Madame, Monsieur, bienvenus dans la cuisine de Ioana l\u00e0 o\u00f9 un magnifique
\nchou-fleur tr\u00f4ne au milieu de la table. Eh oui, c’est justement ce l\u00e9gume qui
\nsera le roi incontestable de notre plat du jour, o\u00f9 plut\u00f4t de nos plats du
\njour, puisque vous aurez droit \u00e0 deux recettes faciles et rapides \u00e0 pr\u00e9parer
\nqui plairont \u00e0 toute la famille pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener.Peu calorique, le
\nchou-fleur est source de vitamine C et B9, il peut se manger aussi bien cru ou
\ncuite et il supporte mal les cuissons
\nprolong\u00e9es. Pas de souci, pour aujourd’hui, je vous propose de faire ensemble
\ndu chou-fleur pan\u00e9 servi avec de la cr\u00e8me fra\u00eeche et puis, un gratin de
\nchou-fleur. Comme vous voyez, il y en a pour tous les go\u00fbts.<\/p>\n
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Commen\u00e7ons par les bouquets de chou-fleur pan\u00e9s. Alors, pour cela il vous
\nfaudrait \u00e0 part le l\u00e9gume, de la chapelure, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de parmesan,
\nun \u0153uf, sel, poivre, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux, de l’huile de
\ntournesol pour la friture et puis c’est tout. Comme vous voyez, je n’utiliserai
\npas de farine pour faire le pan\u00e9. Premier pas : d\u00e9coupez le chou-fleur en
\nbouquets, lavez-les et proc\u00e9dez \u00e0 une cuisson vapeur dans une casserole. Portez
\ndonc \u00e0 \u00e9bullition de l’eau sal\u00e9e, plongez-y les bouquets et laissez mijoter
\njusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent l\u00e9g\u00e8rement tendres. Attention, il ne faut pas que
\nles bouquets soient trop mous. Plus simple, c’est de les faire cuire dans un
\npanier vapeur, puisque cela vous permettra de garder le jus de la cuisson et de
\nl’utiliser, par exemple, \u00e0 une soupe. <\/p>\n
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A partir du moment o\u00f9 les bouquets sont cuits, sortez-les de l’eau et
\nlaissez-les refroidir sur une assiette, le temps de pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients
\npour l’\u00e9tape suivante. Dans un bol, battre un \u0153uf avec une pinc\u00e9e de sel
\net de poivre, dans une assiette creuse m\u00e9langer la chapelure, le parmesan
\net le paprika. Dans une po\u00eale, sur feu vif, faire chauffer de l’huile de
\ncuisson. Trempez les bouquets de chou-fleur successivement dans l’oeuf battu
\npuis enrobez-les de chapelure au parmesan et plongez-les dans l’huile, jusqu’\u00e0
\nce qu’ils soient dor\u00e9s. Bien \u00e9goutter sur du papier absorbant avant de les
\nservir. Personnellement, j’aime bien manger ces petits bouquets de chou-fleur
\npan\u00e9 accompagn\u00e9 d’une bonne cuiller\u00e9e de cr\u00e8me fraiche. Mais, pour un repas
\nplus l\u00e9ger, vous pouvez les servir tout simplement accompagn\u00e9s d’une petite
\nsalade.<\/p>\n
\n
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Passons maintenant \u00e0 notre deuxi\u00e8me recette : le gratin. <\/p>\n
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La premi\u00e8re \u00e9tape est pratiquement la m\u00eame que dans le cas de notre
\nchou-fleur pan\u00e9. Il vous faut donc couper le chou-fleur en bouquets en veillant
\n\u00e0 bien retirer les parties vertes et les feuilles. Par la suite, plongez les
\nbouquets dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e et faites-les cuire pendant
\nenviron 10 minutes, un petit quart d’heure. \u00c9gouttez-les et gardez-les au
\nchaud.<\/p>\n
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Avant de passer \u00e0 la prochaine \u00e9tape, que je vous dise les ingr\u00e9dients pour
\nnotre petit gratin : une centaine de grammes de beurres, une cinquantaine
\nde grammes de farine, du sel, du poivre, du gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 et 75 cl de lait.<\/p>\n
\n
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Pour la b\u00e9chamel, dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez la
\nfarine et m\u00e9langez pour obtenir une sauce bien lisse et homog\u00e8ne. Versez
\nensuite le lait, salez et poivrez. Faites cuire la sauce en m\u00e9langeant jusqu’\u00e0
\nce qu’elle \u00e9paississe. Poursuivez la cuisson 10 min. <\/p>\n
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<\/p>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C. Beurrez un plat allant au four, disposez les
\nbouquets de chou-fleur, versez par-dessus la b\u00e9chamel et saupoudrez du gruy\u00e8re
\net placez quelques noisettes de beurre. Enfournez et faites cuire 20 min
\njusqu’\u00e0 ce que le dessus soit gratin\u00e9. Servir chaud, comme accompagnement ou
\ntout simplement comme plat principal pour un repas plus l\u00e9ger. Bon
\napp\u00e9tit !<\/p>\n
\n
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