Le beau temps est bel et bien install\u00e9 en Roumanie et c\u2019est le moment d\u2019allumer les barbecues et de r\u00e9pandre le parfum des grillades dans tout le quartier. Mais qu\u2019est qu\u2019on peut mettre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des steaks et des saucisses ? Une belle salade \u00e9videmment ! Aujourd\u2019hui e vous propose de passer en revue trois des salades les plus r\u00e9pandues dans la cuisine roumaine, celle qui devraient accompagner tous nos repas d\u2019ailleurs.<\/p>\n
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Commen\u00e7ons par la \u00ab salade de printemps \u00bb<\/strong>, constitu\u00e9e de laitue, radis, concombres et oignons verts. Elle domine les repas familiaux d\u2019avril \u00e0 juin. Certes, on peut y ajouter d\u2019autres ingr\u00e9dients, comme le persil et l\u2019ail des ours, mais les ingr\u00e9dients principaux restent les m\u00eames. C\u00f4te assaisonnement, elle va \u00e0 merveille avec une vinaigrette simple constitu\u00e9e d\u2019huile, vinaigre et sel. Et c\u2019est tout. Certes, on peut remplacer le vinaigre par du jus de citron et comme faisait ma grand-m\u00e8re qui avait des anc\u00eatres polonais y ajouter un peu de sucre \u2013 question de compenser pour l\u2019acidit\u00e9 du vinaigre.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La deuxi\u00e8me salade roumaine que je vous propose est la plus appr\u00e9ci\u00e9e. Elle est similaire \u00e0 la salade grecque, \u00e0 la Chopska de Bulgarie ou encore \u00e0 la \u00ab \u00e7oban salatesi \u00bb<\/em> – la salade du berger de Turquie. Des d\u00e9riv\u00e9s et des variantes existent dans de nombreux pays du monde allant de l\u2019Afghanistan au Mexique. En Roumanie elle repose sur quelques ingr\u00e9dients seulement : tomates, oignons, poivrons et cornichons. En option on met aussi des piments hach\u00e9s. Le point fort et le fromage que l\u2019on y ajoute : un fromage blanc, de brebis, vache ou bien ch\u00e8vre, sal\u00e9, \u00e0 p\u00e2te ferme, affin\u00e9 en saumure du genre feta appel\u00e9 \u00ab telemea \u00bb<\/strong>. Les puristes coupent les l\u00e9gumes en morceaux assez grands et n\u2019utilisent pour l\u2019assaisonnement que de l\u2019huile de tournesol non-filtr\u00e9e press\u00e9e \u00e0 froid. Hors question d\u2019y mettre du vinaigre. Attention \u00e0 ne pas y ajouter trop de sel, voire ne pas y ajouter du tout, puisque le fromage est normalement sal\u00e9. Il vaut mieux gouter le fromage avant. Cette salade on peut la manger comme un plat en soi et m\u00eame comme un repas en soi avec un bon pain de campagne que l\u2019on fait tremper \u00e0 la fin dans les jus qui s\u2019accumulent au fond du bol. C\u2019est un d\u00e9lice, croyez-moi. Certes, personne ne nous emp\u00eache de la transformer en salade grecque en y ajoutant de l\u2019huile d\u2019olives, des olives et des herbes s\u00e9ch\u00e9es, mais le go\u00fbt d\u2019origine, celui de nos enfances, implique de l\u2019huile de tournesol. Le secret r\u00e9side dans les tomates – nous pr\u00e9f\u00e9rons les tomates c\u00f4tel\u00e9es du type c\u0153ur de b\u0153uf – et dans le fromage, le plus souvent un fromage de brebis, assez gras.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Et finalement la troisi\u00e8me salade que je vous pr\u00e9sente aujourd\u2019hui est la salade de chou blanc, une salade tr\u00e8s simple et omnipr\u00e9sente dans les cantines roumaines. En ce cas encore, la recette est simplissime : du choux blanc, coup\u00e9 en julienne. On y met aussi du thym frais, peut-\u00eatre des rondelles de concombre ou des carottes r\u00e2p\u00e9es pour plus de couleur. C\u00f4t\u00e9 assaisonnement, la simplicit\u00e9 domine : huile, vinaigre et sel. Depuis un certain temps, on voit la salade de chou d\u00e9clin\u00e9e en salade coleslaw avec du ma\u00efs doux et de la mayonnaise, mais g\u00e9n\u00e9ralement elle remplit toujours sa mission d\u2019accompagner des \u00ab mici \u00bb soit des saucisses sans peau ou des steaks grill\u00e9s au barbecue.<\/p>\n <\/p>\n La liste des salades se poursuit avec des salades de poivrons grill\u00e9s, des salades de courgettes grill\u00e9es, des salades de betteraves r\u00e2p\u00e9es au raifort ou bien des salades de l\u00e9gumes en saumure ou de choucroute et ainsi de suite. Les recettes sont ou seront \u00e0 retrouver sur notre site www.rri.ro. A bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le beau temps est bel et bien install\u00e9 en Roumanie et c\u2019est le moment d\u2019allumer les barbecues et de r\u00e9pandre le parfum des grillades dans tout le quartier. Mais qu\u2019est qu\u2019on peut mettre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des steaks et des saucisses ? Une belle salade \u00e9videmment ! Aujourd\u2019hui e vous propose de passer en revue trois […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":711668,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97124],"tags":[],"coauthors":[113264],"class_list":["post-775595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-plat-du-jour"],"acf":[],"yoast_head":"\nTomate et fromage, un duo \u00e0 succ\u00e8s<\/h3>\n
Le choux frais, une salade passe-partout<\/h3>\n