Bonjour et soyez les bienvenus pour une nouvelle incursion dans la cuisine roumaine d’hier et d’aujourd’hui. Permettez-moi de vous proposer un plat sp\u00e9cial servi uniquement d\u00e9but mars et plus pr\u00e9cis\u00e9ment le 9 mars, \u00e0 l’occasion d’une f\u00eate religieuse qui comm\u00e9more les 40 saints martyrs de S\u00e9vastie. Alors que selon la tradition populaire les hommes sont tenus de boire pas moins de 40 verres de vin, le plat phare pour tous sont les \u00ab mucenici \u00bb. Il s’agit soit d’une sorte de p\u00e2tes dans la forme du chiffre 8 servies dans un bouillon sucr\u00e9 et parfum\u00e9 soit de brioches plus grandes, cuites au four et parsem\u00e9es de miel est de noix \u00e9cras\u00e9es. <\/p>\n
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La premi\u00e8re version des \u00ab mucenici \u00bb est sp\u00e9cifique \u00e0 la r\u00e9gion de Valachie dans le sud de la Roumanie alors que les autres sont originaires de Moldavie dans le nord-ouest du pays. Aujourd’hui je vous propose de pr\u00e9parer les \u00ab mucenici \u00bb de Valachie, ceux que l’on trouve normalement dans des sachets dans n’importe quel supermarch\u00e9 roumain. Il faut tout simplement les faire bouillir dans de l’eau un peu sal\u00e9e, puis y ajouter du sucre ou du miel, de la cannelle et des noix \u00e9cras\u00e9s et voil\u00e0 que vos \u00ab mucenici \u00bb sont pr\u00eats. Mais je me rappelle aussi que ma grand-m\u00e8re pr\u00e9parait elle-m\u00eame des \u00ab mucenici \u00bb, une op\u00e9ration qui pour un enfant comme moi, \u00e9tait tout simplement fascinante. La recette et la technique de pr\u00e9paration sont tellement simples qu’elles peuvent se transformer en une activit\u00e9 pratique et rigolote aussi pour les enfants. <\/p>\n
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D’abord il vous faut 250 grammes de farine, 150 ml d’eau chaude et une demi-cuiller\u00e9e de sel et c’est tout pour la p\u00e2te. Il ne vous reste qu’\u00e0 m\u00e9langer les ingr\u00e9dients et \u00e0 p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne une boule dense et assez uniforme. Laissez-l\u00e0 reposer une dizaine de minutes puis \u00e0 l’aide d’un rouleau formez une feuille de 2 mm d’\u00e9paisseur environ que vous devez ensuite couper en lamelles d’une largeur de 3 cm environ. Vous formez ainsi des tagliatelles plus larges. Puis il faut couper chaque lamelle \u00e0 travers pour obtenir des lamelles encore plus petites d’une largeur de 5 mm environ. Roulez ces lamelles et formez des ficelles qu’il faut relier aux bouts pour obtenir un cercle. Retournez ensuite le cercle pour obtenir le chiffre 8 d’une longueur de 3 -4 centim\u00e8tres environ. Et voil\u00e0 votre premier \u00ab mucenic \u00bb est pr\u00eat, il ne vous reste qu’\u00e0 r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration pour plusieurs dizaines, voire centaines de fois. A la fin posez vos \u00ab mucenici \u00bb sur du papier parchemin et laissez s\u00e9cher une nuit\u00e9e. <\/p>\n
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Et voil\u00e0 que le moment est venu de pr\u00e9parer le bouillon parfum\u00e9 dans lequel vont cuire vos \u00ab mucenici \u00bb. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, environ un litre, un litre et demi. Puis mettez – y toute sorte d’ar\u00f4mes. Traditionnellement on y mettait uniquement du sucre et de la cannelle et des noix \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la fin. De nos jours, les options sont plus vari\u00e9es et on peut y mettre aussi de la vanille, du zeste ou bien du jus d’orange et de citron, de l’essence de rhum etc. Sachez uniquement que si vous choisissez de remplacer le sucre avec du miel, ce dernier il faut l’ajouter bien \u00e0 la fin et non pas au d\u00e9but de la cuisson. C’est dans ce bouillon parfum\u00e9 qu’il faut cuire les \u00ab mucenici \u00bb, pas longtemps, pour quelques minutes seulement. <\/p>\n
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A la fin on va servir les \u00ab mucenici \u00bb avec un peu de bouillon – une louche suffit pleinement – des noix \u00e9cras\u00e9es et de la cannelle en extra si vous voulez. Eh bien voil\u00e0, vos \u00ab mucenici \u00bb valaques sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre servis. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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