Il s’agit, comme son nom l’indique d’ailleurs, d’un plat d’origine orientale, que les Roumains ont adapt\u00e9 au fil du temps pour l’inclure aussi dans leurs repas de f\u00eate, \u00e0 l’occasion des mariages \u00e0 la campagne, par exemple. C\u00f4t\u00e9 ingr\u00e9dients il vous faut \u00e9videmment un gros poulet fermier, sinon six cuisses ou d’autres pi\u00e8ces de poulet. Il vous faut aussi un deux ou trois gros oignons, trois carottes, une t\u00eate de c\u00e9leri rave, une botte de persil et d’autres condiments : du sel et du poivre du moulin, de la paprika douce. Enfin, choisissez un riz \u00e0 grain rond. D\u00e9couper la carcasse de poulet dans ses pi\u00e8ces principales et d\u00e9sosser les blancs. Avec le dos, les os du blanc et le cou vous devez faire un bouillon. Faites-les dorer un peu dans tr\u00e8s peu d’huile. <\/p>\n
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Ajoutez un petit oignon, une carotte et un demi c\u00e9leri rave et recouvrez d’eau. Faites cuire \u00e0 feu moyen, \u00e9cumez souvent, salez et poivrez et laissez bouillir jusqu’\u00e0 ce que la chair se s\u00e9pare de l’os. Pr\u00e9voyez de faire cette \u00e9tape d’avance afin de pouvoir extraire le plus de saveur que possible. Entre temps, prenez vos pi\u00e8ces principales : cuisses, blancs, ailes et faites-les dorer dans un peu de beurre dans la casserole. Pressez-les bien sur tous les c\u00f4t\u00e9s durant la cuisson. Retirez-les de la casserole et mettez-les de c\u00f4t\u00e9. Dans le gras qui en r\u00e9sulte, faites revenir les oignons, les carottes et le c\u00e9leri rave, le tout coup\u00e9 en brunoise. Ajoutez de l’huile si besoin est. M\u00e9langez bien jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes prennent une belle couleur, puis ajoutez le riz, quelque 300 grammes. M\u00e9langez le tout et d\u00e9glacez avec du bouillon de poulet avant de recouvrir de bouillon. <\/p>\n
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Enfin, laissez cuire \u00e0 feu moyen pour une bonne quarantaine de minutes afin de faire cuire le riz. Prenez ensuite un plat qui va au four, un plat en Pyrex par exemple, sinon un plat en terre cuite dans lequel vous devez poser le riz et les pi\u00e8ces de poulet. Salez et poivrez encore une fois avant d’enfourner pendant une autre trentaine de minutes \u00e0 180 degr\u00e9s. N’oubliez pas de gouter le riz de temps en temps ou d’ajouter du bouillon si n\u00e9cessaire. Enfin, sortez du four et parsemez de persil avant de servir. Le pilaf roumain au poulet s’accompagne \u00e0 merveille de l\u00e9gumes en saumure : cornichons, poivrons tomate, tomates vertes etc ou bien d’une belle salade de choux et de carottes \u00e0 l’aneth. Pr\u00e9voyez enfin du vin blanc sec bien refroidi. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
… un des plats de notre enfance, un classique de la cuisine roumaine<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":431231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97124],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-431230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-plat-du-jour"],"acf":[],"yoast_head":"\n