L\u2019\u00e9levage des autruches est devenu depuis quelques ann\u00e9es une affaire profitable pour beau nombre de Roumains et ceci pour la bonne raison que l\u2019on vend tout, rien n\u2019est jet\u00e9. La peau est recherch\u00e9e par les industriels de la maroquinerie, la viande est particuli\u00e8rement saine car contenant le moindre niveau de cholest\u00e9rol et de graisse. Les entrailles sont, \u00e9galement, connues comme des friandises. Les plumes de l\u2019autruche sont bien appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde de la mode et la graisse d\u2019autruche est utilis\u00e9e par l\u2019industrie cosm\u00e9tique et pharmaceutique.<\/p>\n
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Enfin, les \u0153ufs d\u2019autruche sont consomm\u00e9s en omelette et les coquilles deviennent des d\u00e9corations. Il y a Roumanie beaucoup d\u2019\u00e9leveurs d\u2019autruches mais la ferme de Giurgiu dont le propri\u00e9taire est un citoyen moldave de Kichinev est bien sp\u00e9ciale. Son propri\u00e9taire a \u00e9tabli son domicile en Roumanie dans les ann\u00e9es \u201990 et chaque ann\u00e9e il \u00e9l\u00e8ve quelques 1500 autruches, il d\u00e9tient 90% de la production de viande d\u2019autruche de Roumanie ce qui lui apporte presque un million d\u2019euros par an.<\/p>\n
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L\u2019ing\u00e9nieur Dorin Falcu, coordinateur de l\u2019activit\u00e9 de cette ferme, nous donne des d\u00e9tails: \u00ab Notre soci\u00e9t\u00e9 a commenc\u00e9 son activit\u00e9 d\u2019\u00e9levage d\u2019autruches en 2004, \u00e9tant la plus moderne de Roumanie. Notre station d\u2019incubation a une capacit\u00e9 de 3500 \u0153ufs par s\u00e9rie. C\u2019est la plus grande station d\u2019incubation du monde automatis\u00e9e \u00e0 100% o\u00f9 on produit des poussins d\u2019autruches d\u2019une journ\u00e9e. Ces \u0153ufs deviennent des poussins jusqu\u2019\u00e0 un mois dont la plupart est distribu\u00e9 aux \u00e9leveurs priv\u00e9s qui les \u00e9l\u00e8vent jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge d\u2019un an lorsqu\u2019ils ont un poids de 100 \u00e0 110 kilos qui sont rendus dans notre propre abattoir. C\u2019est le seul abattoir autoris\u00e9 d\u2019Europe pour la viande d\u2019autruche. Compte tenu de ses qualit\u00e9s et son bas niveau de cholest\u00e9rol, il faut vus annoncer que la viande d\u2019autruche a<\/em> acquis un statut solide en Roumanie , aussi. Nous vendons aux grandes cha\u00eenes de magasins de Roumanie et \u00e0 HoReCa , l\u2019organisation commerciale regroupant h\u00f4tels et restaurants, l\u2019abattoir disposant , \u00e9galement, d\u2019une section de transformation en victuailles sp\u00e9cifiques pour les produits frais, bouillis, fum\u00e9s ou secs. \u00bb<\/em><\/p>\n
En 2010, cette compagnie a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de 800 milliers d\u2019euros de l\u2019UE destin\u00e9s \u00e0 la recherche. Deux ann\u00e9es durant, c\u2019est ici qu\u2019on a \u00e9tudi\u00e9 la possibilit\u00e9 de cr\u00e9er des produits cosm\u00e9tiques \u00e0 base de graisse d\u2019origine animale fournie par les autruches.<\/p>\n
C\u2019est vers cet endroit, la ferme d\u2019autruches de Giurgiu, qu\u2019est achemin\u00e9 presque tout le gibier chass\u00e9 en Roumanie : \u00ab Dans cette section de victuailles on transforme, \u00e9galement, tout le gibier de Roumanie. Il s\u2019agit d\u2019ours, de cerf, de daim, de sanglier dont on r\u00e9alise toute sorte de produits qui sont vendus \u00e0 travers notre r\u00e9seau de commercialisation. Nous avons conclu des contrats avec les administrations foresti\u00e8res et lors des parties de chasse organis\u00e9es, ils nous annoncent , le gibier chass\u00e9 est dirig\u00e9 vers les laboratoires sp\u00e9cialis\u00e9s pour analyse et, accompagn\u00e9 par les documents requis, il est transform\u00e9 dans notre abattoir. \u00bb<\/em><\/p>\n
Le silure africain est un poisson de proie naturalis\u00e9 en Europe dans les ann\u00e9es \u201970 et, depuis, cette esp\u00e8ce a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e par de croisements r\u00e9p\u00e9t\u00e9s, surtout au Pays Bas et en Hongrie. Sa technologie d\u2019\u00e9levage n\u2019a besoin que d\u2019eau chaude, leur avantage \u00e9tant que les adultes peuvent absorber l\u2019oxyg\u00e8ne directement de l\u2019atmosph\u00e8re et qu\u2019ils peuvent survivre longtemps m\u00eame sans eau si leur peau est humide ou s\u2019il pleut.<\/p>\n
Pour toutes ces raisons, un investisseur de Arad, Ioan Crisan, a mis en pratique l\u2019id\u00e9e d\u2019une ferme d\u2019\u00e9levage de cette esp\u00e8ce. Il a achet\u00e9 une ancienne fabrique de transformation du coton, il y a am\u00e9nag\u00e9 22 bassins d\u2019eau thermale ou il \u00e9l\u00e8ve des silures africains dont le poids varie entre 250 grammes et 15 kilos : \u00ab Les bassins que j\u2019ai trouv\u00e9 ici \u00e9taient en grande partie d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s, on a du les refaire. Nous y avons adapt\u00e9 des<\/em> syst\u00e8mes de vidange, de remplissage, l\u2019eau courante et les fourrages. La viande de ce poisson est beaucoup plus ferme que celle de la carpe ordinaire qui est le poisson le plus recherch\u00e9 en Roumanie. Une densit\u00e9 qui va , m\u00eame, \u00e0 200 ou 250 kilos des poisson par m\u00e8tre cube d\u2019eau et qui fait penser \u00e0 la rentabilit\u00e9. Nous avons choisi le silure car son prix est raisonnable, sa croissance est rapide et dans une ann\u00e9e ce poisson peut \u00eatre consomm\u00e9. \u00bb<\/em><\/p>\n
Pour mettre au point cette affaire, Ioan Crisan a investi \u00e0 peu pr\u00e8s un demi million d\u2019euros. La plupart der cet argent est utilis\u00e9e pour acheter les fourrages de farine de poisson import\u00e9s du Pays Bas. Au d\u00e9but, il a achet\u00e9 5000 exemplaires de silure africain de 50 grammes et 50 euros pi\u00e8ce. Actuellement, il \u00e9l\u00e8ve des milliers de silures africains et il s\u2019est , m\u00eame , propos\u00e9 de produire de la charcuterie de cette viande selon des recettes hongroises, des produits tr\u00e8s recherch\u00e9s par nos voisins d\u2019ouest.<\/p>\n
Chaque exemplaire peut arriver \u00e0 un poids de 15 kilos mais l\u2019investisseur le vend lorsque son poids n\u2019est que de 2 \u00e0 3 kilos. Il estime pour cette ann\u00e9e une production de 150 tonnes et l\u2019ann\u00e9e prochaine il compte sur 250 tonnes. Le poisson est distribu\u00e9 surtout aux restaurants dans la zone d\u2019ouest du pays, cette ann\u00e9e apportant, \u00e9galement, la diversification des modalit\u00e9s de vente et l\u2019\u00e9largissement dans d\u2019autres zones du pays. Remarquons l\u2019apparition des premiers contrats avec des investisseurs de Turquie\u2026(trad. : Costin Grigore)<\/p>\n
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