraient des petites brioches qui avaient la forme du chiffre 8, appel\u00e9es \u00ab mucenici \u00bb. En Valachie, les brioches \u00e9taient plus petites et devaient \u00eatre bouillies dans de l’eau, alors qu’en Moldavie elles \u00e9taient cuites au four. Le chiffre 8 a aussi une signification sp\u00e9ciale : selon les croyances populaires, les soldats romains chr\u00e9tiens s’\u00e9taient embrass\u00e9s pour r\u00e9sister au froid. Ce fut le gouverneur romain qui en raison de leur foi chr\u00e9tienne les avait punis de rester pendant des heures et des heures dans l’eau d’un lac.<\/p>\n
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Conform\u00e9ment aux traditions, les femmes pr\u00e9paraient 40 brioches appel\u00e9s \u00ab mucenici \u00bb ou \u00ab petits saints \u00bb alors que les hommes devaient absolument boire 40 verres de vin rouge. Pour pr\u00e9parer des mucenici moldaves il faut suivre la recette de p\u00e2te \u00e0 brioche.<\/p>\n
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Pour un kilo de farine il vous faut 200 grammes de sucre, un verre de lait, 100 grammes de beurre, 6 \u0153ufs, de la levure, un peu d’extrait de rhum, du zeste de citrons, des noix et du miel. M\u00e9langez la levure au lait chaud, avant de le verser sur la farine dans un grand bol. S\u00e9parez les jaunes d’\u0153uf et m\u00e9langez-les avec le beurre fondu \u00e0 l’aide d’un fouet. M\u00e9langez le tout et p\u00e9trissez pendant une bonne demi-heure avant de laisser reposer au couvert dans un endroit bien chaud, \u00e0 l’abri des courants d’air. Apr\u00e8s deux heures environ, coupez la p\u00e2te en portions et modelez des b\u00e2tonnets d’un centim\u00e8tre, un centim\u00e8tre et demi d’\u00e9paisseur avec lesquels il faut former des chiffres huit. Posez les \u00ab mucenici \u00bb sur du papier sulfuris\u00e9 et puis mettez-les au four pr\u00e9chauff\u00e9. Une fois ces brioches bien dor\u00e9es, les retirer du four et les recouvrir de miel, les parsemer de noix \u00e9cras\u00e9es et de cannelle. Ces brioches \u00e9taient ensuite offertes aux enfants du village ou du quartier et peuvent \u00eatre mang\u00e9s chaudes ou froides.<\/p>\n
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Pour les \u00ab mucenici \u00bb valaques, bouillis, il vous faut un quart de kilo de farine, du sucre et du miel, du zeste de citron, de l’extrait de rhum, 250 grammes de noix \u00e9cras\u00e9es et un peu de sel. Mettez la farine dans un grand bol, ajoutez de l’eau et un peu de sel afin d’obtenir une p\u00e2te qui ne colle plus. Coupez de petits b\u00e2tonnets de p\u00e2te qu’il faut ensuite rouler \u00e0 la main et former des chiffres huit plus ou moins grands, id\u00e9alement d’une dimension de 3 centim\u00e8tres. Ensuite il faut les laisser s\u00e9cher sur une feuille de papier pendant plusieurs heures. Enfin, dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec 250 grammes de sucre, plusieurs cuiller\u00e9es de miel et un peu de sucre vanill\u00e9. Une fois l’eau port\u00e9e \u00e0 l’\u00e9bullition, y mettre les mucenici et laisser cuire \u00e0 feu doux pour qu’ils ne se d\u00e9chirent pas. M\u00e9langez aussi de temps en temps pour que les \u00ab mucenici \u00bb ne collent pas les uns aux autres. A la fin de la cuisson, ajoutez le zeste d’un citron et l’extrait de rhum, les noix \u00e9cras\u00e9es et de la cannelle. On mange des \u00ab mucenici \u00bb chauds avec leur jus de cuisson en dessert ou bien au petit d\u00e9jeuner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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