Cela fait quatre ans d\u00e9j\u00e0 que le centre-ville de Bucarest accueille au printemps, le Festival du caf\u00e9, un \u00e9v\u00e9nement qui r\u00e9unit trois jours durant, importateurs, amateurs et commer\u00e7ants de cette boisson tellement appr\u00e9ci\u00e9e en Roumanie. L’id\u00e9e d’un tel festival date depuis pas mal d’ann\u00e9es, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 on avait ressenti, sur le march\u00e9 roumain, le besoin d’avoir affaire \u00e0 un consommateur de caf\u00e9 plus raffin\u00e9 que celui des premi\u00e8res ann\u00e9es de d\u00e9mocratie. <\/p>\n
Silvia Constantin, organisatrice du festival, se penche sur l’essor que les caf\u00e9s de Roumanie ont connu et sur la fa\u00e7on dont les go\u00fbts des clients ont \u00e9volu\u00e9 : \u00ab Ce fut en 2006 qu’on a mis en place l’Association du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, membre de l’Association mondiale du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. C’est un organisme qui s’occupe \u00e0 organiser des comp\u00e9titions de baristas, un terme italien qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab personne derri\u00e8re un bar \u00bb, soit barman, et qui font partie des comp\u00e9titions internationales. Du coup, on avait besoin d’une plate-forme pour organiser tous ces concours. Le Festival s’adresse \u00e0 tous ceux qui souhaitent apprendre \u00e0 boire correctement leur petit caf\u00e9, qui s’int\u00e9ressent \u00e0 la qualit\u00e9 des grains et qui veulent savoir les bonnes adresses pour se procurer du caf\u00e9 fra\u00eechement moulu. Donc, par ce festival, tout comme par tous les concours qu’on a lanc\u00e9s, on s’est propos\u00e9 d’\u00e9duquer le consommateur. Ce fut l\u00e0 notre id\u00e9e de d\u00e9part. Il faut pr\u00e9ciser qu’en 2006, quand on a cr\u00e9\u00e9 l’Association, les Roumains ne consommaient que du caf\u00e9 italien ou turc. A l’heure o\u00f9 l’on parle, on trouve en Roumanie pas mal d’endroits o\u00f9 le caf\u00e9 est moulu sur place. Or \u00e7a, c’est nouveau et prouve que les choses changent. Apr\u00e8s, les baristas aussi sont de plus en plus dou\u00e9s. \u00bb<\/em><\/p>\n Sur l’ensemble des vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 pr\u00e9sentes sur le march\u00e9, les Roumains pr\u00e9f\u00e8rent notamment le caf\u00e9 colombien et br\u00e9silien. Quant aux diff\u00e9rents types de pr\u00e9paration, ils privil\u00e9gient l’expresso et le latt\u00e9. Pourtant, plus le choix est grand, plus les go\u00fbts et les habitudes changent. Si jadis les Roumains aimaient bien d\u00e9buter leur journ\u00e9e par une grande tasse d’am\u00e9ricano qu’ils d\u00e9gustaient dans leur cuisine, de nos jours on est de plus en plus nombreux \u00e0 acheter notre caf\u00e9 pour le boire en route vers l’\u00e9cole ou le travail. <\/p>\n Silvia Constantin : \u00ab Cette habitude est une cons\u00e9quence de l’apparition des \u00ab coffee shops \u00bb dont l’existence a influenc\u00e9 les habitudes des gens. Ils sont de plus en plus nombreux ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent y entrer pour s’acheter un bon caf\u00e9 plut\u00f4t que de le prendre, au boulot, dans une machine \u00e0 caf\u00e9. Bien s\u00fbr, cela d\u00e9pend aussi de leur niveau d’\u00e9ducation et de leurs possibilit\u00e9s financi\u00e8res. Tout s’encha\u00eene. Les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations, elles, pr\u00e9f\u00e8rent le caf\u00e9 \u00e0 emporter. Le week-end, les gens aiment sortir, prendre leur caf\u00e9 en ville. Et puis, il y a aussi les bistros de quartier fr\u00e9quent\u00e9s par les habitu\u00e9s qui s’y rendent chaque matin, pour faire la causette pendant qu’ils ont droit \u00e0 leur petit caf\u00e9. C’est une occasion d’\u00e9changer avec les voisins et cela n’arrive pas qu’\u00e0 Bucarest, mais ailleurs aussi, \u00e0 Cluj, par exemple, ou \u00e0 Constan\u0163a, Timi\u015foara ou Ia\u015fi. D’ailleurs, parall\u00e8lement au caf\u00e9, les petits bistros vendent aussi d’autres choses, en encourageant la vente du th\u00e9, du sirop ou des g\u00e2teaux. En fait, plus la consommation de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 augmente, plus d’autres affaires se d\u00e9veloppent aussi. \u00bb<\/em><\/p>\n V\u00e9ritable occasion pour les caf\u00e9s participants de mettre en avant leur amour pour cette boisson qui se d\u00e9cline \u00e0 l’infini ou presque, le Festival du caf\u00e9, l’\u00e9dition 2019, a eu lieu au c\u0153ur de la capitale, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 l’Auberge de Gabroveni. Trois jours durant, le caf\u00e9 a embaum\u00e9 l’air au centre-ville de Bucarest, en attirant clients, baristas et importateurs. Si les Bucarestois se sont abandonn\u00e9s \u00e0 la saveur d’un latt\u00e9 ou d’un allong\u00e9, les baristas, eux, ont fait la preuve de leur talent \u00e0 l’occasion des championnats nationaux de Latte art, du caf\u00e9 in a Good Spirit et de Cup Tasting, l’\u00e9dition 2019. (Trad. : Ioana St\u0103ncescu)<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cela fait quatre ans d\u00e9j\u00e0 que le centre-ville de Bucarest accueille au printemps, le Festival du caf\u00e9, un \u00e9v\u00e9nement qui r\u00e9unit trois jours durant, importateurs, amateurs et commer\u00e7ants de cette boisson tellement appr\u00e9ci\u00e9e en Roumanie. 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