Trinquer pour boire \u00e0 la sant\u00e9 de
\nquelqu’un est une coutume r\u00e9pandue partout dans le monde. Le plus souvent, les
\nmoments de grande joie sont arros\u00e9s de champagne ou d’un verre de vin
\neffervescent. Il est connu que la Blanquette de Limoux est traditionnellement
\npr\u00e9sent\u00e9e comme le vin le plus vieux du monde. Ce vin effervescent
\na \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 sur cette aire d’appellation, en 1531 (soit un si\u00e8cle avant le
\nchampagne). Aux dires des vignerons, le vin p\u00e9tillant est la seule boisson \u00e0
\n\u00e9veiller tous les sens. Liviu Gheorghe, membre de l’Association Wine Lover,
\nnous pr\u00e9sente l’histoire de plus d’un si\u00e8cle et demi du vin effervescent
\nroumain :<\/p>\n<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\u00ab L’enseignant
Liviu Gheorghe,
\u00ab C’est en
En parlant de
\u00ab Nos
Liviu Gheorghe
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Liviu Gheorghe, membre de l’Association Wine Lover, nous a racont\u00e9 l’histoire de plus d’un si\u00e8cle du vin p\u00e9tillant produit en Roumanie.<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":292803,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[85306],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-655903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-roumanie-chez-elle"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nIon Ionescu de la Brad a produit le premier vin effervescent de Roumanie, suite
\n\u00e0 un stage en France. Lors de son retour au pays, en 1841, il a obtenu un vin
\neffervescent pour le prince de la Moldavie, Mihail Sturdza, \u00e0 partir de ses vignes
\nde Socola. C’est ainsi que les producteurs de la r\u00e9gion sont devenus la
\nquatri\u00e8me nation produisant du vin effervescent en verre par fermentation
\nnaturelle. En Transylvanie, qui faisait partie \u00e0 l’\u00e9poque de l’Empire austro-hongrois
\n(note de la r\u00e9daction : monarchie qui a exist\u00e9 de 1867 \u00e0 1918), la
\nproduction de vin effervescent est attest\u00e9e dans la ville de Satu Mare. Timi\u015foara,
\nCluj, Azuga \u015fi Br\u0103ila sont aussi des lieux de production importants. C’est en
\n1892 que l’on inaugure \u00e0 Azuga les Caves Rhein, sur un terrain du domaine du
\nroi Charles, par un investissement des fr\u00e8res Rhein, la famille \u00e9tant d\u00e9j\u00e0
\n\u00e9tablie \u00e0 Brasov depuis des si\u00e8cles. Les caves construites au rez-de-chauss\u00e9e,
\nayant des murs \u00e9pais de 1,2 m\u00e8tres, sont toujours accessibles. \u00bb<\/em><\/p>\n
\n
\n
\n
<\/p>\n
\nmembre de l’Association Wine Lovers, poursuit le r\u00e9cit et nous raconte
\nl’histoire d’un allemand venu travailler en Roumanie autour vers 1900, et qui a
\nouvert un \u00e9tablissement : <\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n1912 que Wilhelm Mott a cr\u00e9\u00e9 une petite fabrique de vins effervescents \u00e0
\nBucarest. Au cours des ann\u00e9es suivantes, il a d\u00e9velopp\u00e9 la capacit\u00e9 de
\nproduction de la fabrique et a commenc\u00e9 \u00e0 exporter de grandes quantit\u00e9s de vin
\neffervescent. Pendant la p\u00e9riode d’entre-guerres, la presse abondait de
\nr\u00e9clames sur les vins effervescents Mott, devenu une marque europ\u00e9enne. A
\nl’heure actuelle, les collectionneurs paient parfois des sommes exorbitantes
\npour des antiquit\u00e9s portant le sigle de la boisson. En 1934, une fois lev\u00e9e l’interdiction
\ndes Etats-Unis, Mott a ouvert sa propre succursale \u00e0 New York. Au cours de la
\nm\u00eame p\u00e9riode, Mott devient le fournisseur officiel de la soci\u00e9t\u00e9 navale roumaine
\npour les menus des navires effectuant des travers\u00e9es transatlantiques. En 1948,
\nles capacit\u00e9s de production de Mott sont nationalis\u00e9es, aux c\u00f4t\u00e9s de celles des
\nmaisons du vin effervescent Doctor Basilescu et Rhein. Toutes ont \u00e9t\u00e9 renomm\u00e9es
\nZarea. En 1969, l’\u0153nologue c\u00e9l\u00e8bre dr.
\ning. Ioan Pu\u015fc\u0103 cr\u00e9e \u00e0 Vrancea le c\u00e9l\u00e8bre vin effervescent classique Panciu, et
\nen 1974 la gamme du vin p\u00e9tillant Jidvei est lanc\u00e9e. \u00bb<\/em> <\/p>\n
\n
<\/p>\n
\nm\u00e9thodes de fabrication des vins effervescents et des c\u00e9pages utilis\u00e9s, Liviu
\nGheorghe raconte :<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\nr\u00e9gions viticoles ressemblent beaucoup \u00e0 celles de France ou d’Italie ce qui
\nexplique pourquoi nos cr\u00e9mants sont si bons. Leur fabrication peut se faire
\naussi bien selon la m\u00e9thode champenoise qui consiste principalement \u00e0 op\u00e9rer
\nune double fermentation du mo\u00fbt, la premi\u00e8re en cuves, la seconde dans la
\nbouteille m\u00eame, en cave, que selon la m\u00e9thode conventionnelle qui est plus
\nrapide et suppose une seule fermentation du mo\u00fbt. Nous utilisons aussi bien des
\nvari\u00e9t\u00e9s internationales de raisins telles Chardonnay, Pinot Noir ou Pinot
\nMeunier, mais aussi des vari\u00e9t\u00e9s autochtones telles Cr\u00e2mpo\u015fie, Fr\u00e2ncu\u015f\u0103
\nFeteasc\u0103 Regal\u0103, Feteasc\u0103 Alb\u0103, Mustoas\u0103 de M\u0103derat, Novac et Feteasc\u0103 Neagr\u0103.
\nLes investissements importants que nous faisons dans la production viticole
\nnous permettent d’obtenir un vin qui r\u00e9ponde parfaitement aux exigences
\nqualitatives et de prix. Nous avons des cr\u00e9mants Bruts blancs et ros\u00e9, des
\nBlancs de Blancs, des Blancs de Noirs, des vins perlant ou des vins p\u00e9tillant.
\nParmi les cr\u00e9mants de chez nous dont le niveau de qualit\u00e9 approche celui des
\nvins de Champagne sont les vins obtenus selon les m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour la
\nfabrication du champagne et qui utilisent aussi bien des vari\u00e9t\u00e9s de raisin
\ninternationales que des c\u00e9pages locaux. Ces vins parcourent une p\u00e9riode de fermentation
\nde jusqu’\u00e0 48 mois ce qui entra\u00eene l’apparition des notes raffin\u00e9es de brioche,
\nde beurre, de mie de pain mais aussi de noisettes grill\u00e9es. Les cr\u00e9mants se
\nfont remarquer par leur acidit\u00e9, leur perlage fin et vif, leur \u00e9quilibre, leur
\ncomplexit\u00e9, leur structure et \u00e9l\u00e9gance. Plusieurs de nos vins ont un potentiel
\nde garde remarquable \u00bb.<\/em> <\/p>\n
\n
<\/p>\n
\npr\u00e9cise que les cr\u00e9mants roumains sont appr\u00e9ci\u00e9s non seulement en Roumanie,
\nmais \u00e0 l’\u00e9tranger aussi. (Trad : Valentina Beleavschi & Ioana
\nStancescu )<\/p>\n