Trois fr\u00e8res de la localit\u00e9 de Rotbav, comt\u00e9 de Brasov, dans le centre de la Roumanie, fils de deux grandes familles de bergers de la contr\u00e9e de B\u00e2rsa, ont mis sur pieds une belle affaire familiale dans le secteur de l’\u00e9levage. Apr\u00e8s avoir grandi \u00e0 la ferme familiale, avec des vacances scolaires pass\u00e9es constamment \u00e0 la bergerie, \u00e0 la fin des \u00e9tudes universitaires, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de continuer la tradition et d’\u00e9lever des moutons. <\/p>\n
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Dans la fratrie C\u0103\u021bean, Silviu est m\u00e9decin v\u00e9t\u00e9rinaire, George est \u00e9conomiste et s’occupe de la promotion et de la commercialisation des produits de leur ferme, alors que Ionu\u021b est responsable des chevaux de la famille. Ils sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s connus dans la r\u00e9gion puisqu’ils emploient plusieurs dizaines de leurs concitadins, \u00e9tant ainsi un exemple de bonnes pratiques pour les investisseurs dans l’agriculture roumaine, affirme George C\u0103\u021bean, l’\u00e9conomiste de la ferme.<\/p>\n
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George C\u0103\u021bean : \u00ab Ce fut une continuation du travail des g\u00e9n\u00e9rations ant\u00e9rieures. A la fin de nos \u00e9tudes, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 mettre davantage l’accent sur les activit\u00e9s que d\u00e9roulait notre famille. Ce fut le d\u00e9but de notre affaire. Nous avons grandi dans cet environnement et nous avons voulu mettre \u00e0 profit tout ce que nous avons appris. En 1998, lorsque notre grand-p\u00e8re maternel est d\u00e9c\u00e9d\u00e9, notre grand-m\u00e8re nous a donn\u00e9 30 moutons, une vache et un cheval. Au d\u00e9but, nos parents nous ont conseill\u00e9 de vendre les animaux, car on n’avait pas le temps de nous en occuper. Nous avons refus\u00e9 et voil\u00e0 que, 20 ans plus tard, le nombre d’animaux a bien augment\u00e9. A l’heure actuelle, notre ferme compte une centaine de vaches laiti\u00e8res, plus les veaux et les bovins \u00e0 viande, et aussi plus de 2500 t\u00eates d’ovins. \u00bb<\/em><\/p>\n Les trois fr\u00e8res ont \u00e9galement continu\u00e9 la fabrication de produits du terroir selon des m\u00e9thodes traditionnelles. Ils \u00e9l\u00e8vent uniquement des races indig\u00e8nes de moutons, telles la \u0163urcana et la \u0163igaie, et de vaches telle la bal\u0163ata roumaine. Les fr\u00e8res C\u0103\u021bean fabriquent pas moins de neuf vari\u00e9t\u00e9s de fromages traditionnels roumains, frais ou matur\u00e9s, sal\u00e9s et moins sal\u00e9s. La viande de mouton est utilis\u00e9e pour fabriquer du pastrami et des saucisses fum\u00e9es. Si l’ann\u00e9e est bonne, la production peut arriver \u00e0 12 kilos de fromages par t\u00eate de mouton et \u00e0 25 litres de lait cru par vache. <\/p>\n <\/p>\n George C\u0103\u021bean: \u00ab C’est une ferme int\u00e9gr\u00e9e, o\u00f9 tant la production v\u00e9g\u00e9tale que celle animale se retrouvent dans un produit fini. Cela veut dire que les animaux se nourrissent sur les terrains que nous d\u00e9tenons et que nous exploitons dans le cadre de contrats de m\u00e9tayage. La production de lait et de viande est ensuite transform\u00e9e en produits \u00e0 grande valeur ajout\u00e9e. Nous obtenons des fromages traditionnels attest\u00e9s par les autorit\u00e9s roumaines, tandis que, pour la viande, cela fait une vingtaine d’ann\u00e9es que nous avons une boucherie, qui nous permet de commercialiser toute notre production. \u00bb <\/em><\/p>\n Leurs produits, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s sur le plan local, sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans les r\u00e9seaux de grande distribution et aux menus de plusieurs restaurants \u00e0 cuisine traditionnelle roumaine. La ferme a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9marr\u00e9 les proc\u00e9dures administratives afin d’obtenir des certifications europ\u00e9ennes pour le fromage de burduf de la contr\u00e9e de B\u00e2rsa, une sp\u00e9cialit\u00e9 attest\u00e9e dans des documents datant de 1412 et fabriqu\u00e9 avec du lait de brebis \u00e9lev\u00e9s en haute montagne.<\/p>\n <\/p>\n Pour cette ferme, les prix obtenus aux foires et aux comp\u00e9titions internationales sont \u00e9galement importants, affirme George C\u0103\u021bean : \u00ab Nous essayons de promouvoir notre identit\u00e9. Chaque ann\u00e9e nous d\u00e9roulons de nombreuses activit\u00e9s et nous participons \u00e0 toute sorte de comp\u00e9titions. Cette activit\u00e9, nous l’avons commenc\u00e9e en 2012, avec la participation \u00e0 un \u00e9v\u00e9nement consacr\u00e9 au mouvement \u00ab slow food \u00bb, d\u00e9roul\u00e9 en Bulgarie, o\u00f9 nous avons re\u00e7u une mention comme \u00ab meilleur fromage des Balkans \u00bb. En 2013, nous avons d\u00e9roul\u00e9 des collaborations avec des partenaires de Pologne, alors que deux ann\u00e9es plus tard, en 2015, nous avons obtenu une \u00e9toile pour notre fromage de burduf de la part de l’Institut International du go\u00fbt et de la qualit\u00e9 de Bruxelles, une sorte d’\u00e9toile Michelin pour les produits agro-alimentaires. Pour 2017, nous envisageons de participer \u00e0 deux importantes comp\u00e9titions culinaires, Great Taste Award, la plus importante comp\u00e9tition du genre du Royaume Uni, et International Cheese Awards, une comp\u00e9tition de fromages tenue au m\u00eame pays. 90% de notre production est commercialis\u00e9e sur le march\u00e9 roumain. Malheureusement, chez nous, de telles comp\u00e9titions n’existent pas et c’est ce qui nous oblige \u00e0 participer \u00e0 des \u00e9v\u00e8nements \u00e0 l’\u00e9tranger. Depuis 2013, nous collaborons avec un important r\u00e9seau d’hypermarch\u00e9s de Roumanie. Au d\u00e9but, nous avons commenc\u00e9 localement, \u00e0 Brasov, mais peu \u00e0 peu nous avons \u00e9largi l’aire de distribution et d\u00e9sormais nos produits se trouvent sur les \u00e9tals de six hypermarch\u00e9s du pays. Nos produits sont commercialis\u00e9s dans des espaces s\u00e9par\u00e9s, consacr\u00e9s aux produits du terroir, o\u00f9 la vente assist\u00e9e est assur\u00e9e par notre personnel. Ces produits sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par les consommateurs. \u00bb <\/em><\/p>\n <\/p>\n Vu qu’ils n’ont pas h\u00e9rit\u00e9 de vastes superficies de terrain agricole, les jeunes propri\u00e9taires de la Ferme C\u0103\u021bean sont constamment \u00e0 la recherche de terrains agricoles \u00e0 vendre ou \u00e0 louer. Et les investissements ne s’arr\u00eateront jamais, tout le profit sera r\u00e9investi, pour que cette affaire puisse se d\u00e9velopper, affirme George C\u0103\u021bean. <\/p>\n George C\u0103\u021bean : \u00ab Notre priorit\u00e9 c’est d’acheter des terrains agricoles, mais nous envisageons aussi des projets internationaux, notamment avec des partenaires polonais ; nous allons lancer un nouveau produit et fonder un centre de promotion de la culture pastorale. Le grand public aura l’occasion de d\u00e9couvrir comment on fabrique le fromage, de contacter directement les producteurs, de voir comment la laine est exploit\u00e9e et transform\u00e9e. Nous souhaitons organiser des ateliers pour la promotion de cette activit\u00e9. \u00bb <\/em><\/p>\n En 2013, les trois fr\u00e8res ont \u00e9galement r\u00e9cr\u00e9\u00e9e la transhumance que leurs anc\u00eatres pratiquaient, il y a plusieurs si\u00e8cles. Ils ont conduit 300 moutons le long de la route que les bergers d’antan empruntaient pour traverser l’Arc des Carpates, jusqu’en Pologne, prouvant ainsi l’origine commune des bergers des Carpates. A l’heure actuelle, les fr\u00e8res C\u0103\u021bean travaillent sur un autre projet similaire. (Trad. Alex Diaconescu)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trois fr\u00e8res de Brasov fabriquent des produits du terroir selon des m\u00e9thodes traditionnelles.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":659427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132190],"tags":[29198,91777,133749,95171,95474,133750,85412,93640],"coauthors":[],"class_list":["post-659426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-club-affaires","tag-agriculture","tag-elevage","tag-fermes-familiales","tag-fromage","tag-moutons","tag-produits-du-terroir","tag-roumanie","tag-terrain-agricole"],"acf":[],"yoast_head":"\n