Eh bien, chez nous aussi, cher monsieur, puisque selon un sondage Eurostat datant de 2021, donc avant que la guerre n’\u00e9clate en Ukraine, la Roumanie affichait la consommation individuelle de pain la plus significative d’Europe. Une explication serait le prix du pain, de 47% plus bas que la moyenne europ\u00e9enne. Voyons un peu comment la situation se pr\u00e9sentait avant la crise des c\u00e9r\u00e9ales provoqu\u00e9e par l’invasion russe de l’Ukraine et ensuite, on fera \u00e9galement le point sur le contexte actuel.<\/p>\n
La plupart des Roumains affirment pr\u00e9f\u00e9rer le pain blanc, notamment celui vendu en tranches \u00e0 d’autres types de pain. 38% des personnes interrog\u00e9es ont d\u00e9clar\u00e9 en manger chaque jour. Sur l’ensemble des sujets questionn\u00e9s, 70% ach\u00e8tent leur pain dans des boulangeries et seulement 3% commandent leurs produits de panification en ligne.<\/p>\n
Un aspect mis en \u00e9vidence par une enqu\u00eate men\u00e9e par le Reveal Marketing Research montre que dans le contexte de la pand\u00e9mie de coronavirus, les habitudes de consommation des Roumains ont consid\u00e9rablement chang\u00e9, y compris vis-\u00e0-vis du pain. Car derni\u00e8rement et notamment dans le courant de 2021, les sp\u00e9cialistes ont remarqu\u00e9 que de plus en plus de personnes ont commenc\u00e9 \u00e0 fabriquer leur pain \u00e0 la maison. Ce fut le cas de 36% des Roumains qui ont avou\u00e9 avoir appris \u00e0 p\u00e9trir du pain ou d’autres produits de panification, tandis que 48% des sujets interrog\u00e9s ont d\u00e9clar\u00e9 continuer \u00e0 acheter leur pain. A ces deux pourcentages s’ajoute un troisi\u00e8me, de 16%, des Roumains ayant essay\u00e9 d’obtenir leur pain maison et qui ont fini par l\u00e2cher l’affaire. Il convient de pr\u00e9ciser que la Roumanie exporte diff\u00e9rents produits de panification en Europe et dans le monde. Parmi ces produits, les cozonaci, le dessert traditionnel des Roumains \u00e0 No\u00ebl et \u00e0 P\u00e2ques. Pour ceux d’entre vous qui ne savent pas \u00e0 quoi le cozonac rime, il s’agit d’une sorte de pain sucr\u00e9 auquel on ajoute du lait, des \u0153ufs, du beurre et selon la recette, des raisins secs, des noix concass\u00e9es, du loukoum ou du cacao. M\u00eame si des cozonaci, on en trouve partout, dans les boulangeries, dans les supermarch\u00e9s ou dans les p\u00e2tisseries, les Roumains pr\u00e9f\u00e8rent en faire eux-m\u00eames. 42% des questionn\u00e9s ont avou\u00e9 que fabriquer leur propre cozonac \u00e0 l’occasion des f\u00eates les aide \u00e0 pr\u00e9server les traditions. En 2021, 48% des Roumains ont fait eux-m\u00eames des cozonaci pour P\u00e2ques et 37% les ont achet\u00e9s. Parmi eux, 65% ont eu leurs cozonaci en magasin et 45% en boulangerie. Seulement 24% des Roumains ach\u00e8tent des cozonaci dans des p\u00e2tisseries.<\/p>\n
Quand il s’agit d’expliquer pourquoi ils pr\u00e9f\u00e8rent acheter leur cozonac que le faire eux-m\u00eames, les Roumains invoquent la qualit\u00e9 du produit final, la dur\u00e9e du processus, en sachant que la fabrication du cozonac est tr\u00e8s laborieuse ou encore les recettes trop compliqu\u00e9es.<\/p>\n
M\u00eame si les Roumains aiment bien les assortiments \u00e9trangers de pain ou de produits de panification: baguette, croissant, viennoiseries, ciabatta, pav\u00e9, focaccia, quand il s’agit du cozonac, ils restent fid\u00e8les aux produits roumains. 89% des sond\u00e9s ont affirm\u00e9 acheter des cozonaci traditionnels et seulement 9% choisissent des assortiments \u00e9trangers, tels le c\u00e9l\u00e8bre Panetonne italien.<\/p>\n
L’invasion de l’Ukraine par la Russie a fortement perturb\u00e9 les exportations de c\u00e9r\u00e9ales, notamment du bl\u00e9. Du coup, en ao\u00fbt 2022, le prix du pain a grimp\u00e9 de 18% par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode de 2021, montre Eurostat. Il s’agit d’une hausse spectaculaire, puisque le prix du pain en 2021 ne fut que de 3% plus \u00e9lev\u00e9 que celui de 2020. La Roumanie se trouve en dixi\u00e8me position dans le classement europ\u00e9en de l’inflation alimentaire, domin\u00e9 par la Hongrie. Dans ce pays, la nourriture co\u00fbte en moyenne un tiers de plus qu’il y a un an. Pour la Hongrie, l’augmentation est de 34 %, suivie par la Lituanie de 30 % et la Lettonie de 26 %. Dans l’Autriche voisine, l’augmentation n’\u00e9tait que de 13 %. Dans l’Union europ\u00e9enne, l’Irlande, la France, le Luxembourg et Chypre sont les plus chanceux \u00e0 cet \u00e9gard. Dans ces pays, les prix alimentaires ont augment\u00e9 de moins de 10 %. Dans l’Union europ\u00e9enne, l’inflation alimentaire a atteint en moyenne 14.3 %. En d’autres termes, l’augmentation des prix alimentaires en Hongrie est presque 2.5 fois sup\u00e9rieure \u00e0 la moyenne de l’UE.<\/p>\n
Interrog\u00e9 par la presse, le ministre roumain de l’Agriculture a pr\u00e9dit une majoration du prix du pain pour cette ann\u00e9e, en rappelant que tous les co\u00fbts de production sont plus \u00e9lev\u00e9s. Cet \u00e9t\u00e9, le pain \u00e9tait de presque 24% plus cher qu’en juin 2021.<\/p>\n
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