{"id":432619,"date":"2022-12-24T06:14:00","date_gmt":"2022-12-24T04:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/le-roumain-mot-a-mot\/consulter-les-lecons\/preparatifs-pour-noel-dans-les-villages-roumains-id432619.html"},"modified":"2022-12-24T06:14:00","modified_gmt":"2022-12-24T04:14:00","slug":"preparatifs-pour-noel-dans-les-villages-roumains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/fr\/nos-emissions\/fetes-et-traditions\/preparatifs-pour-noel-dans-les-villages-roumains-id432619.html","title":{"rendered":"Pr\u00e9paratifs pour No\u00ebl dans les villages roumains"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Jadis,
\nles pr\u00e9paratifs de No\u00ebl dans les villages roumains commen\u00e7aient \u00e0 la mi-d\u00e9cembre.
\nLe coup d’envoi des pr\u00e9paratifs gastronomiques et des sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de
\nviande de porc, des \u00ab cozonaci \u00bb – brioches traditionnelles farcies
\nde noix et d’autres plats de f\u00eate que toute la communaut\u00e9 d\u00e9guste en cette
\np\u00e9riode est marqu\u00e9 le 20 d\u00e9cembre, appel\u00e9 le jour de l’ \u00ab Ignat <\/em>\u00bb. \n<\/p>\n

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\n <\/p>\n

Explication
\navec Delia Suiogan, ethnologue \u00e0 l’Universit\u00e9 du Nord de Baia Mare : \u00ab L’Ignat
\nest plut\u00f4t connu dans la r\u00e9gion situ\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur de l’arc des Carpates
\nroumaines. M\u00eame \u00e0 l’int\u00e9rieur de celui-ci il est attest\u00e9 dans de vieux recueils
\nfolkloriques, mais il est d\u00e9sormais entr\u00e9 dans une m\u00e9moire passive. Les
\nhabitants des lieux connaissent l’Ignat moins comme une f\u00eate ancienne, mais
\nplut\u00f4t comme une f\u00eate religieuse. Dans le sud et l’est de la Roumanie, ce
\nmoment est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la nourriture et \u00e0 la d\u00e9coupe du cochon. C’est le
\n20 d\u00e9cembre qu’\u00e0 l’occasion de ce que l’on appelle \u00ab l’Ignat des
\nCochons \u00bb les familles paysannes sacrifient le cochon qu’ils \u00e9l\u00e8vent durant
\nl’ann\u00e9e. La race du cochon et notamment sa couleur noire ou blanche \u00e9taient
\ntr\u00e8s importantes. Le porc noir \u00e9tait et plus pr\u00e9cis\u00e9ment son saindoux et son
\nsang \u00e9taient utilis\u00e9s pour toute sorte d’incantations et de cures contre les
\nmaladies. M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la farine d’avoine, le sang de porc noir \u00e9tait utilis\u00e9
\ncomme m\u00e9dicament pendant toute l’ann\u00e9e par les malades de la maison. C’\u00e9tait un
\ntraitement soigneusement pr\u00e9serv\u00e9 dans la m\u00e9moire du paysan roumain. A partir
\ndu saindoux du cochon noir, les paysans pr\u00e9paraient diff\u00e9rents oignements en y
\nm\u00e9langeant d’autres produits naturels. \u00bb<\/em> <\/p>\n

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Le
\nmoment de l’Ignat<\/em> est mentionn\u00e9 d\u00e8s l’Antiquit\u00e9 et semble \u00eatre issu d’un ancien
\nrituel de c\u00e9l\u00e9bration du Soleil. Les chr\u00e9tiens orthodoxes rendent hommage le 20
\nd\u00e9cembre au sacrifice du Saint Ignatie au nom de la foi. Son nom est donc \u00e0 \u00e0
\nl’origine de cette f\u00eate populaire. Chaque famille paysanne qui se respecte doit
\nabsolument sacrifier un cochon pour le pr\u00e9parer et le transformer en plats et
\nsp\u00e9cialit\u00e9s servies \u00e0 No\u00ebl. De nos jours encore, \u00e0 No\u00ebl, il faut mettre sur la
\ntable de f\u00eate des saucisses, des sarmale, soit des feuilles de choux farcies,
\nde l’aspic, de l’andouillette et du boudin. <\/p>\n

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Delia
\nSuiogan : \u00ab Le cochon, il fallait le sacrifier \u00e0 l’aube et le rituel
\ndevait impliquer toute la famille. Il fallait ramasser le sang du cochon dans
\nun pot neuf en terre cuite et l’enterrer dans le jardin de la maison en tant
\nqu’\u00e9l\u00e9ment sacr\u00e9. Dans d’autres endroits le sang \u00e9tait bouilli pour \u00eatre
\nensuite utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration du
\nboudin noir, une sp\u00e9cialit\u00e9 pr\u00e9sente \u00e0 No\u00ebl surtout dans les villages
\ntransylvains. Le rituel de la d\u00e9coupe du lard \u00e9tait \u00e9galement tr\u00e8s important.
\nL’aspect du lard allait donner quelques indices sur l’ann\u00e9e suivante, sur les
\nmembres de la famille et m\u00eame sur la m\u00e9t\u00e9o. L’\u00e9paisseur et la couleur du gras allaient
\naussi indiquer plusieurs de choses. \u00bb<\/em> <\/p>\n

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\n <\/p>\n

C’\u00e9taient
\nexclusivement les hommes qui op\u00e9raient la d\u00e9coupe de la viande de l’animal, qui
\nallait ensuite \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des plats \u00e0 No\u00ebl. Les femmes ne
\npouvaient qu’assister \u00e0 cette op\u00e9ration et pr\u00e9parer les outils n\u00e9cessaires. Toute
\ncette op\u00e9ration s’achevait par un plat rituel qui honorait en quelque sorte
\nl’animal. On choisissait des morceaux de viande, d’abats et de gras que l’on
\nfaisait cuire dans un peu d’eau jusqu’\u00e0 la fonte du saindoux, puis dans du
\ngras, \u00e0 la fa\u00e7on du confit. Ensuite, lorsque ces morceaux \u00e9taient bien dor\u00e9s,
\non les sortait de la marmite. Sal\u00e9s et poivr\u00e9s, il fallait ajouter de l’ail
\n\u00e9cras\u00e9. Ces morceaux de viande \u00e9taient accompagn\u00e9s de polenta, de l\u00e9gumes en
\nsaumure et de vin rouge dans le cadre d’un repas dont la sp\u00e9cificit\u00e9 r\u00e9sidait
\njustement dans le fait qu’il fallait le partager avec d’autres gens du village.
\nOn disait que c’\u00e9tait m\u00eame un p\u00each\u00e9 que seulement les membres de la m\u00eame
\nfamille consomment la viande de leur animal. Du coup, toute cette op\u00e9ration et
\nles rituels qui l’accompagnaient \u00e9taient une bonne occasion pour toute la
\ncommunaut\u00e9 de se r\u00e9unir. (trad. Alex Diaconescu) <\/p>\n

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Jadis, les pr\u00e9paratifs de No\u00ebl dans les villages roumains commen\u00e7aient \u00e0 la mi-d\u00e9cembre. 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