Chaque jour, un Roumain jette en moyenne une portion de nourriture. Cela repr\u00e9sente plus de 6 000 tonnes de nourriture gaspill\u00e9es chaque jour en Roumanie, soit 2,5 millions de tonnes par an, l’\u00e9quivalent de 150 kilogrammes de nourriture jet\u00e9s par personne. L’Union europ\u00e9enne a appel\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire ces pertes de moiti\u00e9 d’ici 2030, et la Roumanie a d\u00e9j\u00e0 mis \u00e0 jour sa l\u00e9gislation pour lutter contre ce fl\u00e9au du gaspillage. Selon les donn\u00e9es europ\u00e9ennes, 54 % du gaspillage alimentaire provient des m\u00e9nages, et en Roumanie, la tendance est \u00e0 la baisse : en zone urbaine, le gaspillage est pass\u00e9 de 10 % en 2016 \u00e0 6,5 % en 2020, avec une pr\u00e9vision de seulement 2 % d’ici 2030. Les m\u00e9nages sont les principaux responsables de ce gaspillage, suivis par les restaurants et les commerces.<\/p>\n
Afin de changer les mentalit\u00e9s, l’Association des fili\u00e8res courtes (ALAS) a lanc\u00e9 le projet \u00ab\u00a0Les m\u00e9nages \u00e0 la ferme\u00a0\u00bb. L’objectif est simple\u00a0: cr\u00e9er une communaut\u00e9 dont les membres ne gaspillent rien. Le projet se d\u00e9roule au march\u00e9 Obor de Bucarest et dans le parc ornithologique de la capitale. Il comprend des ateliers de cuisine communautaire avec des l\u00e9gumes imparfaits, des s\u00e9ances de compostage, des visites guid\u00e9es et des campagnes de sensibilisation aux questions environnementales. Un composteur communautaire sera \u00e9galement install\u00e9 pour que les d\u00e9chets v\u00e9g\u00e9taux puissent nourrir le sol. Marius Tudosiei, fondateur d’ALAS, nous donne plus de d\u00e9tails sur le projet du march\u00e9 Obor\u00a0:<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Gospodar la Obor\u00a0\u00bb (Les m\u00e9nages \u00e0 Obor) n’est pas n\u00e9 d’une simple co\u00efncidence, mais d’un besoin que nous avons identifi\u00e9 : celui de transmettre une information correcte pour les deux parties, \u00e0 savoir les producteurs et les consommateurs. Bien s\u00fbr, parmi les consommateurs, on compte aussi les restaurants, et le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration qui joue un r\u00f4le important, ces derneirs repr\u00e9sentant chacun une part significative du gaspillage. \u2026 Les statistiques parlent d’environ six mille tonnes de nourriture jet\u00e9es chaque jour. Cela se pr\u00e9sente mal, mais je pense que nous pouvons progresser si nous parvenons \u00e0 mettre en place des projets p\u00e9dagogiques bas\u00e9s sur notre exp\u00e9rience. Pour les consommateurs, ces r\u00e9sultats sont principalement imputables au moment de faire les courses, o\u00f9 ils effectuent des achats inutiles \u2026\u00bb<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Marius Tudosiei nous a \u00e9galement parl\u00e9 de son exp\u00e9rience personnelle de consommateur qui a donn\u00e9 naissance au projet \u00ab Gospodar la Obor \u00bb et au composteur install\u00e9 sur le march\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n \u00ab Pour vous donner un exemple, lorsque nous commandons des produits pour No\u00ebl et P\u00e2ques, qui sont des pics de ventes importants, nous nous basons sur les statistiques des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, ce qui fait qu’au final, nous ne recevons quasiment rien. Or, la planification est essentielle pour minimiser le gaspillage. Et, pourquoi pas, pour atteindre z\u00e9ro perte. Le projet \u00ab\u00a0Gospodar la Obor\u00a0\u00bb impliquerait l’installation d’un composteur communautaire\u2026 C’est un composteur communautaire, \u00e9ducatif, en quelque sorte\u2026 Le projet \u00ab\u00a0Gospodar la Obor\u00a0\u00bb a d\u00e9but\u00e9 comme un projet d’accumulation d’informations et d’interactions. Nous souhaitons \u00e9tablir de bonnes relations avec les clients du march\u00e9, afin qu’ils soient en confiance lorsque nous leur proposerons d’apporter leurs restes au composteur\u2026<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n <\/p>\n Le projet propose d\u2019\u00e9duquer le public, mais aussi les producteurs\u00a0comme nous l\u2019explique Marius Tudosiei :<\/p>\n <\/p>\n \u00ab J‘ai constat\u00e9e<\/em> qu\u2019il existe d\u00e9j\u00e0 une pratique tr\u00e8s bien \u00e9tablie. On y trouve des espaces avec des l\u00e9gumes \u00e0 cuire, des tomates pour la soupe, etc., vendus \u00e0 un meilleur prix. Je pense que cela aide aussi les consommateurs \u00e0 assimiler l’information diff\u00e9remment et \u00e0 prendre conscience que, m\u00eame \u00e0 la maison, s’ils ont des l\u00e9gumes moins beaux ou moins m\u00fbrs, ils pourraient \u00eatre utilis\u00e9s avec d’excellents r\u00e9sultats. J’ai parl\u00e9 d’agriculture raisonn\u00e9e, avec l\u2019id\u00e9e de leur transmettre le message suivant \u00ab\u00a0retournons au pass\u00e9 et apprenons de lui\u00a0\u00bb. Ce message peut para\u00eetre douteux ou \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 de mani\u00e8re \u00e9trange, mais il suffit de se souvenir de ce que faisaient nos grands-parents et de la fa\u00e7on dont ils savaient g\u00e9rer chaque ressource dont ils disposaient. En y r\u00e9fl\u00e9chissant, on se rend compte que m\u00eame en appartement, en milieu urbain, la m\u00eame technique peut \u00eatre adopt\u00e9e, et c’est une excellente technique, qui r\u00e9duit nos co\u00fbts et permet de valoriser facilement tous les ingr\u00e9dients disponibles. Le seul conseil que je donne au consommateur qui va en ville, au march\u00e9, dans les magasins c\u2019est \u00ab\u00a0Messieurs, Mesdames, dressez une liste, planifiez ce que vous voulez cuisiner, puis faites vos courses en fonction.\u00bb Et cette liste doit obligatoirement contenir des quantit\u00e9s.<\/em> \u00bb<\/p>\n <\/p>\n Le projet \u00ab Gospodar la Obor \u00bb propose de sensibiliser le public et les consommateurs, mais aussi les producteurs roumains. Une d\u00e9marche essentielle pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et retravailler notre rapport \u00e0 la surconsommation, un fl\u00e9au qui ne touche malheureusement pas que la Roumanie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chaque jour, un Roumain jette en moyenne une portion de nourriture. Cela repr\u00e9sente plus de 6 000 tonnes de nourriture gaspill\u00e9es chaque jour en Roumanie, soit 2,5 millions de tonnes par an, l’\u00e9quivalent de 150 kilogrammes de nourriture jet\u00e9s par personne. 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