Rituel pr\u00e9chr\u00e9tien \u00e0 l’origine, accept\u00e9 ensuite par l’\u00e9glise et superpos\u00e9 aux derniers jours du Grand Car\u00eame, la f\u00eate de l’Ignat co\u00efncide avec la f\u00eate chr\u00e9tienne du Saint martyre Ignatie. Le long de ces jours qui pr\u00e9c\u00e8dent la naissance de Dieu, les m\u00e8res de famille pr\u00e9parent toute sorte de recettes \u00e0 base de viande de porc, les plats \u00e9tant ensuite b\u00e9nites avant d’\u00eatre pos\u00e9es sur la table de f\u00eate \u00e0 No\u00ebl. On parle des fameuses sarmale, soit des rouleaux de feuilles de choux farcies, des saucisses, du boudin, de la t\u00eate en aspic, bref toute partie du cochon se retrouve dans un plat sp\u00e9cifique \u00e0 cette p\u00e9riode. <\/p>\n
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Les premiers morceaux \u00e0 \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s sont consomm\u00e9s le jour quant le cochon est tu\u00e9 et portag\u00e9 en pi\u00e8ces pr\u00eates \u00e0 \u00eatre transform\u00e9es en toute sorte de sp\u00e9cialit\u00e9s. Bref, il s’agit de morceaux de viande, lard et m\u00eame organes, cuits dans du saindoux et consomm\u00e9es avec de l’ail et de la polenta. A ne pas oublier non plus les l\u00e9gumes en saumure et le vin rouge de campagne. Comme c’est le cas partout dans le milieu rural en Roumanie \u00e0 l’occasion des f\u00eates, ces premiers mets \u00e9taient offerts aux personnes les plus d\u00e9munies. <\/p>\n
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Explication avec Delia Suiogan, ethnologue \u00e0 l’Universit\u00e9 du nord de Baia Mare : \u00ab La f\u00eate de l’Ignat est connue surtout \u00e0 l’ext\u00e9rieur de l’arc des Carpates. Il est \u00e9galement attest\u00e9 en Transylvanie, dans de vieux volumes sur le folklore local, mais il fait d\u00e9sormais partie d’une m\u00e9moire collective. Pour les Roumains, la f\u00eate de l’Ignat est li\u00e9e plut\u00f4t \u00e0 la religion chr\u00e9tienne et ne savent pas qu’elle est une f\u00eate tr\u00e8s ancienne d’ailleurs. A l’ext\u00e9rieur de l’arc des Carpates elle est soigneusement respect\u00e9e et s’appelle l’Ignat des Cochons. Normalement c’est le 20 d\u00e9cembre que cet animal est tu\u00e9 et conform\u00e9ment aux croyances il est tr\u00e8s important de faire une distinction entre les diff\u00e9rentes races : cochons noirs ou blancs. Dans le cas du cochon noir, le sang et le saindoux \u00e9tait utilis\u00e9 pour toute sorte de cures contre les maladies. M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la farine d’avoine, le sang du porc noir \u00e9tait utilis\u00e9 comme soin par toutes les personnes malades de la maison. \u00bb<\/em> <\/p>\n <\/p>\n Comme tous les rituels d\u00e9roul\u00e9s autour des grandes f\u00eates de l’ann\u00e9e, ceux d\u00e9roul\u00e9s \u00e0 l’occasion de l’Ignat r\u00e9unissaient toutes les familles et les communaut\u00e9s d’autrefois. D\u00e9tails avec Delia Suiogan : \u00ab Le cochon devrait \u00eatre tu\u00e9 le petit matin, dans le cadre d’un rituel auquel participait toute la famille. Le sang du cochon \u00e9tait vers\u00e9 dans un pot neuf en terre cuite \u00e9tait ensuite enterr\u00e9 dans le jardin de la maison. Dans d’autres r\u00e9gions, le sang \u00e9tait bouilli et utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration du boudin noir, une sp\u00e9cialit\u00e9 pr\u00e9sente souvent sur la table familiale \u00e0 No\u00ebl surtout en Transylvanie. A ne pas omettre aussi le rituel de la d\u00e9coupe du lard du cochon. L’aspect du lard en disait loin de l’ann\u00e9e qui allait commencer, tant pour ce qui est des membres de la famille que des pr\u00e9dictions m\u00e9t\u00e9orologiques. L’\u00e9paisseur et la couleur du gras recevaient certaines interpr\u00e9tations sp\u00e9ciales \u00bb <\/em><\/p>\n <\/p>\n Le sang est un symbole de la vie et de la purification, tout comme la lumi\u00e8re et la chaleur, \u00e9l\u00e9ments solaires qui accompagneront l’homme tout le long de l’ann\u00e9e qui suivait. Dans de nombreuses communaut\u00e9s traditionnelles de Roumanie, les rituels de ce jour se sont perp\u00e9tu\u00e9s \u00e0 travers plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, malgr\u00e9 les tentatives de la soci\u00e9t\u00e9 moderne de mettre fin \u00e0 ce genre de pratiques. De nos jours, cette activit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t adapt\u00e9e aux r\u00e9alit\u00e9s de la soci\u00e9t\u00e9 moderne, \u00e9tant largement r\u00e9pandue dans l’espace rural de Roumanie. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rituel pr\u00e9chr\u00e9tien \u00e0 l’origine, accept\u00e9 ensuite par l’\u00e9glise et superpos\u00e9 aux derniers jours du Grand Car\u00eame, la f\u00eate de l’Ignat co\u00efncide avec la f\u00eate chr\u00e9tienne du Saint martyre Ignatie. Le long de ces jours qui pr\u00e9c\u00e8dent la naissance de Dieu, les m\u00e8res de famille pr\u00e9parent toute sorte de recettes \u00e0 base de viande de porc, […]<\/p>\n","protected":false},"author":133,"featured_media":389363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97162],"tags":[86672,72504,84949,97408],"coauthors":[],"class_list":["post-432575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fetes-et-traditions","tag-fete","tag-ignat","tag-noel","tag-symboles"],"acf":[],"yoast_head":"\n