Au moment de la chute du r\u00e9gime communiste, en d\u00e9cembre 1989, il y avait en Roumanie 125 fabriques qui produisaient plus de 200 marques de bi\u00e8re. Rahova, Silva, Azuga, Ha\u0163egana, Gambrinus, Basarab, M\u0103gura ou Zimbru ne sont que quelques exemples de marques autochtones qui \u00e9taient fabriqu\u00e9es dans presque toutes les grandes villes. A pr\u00e9sent, seules 11 de ces marques sont encore produites sous la licence de quatre compagnies multinationales, qui d\u00e9tiennent pr\u00e8s de 90% du march\u00e9 roumain de la bi\u00e8re. Pourtant, aux c\u00f4t\u00e9s des grandes compagnies internationales qui dominent le march\u00e9 roumain de la bi\u00e8re, on essaie de revitaliser l\u2019industrie roumaine de bi\u00e8re locale, autrefois florissante en Roumanie.<\/p>\n
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Des producteurs locaux de bi\u00e8re artisanale apparaissent aussi ici, signe que la Roumanie suit la tendance des pays occidentaux o\u00f9 ce type de bi\u00e8re d\u00e9tient 10-20% des parts de march\u00e9. Avec des capacit\u00e9s modestes et misant sur la nouveaut\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9, les petits producteurs de bi\u00e8re artisanale commencent \u00e0 compter aux yeux des consommateurs, tandis que l\u2019innovation et la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re roumaine sont ramen\u00e9es dans l\u2019attention des consommateurs. Par rapport \u00e0 la bi\u00e8re produite \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle, la bi\u00e8re artisanale est fabriqu\u00e9e par des m\u00e9thodes traditionnelles. Il existe d\u00e9j\u00e0 plus d\u2019une dizaine de telles brasseries qui produisent environ 10.000 hl\/an, ce qui repr\u00e9sente moins de 0,1% de la production totale de bi\u00e8re. L\u2019investissement dans une micro-brasserie va de 150.000 \u00e0 plusieurs millions d\u2019euros, selon la capacit\u00e9 de production et la technologie utilis\u00e9e, affirment les sp\u00e9cialistes.<\/p>\n
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Lauren\u0163iu B\u0103nescu et Alexandru Geam\u0103nu sont deux jeunes qui, apr\u00e8s avoir renonc\u00e9 \u00e0 leurs emplois \u00e0 Bucarest, ont fond\u00e9 une affaire avec de la bi\u00e8re artisanale. Ainsi, ils ont sorti sur le march\u00e9 leur premi\u00e8re bi\u00e8re traditionnelle voici 4 ans. Les jeunes ont souhait\u00e9 ramener sur le march\u00e9 la bi\u00e8re produite localement, dans une logique de qualit\u00e9 qui pr\u00e9vaut sur la quantit\u00e9 et le profit. Alexandru Geam\u0103nu explique comment tout a commenc\u00e9 : \u00ab Un ami et moi-m\u00eame sommes partis d\u2019une id\u00e9e assez simple. Nous avons souhait\u00e9 faire quelque chose \u00e0 notre compte, parce que chacun d\u2019entre nous a \u00e9t\u00e9 salari\u00e9 pendant tr\u00e8s longtemps, pr\u00e8s de 16 ans. Et nous avons souhait\u00e9 revitaliser cette industrie de la bi\u00e8re. L\u2019id\u00e9e de construire une marque roumaine, authentique \u00e0 100%, con\u00e7ue et produite en Roumanie, m\u2019a sembl\u00e9 tr\u00e8s bonne. Voici quatre ans, nous avons esquiss\u00e9 le premier plan d\u2019affaires. Nous avons trouv\u00e9 une fabrique abandonn\u00e9e que nous avons rachet\u00e9e ; ensuite, il nous a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s difficile de trouver un nom qui soit roumain et qui soit fort. \u00bb<\/em><\/p>\n
\u00ab Fabrica de bere bun\u0103 \u00bb (la Fabrique de bonne bi\u00e8re) des deux entrepreneurs est au pied du sommet Z\u0103ganu des Carpates, dans un village du d\u00e9partement de Prahova (sud) et elle produit quatre types de bi\u00e8re. Vu qu\u2019elle n\u2019est pas pasteuris\u00e9e, la bi\u00e8re a un d\u00e9lai de p\u00e9remption entre 45 et 60 jours. C\u2019est pourquoi cette bi\u00e8re produite par les deux entrepreneurs est mise en bouteilles uniquement sur demande, en fonction des commandes re\u00e7ues des bars et des magasins partenaires. D\u00e8s la r\u00e9ception des commandes, la mise en bouteilles se fait la nuit et la boisson est livr\u00e9e le lendemain matin. La capacit\u00e9 de la fabrique est de 4.000 hl\/an environ, alors que le march\u00e9 roumain est \u00e9valu\u00e9 \u00e0 15-16 millions d\u2019hl\/an.<\/p>\n
Les deux entrepreneurs souhaitent que leur bi\u00e8re soit go\u00fbt\u00e9e par toutes les personnes int\u00e9ress\u00e9es par une bi\u00e8re diff\u00e9rente, fra\u00eeche et pleine d\u2019ar\u00f4mes. Notre interlocuteur pr\u00e9cise : \u00ab La bi\u00e8re artisanale a une d\u00e9finition assez simple. Elle a une recette qui lui est propre, elle est faite en quantit\u00e9s assez petites et le facteur humain est encore important dans le processus de production. Nous avons des gens qui p\u00e8sent le malt, qui mettent le houblon, qui assistent \u00e0 l\u2019\u00e9bullition, \u00e0 la fermentation, \u00e0 la maturation et tout ce qui rel\u00e8ve du process qui transforme la mati\u00e8re premi\u00e8re en produit fini. En principe, nous vendons dans des bars et des restaurants, mais il existe aussi quelques cha\u00eenes de magasins dans lesquelles nous avons commenc\u00e9 \u00e0 livrer. Les ventes sont bonnes, nous avons eu une croissance naturelle en ces trois ann\u00e9es et demie depuis que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 vendre effectivement. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re nous avons commercialis\u00e9 environ 4000 hl de bi\u00e8re. Au moment o\u00f9 nous avons fait notre plan d\u2019affaires, nous escomptions amortir notre investissement en 7 ans ; trois ann\u00e9es et demie sont pass\u00e9es, et nous suivons les chiffres que nous avions pr\u00e9conis\u00e9s voici quatre ans. L\u2019investissement initial a \u00e9t\u00e9 de 200.000 euros. La croissance est venue tout naturellement, chaque ann\u00e9e, sans efforts ; nous estimons que cette hausse naturelle est la meilleure. \u00bb<\/em><\/p>\n
Dans les magasins, cette bi\u00e8re artisanale co\u00fbte entre 7 et 9 lei (presque 2 euros) la bouteille d\u2019un demi-litre. Les deux entrepreneurs se proposent de lancer de nouvelles recettes de bi\u00e8re et d\u2019accro\u00eetre leur capacit\u00e9 de production, de stockage et de maturation de la bi\u00e8re, pour faire conna\u00eetre leur label aussi \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Alexandru Geam\u0103nu pr\u00e9cise : \u00ab Nous souhaitons continuer \u00e0 faire la bonne bi\u00e8re que nous avons produite jusqu\u2019\u00e0 maintenant et qui est appr\u00e9ci\u00e9e par tous nos clients. Nous tenons beaucoup \u00e0 la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re et \u00e0 notre recette. Apr\u00e8s, nous pensons agrandir notre affaire les 3-5 ans, voil\u00e0 un peu notre plan. \u00bb<\/em><\/p>\n
Pour le moment, la comp\u00e9tition dans cette niche n\u2019est pas importante. Selon les donn\u00e9es de Berarii Rom\u00e2niei (les Brasseurs de Roumanie), association des principaux producteurs de l\u2019industrie de la bi\u00e8re, la Roumanie est en queue de peloton \u00e0 ce chapitre. Son march\u00e9 de la bi\u00e8re est encore jeune, cette boisson \u00e9tant connue des Roumains \u00e0 peine depuis le XVIIIe si\u00e8cle. Une association des petits producteurs et importateurs de bi\u00e8re artisanale serait n\u00e9cessaire pour consolider et promouvoir leurs int\u00e9r\u00eats, affirment les sp\u00e9cialistes en la mati\u00e8re. Pour comparaison, il existe plus de 1400 producteurs de bi\u00e8re artisanale au Royaume Uni, 700 en Allemagne et une soixantaine en Hongrie. (trad. : Ligia Mihaiescu)<\/p>\n
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