Automne oblige, c\u2019est le moment de faire la f\u00eate des r\u00e9coltes en tout genre. Ainsi, la campagne roumaine abonde en cette p\u00e9riode d\u2019\u00e9v\u00e9nements qui mettent \u00e0 l\u2019honneur les produits du terroir. Partout, plein de festivals gastronomiques sont organis\u00e9s \u00e0 la grande joie des petits et des grands et aujourd\u2019hui nous en d\u00e9couvrons un qui ne vous laissera pas indiff\u00e9rents.<\/p>\n
Nous sommes \u00e0 Pe\u0219ti\u0219ani, petite commune du d\u00e9partement de Gorj, dans le sud-est de la Roumanie. C\u2019est ici que l\u2019association Discover Pe\u0219ti\u0219ani a mis sur pied une nouvelle \u00e9dition du Festival des \u00ab\u00a0sarmale \u00bb et des \u00ab\u00a0piftii \u00bb. Qu\u2019est ce que la \u00ab\u00a0sarma\u00a0\u00bb\u00a0? Qu\u2019est ce que la \u00ab\u00a0piftia\u00a0\u00bb? Les \u00ab\u00a0sarmale\u00a0\u00bb sont de feuilles g\u00e9n\u00e9ralement de choux farcies le plus souvent de viande hach\u00e9e et de riz. La \u00ab\u00a0piftia\u00a0\u00bb est un plat froid, un aspic \u00e0 base de viande mise en gel\u00e9e et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Vu que les \u00ab\u00a0sarmale\u00a0\u00bb sont un plat principal chaud et la \u00ab\u00a0piftia\u00a0\u00bb est une entr\u00e9e froide les mettre sur la m\u00eame assiette est un choix assez inattendu, voire \u00e0 ne pas faire dans la plupart des r\u00e9gions. Sauf dans une certaine partie de l\u2019Olt\u00e9nie, dans le sud de la Roumanie.<\/p>\n
Pourquoi consacrer tout un festival \u00e0 ces deux plats\u00a0? R\u00e9ponse avec Isabela Coar\u0103, repr\u00e9sentante de l\u2019Association Discover Pe\u0219ti\u0219ani.<\/p>\n
\u00ab\u00a0C\u2019est un des festivals gastronomiques les plus importants du d\u00e9partement de Gorj. Et il ne cesse de grandir d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e. Au d\u00e9but il s\u2019appelait tout simplement le Festival des Aspics. Mais avec le temps, \u00e9tant donn\u00e9 que servir \u00e0 table des sarmale bien chauds avec des plats en gel\u00e9e est une coutume sp\u00e9cifique \u00e0 la zone de Gorj, nous nous y sommes conform\u00e9s et nous avons transform\u00e9 notre festival. Nous l\u2019organisons \u00e0 la m\u00e9moire de Radu Ciobanu, ancien pr\u00e9sident de l\u2019Association ANTREC Gorj, la filiale locale de l\u2019Association nationale du tourisme rural, \u00e9cologique et culturel qui avait lanc\u00e9 ce festival. Et je dois dire qu\u2019il y a tr\u00e8s peu d\u2019endroits en Roumanie o\u00f9 vous pouvez manger ces deux plats ensemble. Chez nous, les aspics ne sont pas servis en entr\u00e9e, mais en accompagnement du plat principal que sont les sarmale \u00bb.<\/em><\/p>\n Et bien que le festival soit principalement consacr\u00e9 \u00e0 ces deux plats, au fil du temps, les participants ont voulu l\u2019enrichir davantage en proposant aussi des tartes, des brioches et autres d\u00e9lices faits maison. Par cons\u00e9quent, aujourd\u2019hui nous avons \u00e0 faire \u00e0 un v\u00e9ritable festival de la gastronomie locale.<\/p>\n Isabela Coar\u0103 passe en revue quelques-uns des meilleurs plats \u00e0 d\u00e9couvrir sur place\u00a0:<\/p>\n \u00ab Le festival commence chaque ann\u00e9e par un concours culinaire qui r\u00e9compense les meilleures sarmale et les meilleurs aspics. Certains participants proposent des associations classiques, d\u2019autres tentent de trouver des recettes les plus in\u00e9dites afin de surprendre le jury et le public. Par exemple, une fois, c\u2019est un aspic \u00e0 base de poulpe qui a remport\u00e9 la premi\u00e8re place du concours. Sans doute, ce n\u2019est pas un plat traditionnel comme l\u2019aspic \u00e0 base viande de porc ou de dinde. Une ann\u00e9e plus tard, ceux qui ont invent\u00e9 cet aspic de poulpe sont venus nous proposer une nouvelle recette \u00e0 base de lentilles. C\u00f4t\u00e9 sarmale, toutes les vari\u00e9t\u00e9s sont disponibles, dont celle avec les feuilles de vigne, mais aussi les feuilles d\u2019ail des ours ou bien d\u2019orties farcies de viande hach\u00e9e de porc, de dinde ou de poulet, ou de riz dans la variante v\u00e9g\u00e9tarienne. Bref, tout est possible\u00a0\u00bb.\u00a0 <\/em><\/p>\n Et comme ce festival n\u2019a fait que grandir d\u2019une \u00e9dition \u00e0 l\u2019autre, il a aussi d\u00fb changer de place pour pouvoir accueillir les participants et les visiteurs de plus en plus nombreux. Isabela Coar\u0103 raconte\u00a0:<\/p>\n \u00ab\u00a0S\u2019il y a quelques ann\u00e9es ce festival \u00e9tait organis\u00e9 dans le jardin d\u2019un g\u00eete et que tous les g\u00eetes de la zone s\u2019inscrivaient pour l\u2019accueillir d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, il a deux ans le festival a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 dans la cour du Lyc\u00e9e Technologique Constantin Brancusi de Pe\u0219ti\u0219ani. Et surprise\u00a0: il n\u2019y avait toujours pas assez de place pour accueillir tout le monde. Si bien que nous sommes cette ann\u00e9e dans une clairi\u00e8re, \u00e0 Nucet, une zone superbe, parsem\u00e9e des noisetiers qui lui ont donn\u00e9 son nom \u00bb. \u00a0<\/em><\/p>\n Go\u00fbter en m\u00eame temps \u00e0 un morceau d\u2019aspic froid tout droit sorti du frigo et un autre morceau de sarma bien chaude \u2013 voil\u00e0 une sensation unique et \u00e0 ne pas rater, assure, Isabela Coar\u0103.<\/p>\n Et comme dans tout festival qui se respecte, cette ann\u00e9e les nouveaut\u00e9s n\u2019ont pas manqu\u00e9 non plus. Notre invit\u00e9e nous les pr\u00e9sente en d\u00e9tail :<\/p>\n \u00ab\u00a0Pour la premi\u00e8re fois, nous avons accueilli une soixantaine d\u2019enfants des \u00e9coles de la commune de Pe\u0219ti\u0219ani. Aux c\u00f4t\u00e9s de leurs m\u00e8res et grand-m\u00e8res, ils ont particip\u00e9 \u00e0 notre concours culinaire en apportant chacun un plat pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison. Ils ont \u00e9t\u00e9 tellement \u00e9mus et enthousiastes d\u2019y participer\u00a0! Les grands-parents de la communaut\u00e9 de Pe\u0219ti\u0219ani ont aussi \u00e9t\u00e9 \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s,\u00a0comme d\u2019habitude. Il s\u2019agit d\u2019une communaut\u00e9 de seniors faisant partie du club des seniors de la commune de Pe\u0219ti\u0219ani. A part les activit\u00e9s de socialisation, ils organisent aussi des ateliers de cuisine et ils ont am\u00e9nag\u00e9 un stand avec des plats faits maison. D\u2019ailleurs, ils ont \u00e9t\u00e9 les grands gagnants d\u2019une \u00e9dition pr\u00e9c\u00e9dente du concours. Et puis, nous avons \u00e9t\u00e9 rejoints aussi par diff\u00e9rents restaurants et g\u00eetes, ainsi que par les femmes de la zone qui ont voulu pr\u00e9senter chacune leurs meilleurs plats. Elles ont eu des stands tr\u00e8s joliment d\u00e9cor\u00e9s de fruits, l\u00e9gumes, objets traditionnels, pots<\/em>, produits en bois et autres. En deux mots\u00a0: une ambiance magnifique ! \u00bb\u00a0<\/em><\/p>\n Dans l\u2019espoir d\u2019avoir suscit\u00e9 votre curiosit\u00e9, nous vous sugg\u00e9rons de mettre la Roumanie sur la liste de vos futurs voyages et notamment la commune de Pe\u0219ti\u0219ani et la clairi\u00e8re de Nucet avec son festival unique consacr\u00e9 aux \u00ab\u00a0sarmale \u00bb et aux \u00ab\u00a0aspics\u00a0\u00bb et \u00e0 bien d\u2019autres plats d\u00e9licieux. (trad. Valentina Beleavski)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Automne oblige, c\u2019est le moment de faire la f\u00eate des r\u00e9coltes en tout genre. Ainsi, la campagne roumaine abonde en cette p\u00e9riode d\u2019\u00e9v\u00e9nements qui mettent \u00e0 l\u2019honneur les produits du terroir. 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