... une nouvelle recette végétarienne simple et savoureuse.
Lorsqu'on parle de feuilles de choux farcies, on pense immédiatement aux sarmale, ces rouleaux de choux ou de choucroute ayant à l'intérieur une farce composée de riz et de viande ou bien de riz et de champignons. Ce plat est d'habitude servi à l'occasion de fêtes chrétiennes, le long de l'année, mais surtout en hiver. Et pourtant, les feuilles de choux, on peut les farcir de toute sorte d'ingrédients et les modeler en d'autres formes que le classique petit rouleau.
Ce que je vous propose de préparer aujourd'hui, ce sont des feuilles de choux farcies d'un mélange de légumes de saison. Il vous faut un chou moyen, une petite courgette, un gros oignon, un gros poivron rouge, un demi-kilo de champignons de Paris, une ou deux carottes, une tomate et une botte de persil. Commencez par retirer le cœur du chou et puis par enlever quelques feuilles plus grandes avant de les faire blanchir un peu dans de l'eau bouillante salée. Coupez en julienne l'oignon, le poivron, les carottes et la courgette. Sautez les légumes dans de l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive.
Entre temps, coupez les champignons en moitiés ou en quarts ou bien laissez-les entiers s'ils sont plutôt petits et faites-les dorer un peu dans une poêle antiadhésive. Utilisez deux ou trois cuillerées d'huile de tournesol et mettez progressivement les champignons de manière à ce qu'ils ne laissent pas trop d'eau. Coupez le feu dans les deux poêles et mélangez les légumes aux champignons et au persil finement haché. Salez, poivrez et ajoutez-y aussi un peu de paprika ou de curcuma par exemple. Posez deux ou trois cuillerées de ce mélange sur une feuille de chou, puis ajoutez une autre feuille et formez une sorte de boule.
Posez ces boules dans une cocotte en verre qui va au four. Recouvrez chaque boule d'une tranche de fromage du genre « cascaval » et d'une rondelle de tomate. Huilez un peu avec de l'huile de tournesol avant d'enfourner pendant quelques minutes à feu moyen. Ce mets peut s'accompagner à merveille d'un riz du genre pilaf par exemple. N'hésitez pas à y ajouter aussi du persil finement haché et pourquoi pas un peu de crème fraîche. Bon appétit !
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