Le
\nvin a une belle tradition dans l’espace roumain, la culture de la vigne \u00e9tant
\nattest\u00e9e chez le peuple antique des Daces. L’historien grec Strabon, qui a v\u00e9cu
\nau I-er si\u00e8cle av. J.C. et au I-er si\u00e8cle apr. J.C., mentionnait dans ses
\n\u00e9crits le fait que le roi dace Burebista avait d\u00e9cid\u00e9 de mettre le feu aux
\ncultures de vigne afin de freiner la consommation de vin de ses sujets. Au-del\u00e0
\nde la frivolit\u00e9 du fait-divers mentionn\u00e9 par Strabon, les sources historiques
\nremarquent assez souvent la pr\u00e9sence de la vigne sur l’ensemble de l’espace
\nnord-danubien. <\/p>\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
En
Malgr\u00e9
L’\u0153nologie
Les sources historiques remarquent assez souvent la pr\u00e9sence de la vigne sur lensemble de lespace nord-danubien.<\/p>\n","protected":false},"author":127,"featured_media":288541,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87525],"tags":[85277,160953],"coauthors":[],"class_list":["post-656040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lencyclopedie-de-rri","tag-histoire","tag-vin-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nRoumanie, entre 1945 et 1989, la production et la vente du vin ont \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9es
\npar l’\u00e9conomie centralis\u00e9e. Marian Timofti, pr\u00e9sident de l’Organisation des
\nsommeliers de Roumanie, explique ce que cela a signifi\u00e9 : \u00ab Les vins produits en Roumanie \u00e0 cette \u00e9poque-l\u00e0 \u00e9taient destin\u00e9s
\n\u00e0 couvrir des dettes \u00e0 l’exportation, ce qui voulait dire des r\u00e9coltes tr\u00e8s
\ngrandes. Or, une grande quantit\u00e9 de raisin r\u00e9colt\u00e9e se traduisait par un vin de
\nmoindre qualit\u00e9. Plus les min\u00e9raux du sol vont \u00e0 moins de graines de raisin,
\nplus ils y sont pr\u00e9sents et vice-versa : plus les grappes sont nombreuses,
\nmoins de min\u00e9raux elles contiennent. Le corps du vin, la saveur, les ar\u00f4mes,
\nles anthocyanes, responsables de la couleur du vin, sont moins pr\u00e9sents. Mais
\nc’\u00e9tait comme \u00e7a \u00e0 l’\u00e9poque, c’est ce qu’on demandait, la production \u00e9tait
\nexport\u00e9e \u00e0 80 – 90%. La dette ext\u00e9rieure de la Roumanie a \u00e9t\u00e9 largement
\ncouverte gr\u00e2ce aux ventes de vin. L’Union sovi\u00e9tique en \u00e9tait le principal
\nimportateur, qui cherchait des vins avec des restes de sucres, c’est-\u00e0-dire des
\nsucres non-transform\u00e9s en alcool, des vins demi-secs, demi-doux et m\u00eame doux,
\ncar le froid y demandait de l’\u00e9nergie. Deuxi\u00e8mement, la teneur en alcool des
\nvins ne devait pas d\u00e9passer 12,5% et nous, on s’amusait en disant qu’il ne
\nfallait pas faire de la concurrence \u00e0 la vodka. La viticulture de qualit\u00e9 de la
\nRoumanie a pratiquement \u00e9t\u00e9 tu\u00e9e par Nicolae Ceausescu. Oui, nous pouvons dire
\n\u00e7a, parce qu’\u00e0 l’\u00e9poque, les chefs des fermes, les directeurs des vignobles,
\n\u00e9taient pay\u00e9s en fonction de la quantit\u00e9 r\u00e9colt\u00e9e par hectare. Tout comme
\nceux des plantations de bl\u00e9 ou de ma\u00efs. Il fallait rapporter des grosses
\nquantit\u00e9s. \u00bb<\/em><\/p>\n
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\n
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\ncette r\u00e9alit\u00e9, les vins de qualit\u00e9 n’avaient pas compl\u00e8tement disparu, mais ils
\nn’\u00e9taient pas accessibles \u00e0 tout le monde. C’\u00e9taient des vins d’exception, qui
\nparticipaient \u00e0 des comp\u00e9titions internationales, explique Marian
\nTimofti : \u00ab La Roumanie \u00e9tait reconnue dans le
\nmonde pour la qualit\u00e9 de ses vins, produits en petite quantit\u00e9, avec le raisin
\nde certaines parcelles. Dans chaque vignoble, on choisissait des parcelles pour
\nproduire des vins de ce que nous appelions \u00ab le petit tonneau \u00bb,
\nr\u00e9serv\u00e9 \u00e0 un nombre de personnes, tri\u00e9es sur le volet. C’\u00e9taient ces vins-l\u00e0
\nqu’on envoyait \u00e0 des comp\u00e9titions internationales, o\u00f9 la Roumanie a gagn\u00e9 un
\ngrand nombre de m\u00e9dailles. Sauf que les Occidentaux \u00e9vitaient d’importer des
\nproduits de Roumanie, car ils recevaient des vins fabriqu\u00e9s en grande quantit\u00e9
\net non pas les m\u00e9daill\u00e9s. \u00bb<\/em><\/p>\n
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\n
<\/p>\n
\nroumaine de ces temps-l\u00e0 a invent\u00e9, entre autres, \u00ab le vin de
\nCeausescu \u00bb. Amateur de vin, le leader communiste roumain \u00e9tait malade de
\ndiab\u00e8te durant la derni\u00e8re partie de sa vie. Et ce fut \u00e0 Husi, \u00e0 l’est de la
\nRoumanie, que l’on avait trouv\u00e9 la solution pour qu’un diab\u00e9tique puisse boire
\ndu vin, raconte Marian Timofti : \u00ab On savait que
\nCeausescu pr\u00e9f\u00e9rait le zghihara de Husi dont des centaines de bouteilles
\navaient comme destination le Comit\u00e9 central du Parti communiste. C’est un
\nc\u00e9page avec tr\u00e8s peu de sucres, mais avec une forte acidit\u00e9, bien plus \u00e9lev\u00e9e
\nque la normale, un vin dit \u00ab d’entr\u00e9e \u00bb, de d\u00e9but de repas, car son
\nacidit\u00e9 produit des <\/em>sucs gastriques<\/em>
\nqui aident la digestion. La faible teneur en sucres a d\u00e9termin\u00e9 Ceausescu \u00e0
\nl’adopter sur le conseil de m\u00e9decins qui l’ont assur\u00e9 que la boisson ne nuirait
\npas \u00e0 son diab\u00e8te. C’est comme \u00e7a qu’est n\u00e9 le \u00ab vin de Ceausescu \u00bb.
\nMais lors des repas, on servait aussi d’autres vins. Elena Ceausescu, par
\nexemple, pr\u00e9f\u00e9rait le Cabernet-Sauvignon, surtout produit dans les vignobles de
\nDealul Bujorului. Elle aimait le demi-sec, avec un reste de sucres et une trace
\nfinale sucr\u00e9e, qui dominait la duret\u00e9 des tanins. C’est l\u00e0 qu’ont \u00e9t\u00e9 dirig\u00e9s
\ndes fonds pour financer une plantation de 40 hectares de zghihara de Husi. Au
\nd\u00e9but, la superficie \u00e0 planter n’avait
\npas cette dimension, mais l’argent envoy\u00e9 par le Comit\u00e9 central est venu en
\naide. Lors des r\u00e9ceptions organis\u00e9es lors des visites d’autres chefs d’Etat,
\nCeausescu offrait aussi son vin, que tout le monde disait appr\u00e9cier, le sourire
\naux l\u00e8vres, par politesse. \u00bb<\/em><\/p>\n
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\n
\nUne histoire du vin
\nroumain d’apr\u00e8s la Deuxi\u00e8me guerre mondiale devrait aussi retenir de nombreux
\naspects sociaux li\u00e9s \u00e0 la production de cette boisson associ\u00e9e \u00e0 la vie. C’est
\nune longue histoire, qui n’est s\u00fbrement pas pr\u00eate \u00e0 s’arr\u00eater. (Trad. Ileana
\n\u0162\u0103roi)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"