{"id":866165,"date":"2025-07-10T10:14:31","date_gmt":"2025-07-10T07:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rri.ro\/?p=866165"},"modified":"2025-07-10T12:54:12","modified_gmt":"2025-07-10T09:54:12","slug":"harghita-region-gastronomique-europeenne-pour-2027","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/fr\/chroniques-hebdomadaires\/radio-tour-fr\/harghita-region-gastronomique-europeenne-pour-2027-id866165.html","title":{"rendered":"Harghita, r\u00e9gion gastronomique europ\u00e9enne pour 2027"},"content":{"rendered":"

Un jury s\u00e9duit par la beaut\u00e9 des paysages<\/strong><\/p>\n

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R\u00e9cemment, l\u2019Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme a d\u00e9cern\u00e9 au d\u00e9partement roumain de Harghita, en Transylvanie, le titre de \u00ab\u00a0r\u00e9gion gastronomique europ\u00e9enne pour 2027\u00a0<\/strong>\u00bb. La d\u00e9cision appartient \u00e0 un jury de sept pays qui ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9duits par la beaut\u00e9 des paysages, des traditions culinaires et l\u2019engagement des habitants de la r\u00e9gion envers une agriculture durable. Et puis, ce n\u2019est pas tout, comme le dit Mezey Zsolt, charg\u00e9 de projet du site touristique Visit Harghita, qui nous propose une petite visite virtuelle de cette partie de la Roumanie.<\/p>\n

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Une destination id\u00e9ale pour les voyage en famille<\/strong><\/p>\n

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Mezey Zsolt : \u00ab Je vous propose un petit tour \u00e0 travers le d\u00e9partement de Harghita, une destination id\u00e9ale pour les voyages en famille et qui vient de se voir d\u00e9cerner le titre de r\u00e9gion gastronomique de l\u2019Europe pour 2027. Cette contr\u00e9e a un fort potentiel touristique, il suffit de mentionner les stations thermales de Tusnad, Borsec, Lacul Rosu ou Izvorul Muntelui auxquelles s\u2019ajoutent les r\u00e9serves naturelles du lac Sainte Anne, des Gorges du Bicaz, de la Prairie des Jacinthes ou encore des Monts Calimani. Nous avons \u00e9galement des lieux de culte tr\u00e8s importants, tels l\u2019Eglise du village de \u0218umuleu Ciuc, un important lieu de p\u00e8lerinage pour les catholiques, ou encore l\u2019\u00e9glise fortifi\u00e9e de D\u00e2rju, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, nous avons des ch\u00e2teaux, tels L\u0103zarea ou Mik\u00f3. Et puis, si on revient aux tr\u00e9sors que la nature nous offre dans cette partie de la Roumanie, mentionnons les mofettes, les boues saprop\u00e9liques, les mines de sel ou encore les plus de 2000 sources d\u2019eaux min\u00e9rales dont certaines sont mises en bouteille. Mais pour une exp\u00e9rience compl\u00e8te, mieux vaut vous rendre sur place et go\u00fbter l\u2019eau au moment o\u00f9 elle jaillit de la source. \u00bb<\/em><\/p>\n

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Des traditions et des coutumes ancestrales qui ont surv\u00e9cu<\/strong><\/p>\n

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Au c\u0153ur d\u2019un cadre f\u00e9erique, la r\u00e9gion pr\u00e9serve de nos jours encore des traditions et des coutumes ancestrales qui se transmettent d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre et que vous pourriez admirer, en franchissant le seuil des ateliers des maitres artisans ou des mus\u00e9es.<\/p>\n

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Mezey Zsolt : \u00ab\u00a0L\u2019art et la musique folklorique occupent une place importante au quotidien. Les soir\u00e9es traditionnelles typiques, les f\u00eates foraines, les braderies ou encore les festivals locaux sont autant d\u2019occasions pour les touristes de d\u00e9couvrir les us et coutumes authentiques locales. Les costumes populaires sont une raison de plus pour les habitants de Harghita de se sentir fiers de leurs origines. D\u2019ailleurs, les mus\u00e9es \u00e0 travers le d\u00e9partement renferment plusieurs collections de v\u00eatements traditionnels. Et je voudrais pr\u00e9ciser que certains mus\u00e9es sont install\u00e9s dans des \u00e9difices monumentaux. C\u2019est le cas, par exemple, du Mus\u00e9e des Sicules de Miercurea Ciuc qui se trouve \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la Cit\u00e9 Mik\u00f3, ou du mus\u00e9e Ha\u00e1z Rezs\u0151, de la localit\u00e9 d\u2019Odorheiu Secuiesc, qui a emm\u00e9nag\u00e9 dans la Villa Haberstumpf.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

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Des sentiers de randonn\u00e9e en motagne<\/strong><\/p>\n

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Le d\u00e9partement de Harghita attire les visiteurs non seulement gr\u00e2ce \u00e0 ses attactions culturelles, mais aussi gr\u00e2ce aux sentiers de randonn\u00e9e en montagne qu\u2019il propose. Mezey Zsolt, charg\u00e9 de projet du site touristique Visit Harghita, nous raconte :<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Il y a de nombreux itin\u00e9raires balis\u00e9s dans les montagnes de Harghita, H\u0103\u0219ma\u0219, C\u0103limani ou Ciucului. Si vous vous y rendez en hiver, vous pourriez faire du ski dans une de nos belles stations alpines telles Harghita les Bains, Harghita M\u0103d\u0103ra\u0219, Bucin, Ciumani, Homorod ou Versag. Pour plus de d\u00e9tails sur les modalit\u00e9s de pratiquer le ski dans la r\u00e9gion, je vous conseille de consulter le site Visit Harghita. Il convient de pr\u00e9ciser que nous avons mis en place plus d\u2019une centaine de programmes touristiques \u00e0 travers le d\u00e9partement pour les amateurs de sports d\u2019hiver. Nous avons une piste de luge quatre saisons ouverte \u00e0 Lunca de Sus, de 1800 m\u00e8tres de long et puis de nombreuses pistes de bobsleigh. Par exemple, celle de V\u0103r\u0219ag, de 1500 m\u00e8tres, du col de P\u00e2ng\u0103ra\u021bi, de 1260 m\u00e8tres, celle de lacul Rosu, qui traverse la for\u00eat sur presqu\u2019un kilom\u00e8tre. N\u2019oublions pas la piste des Homorod les Bains et surtout, celle de Topri\u021bza, la plus longue de Roumanie, mesurant 1900 m\u00e8tres. Nous avons aussi la piste de luge trois saisons de Borsec qui est ouverte au printemps, en \u00e9t\u00e9 et en automne et qui totalise 1500 m\u00e8tres de long.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

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A ne pas rater : le lac Rouge et le lac Sfanta Ana<\/strong><\/p>\n

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La r\u00e9gion est fameuse aussi pour les deux grands lacs qui se trouvent sur son territoire. Le lac Rouge et le lac Sfanta Ana, Sainte Anne, un lac unique en Europe, form\u00e9 dans le crat\u00e8re d\u2019un ancien volcan. :<\/p>\n

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Mezey Zsolt : \u00ab\u00a0<\/em><\/strong>Une des attractions naturelles \u00e0 ne pas rater est le Lac Rouge, form\u00e9 suite \u00e0 un glissement de terrain qui a bloqu\u00e9 une rivi\u00e8re. On peut observer de nos jours encore les r\u00e9miniscences de la for\u00eat qui a \u00e9t\u00e9 engloutie par les eaux. Une sortie en nature que je vous conseille vivement de faire est la visite des Gorges de <\/em>V\u0103rghi\u0219. Les aventuriers vont adorer les diff\u00e9rents ponts qui leur permettent de passer par dessus les rivi\u00e8res, les gouffres ou de grimper en haut de la montagne, en direction des grottes. La nature a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement g\u00e9n\u00e9reuse avec les habitants de la r\u00e9gion, puisque sous les collines de Praid se trouvent des gisements de sel suffisamment importants pour qu\u2019on puisse les exploiter. Pr\u00e8s de la saline, nous avons un canyon de sel, tout comme des montagnes de sel.\u00a0\u00bb <\/em><\/p>\n

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Les coups de c\u0153ur de la cuisine du terroir<\/strong><\/p>\n

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Et puisque Harghita a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9e \u00ab\u00a0r\u00e9gion gastronomique europ\u00e9enne pour 2027\u00a0\u00bb, voyons quels sont les coups de c\u0153ur de la cuisine du terroir.<\/p>\n

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Mezey Zsolt nous en parle : \u00ab\u00a0Une fois attabl\u00e9s, vous serez pris d\u2019assaut par une vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbts susceptibles d\u2019\u00e9veiller vos papilles gustatives. Il y a de tout chez nous, du sucr\u00e9, du fum\u00e9, du chaud, du froid, du consistant ou du l\u00e9ger. Que vous preniez un bol de soupe aigre \u00e0 base de choux en saumure, un bon r\u00f4ti de porc, du goulash hongrois ou du poulet au paprika, vous vous verrez proposer un petit verre d\u2019eau de vie pour bien stimuler votre app\u00e9tit. Les habitants ont vite compris la valeur des produits du terroir. Voil\u00e0 pourquoi, nous avons des produits consid\u00e9r\u00e9s comme typiques de la cuisine sicule et qui sont enregistr\u00e9s comme tels. Par exemple, le cozonac sicule, l\u2019eau de vie de prunes, la bi\u00e8re sicule, mais aussi diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de fromages, de confitures ou de sirops. Et puisque dans cette zone de Roumanie nous aimons bien faire la f\u00eate, nous organisons toutes sortes de festivals autour de th\u00e9matiques gastronomiques, comme par exemple le Festival du Chaudron de Borsec, celui de la Polenta au fromage, le Festival de la Pomme de terre de Miercurea Ciuc, les Journ\u00e9es des Prunes ou encore le Festival du choux farci. L\u2019Association Visit Harghita pour le D\u00e9veloppement intercommunautaire dans la r\u00e9gion a lanc\u00e9 en 2023 sa candidature pour se voir attribuer le titre de r\u00e9gion gastronomique europ\u00e9enne en 2027 et suite \u00e0 une visite effectu\u00e9e sur place en 2024, l\u2019Institut International de gastronomie, culture, art et tourisme le lui a attribu\u00e9. La distinction a \u00e9t\u00e9 remise au pr\u00e9sident du Conseil d\u00e9partement local, lors d\u2019une c\u00e9r\u00e9monie. Les pr\u00e9paratifs en vue de cet \u00e9v\u00e9nement sont en cours et les organisateurs esp\u00e8rent que le d\u00e9partement repr\u00e9sentera fi\u00e8rement son h\u00e9ritage culinaire et culturel.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

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La r\u00e9gion de Harghita sera promue sur le plan international non seulement comme destination touristique, mais aussi comme un mod\u00e8le \u00e0 succ\u00e8s pour le d\u00e9veloppement durable et la protection du patrimoine culinaire. (trad. Ioana Stancescu)<\/p>\n

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Un jury s\u00e9duit par la beaut\u00e9 des paysages   R\u00e9cemment, l\u2019Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme a d\u00e9cern\u00e9 au d\u00e9partement roumain de Harghita, en Transylvanie, le titre de \u00ab\u00a0r\u00e9gion gastronomique europ\u00e9enne pour 2027\u00a0\u00bb. 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