Tra i piatti tradizionali preparati durante queste sagre si distinguono gli stufati di carne ricchi di verdure e il pollo al paiolo. Considerato una sorta di antico fast food, \u00e8 tanto semplice da preparare quanto gustoso. Per prepararlo occorrono uno o due polli, tagliati in pezzi piuttosto piccoli, che vengono salati e insaporiti con un po’ di pepe. In Transilvania, grazie all’influenza della cucina ungherese, la carne viene condita anche con paprika. I pezzi di pollo vengono quindi cotti in un paiolo di ghisa sospeso sopra il fuoco, sostenuto da un treppiede.<\/p>\n
Nel recipiente si versa olio oppure si fa sciogliere dello strutto, in quantit\u00e0 sufficiente a coprire la carne, che in breve tempo assume una crosticina dorata ed \u00e8 pronta per essere gustata. Questa \u00e8 la ricetta pi\u00f9 semplice del pollo al paiolo, che viene servito subito con salsa all’aglio e polenta. Il pollo pu\u00f2 essere preparato anche insieme a cipolla e peperoni dolci. Le verdure vengono tritate e fatte rosolare in poco olio insieme ai pezzi di pollo gi\u00e0 conditi. Successivamente si aggiungono una o due tazze d’acqua, eventualmente un po’ di vino bianco, e si lascia cuocere per circa venti minuti prima di servire.<\/p>\n
Nella parte occidentale della Romania \u00e8 molto diffuso un piatto nel quale i peperoni vengono utilizzati in quantit\u00e0 pari alla carne. Si chiama bogr\u00e1cs ed \u00e8 una specialit\u00e0 della cucina ungherese, la cui ricetta \u00e8 stata adattata alla preparazione all’aperto. Si dice che, quando viene cucinato in un calderone di ghisa sul fuoco vivo, questo piatto acquisti un sapore davvero unico. Si pu\u00f2 preparare con carne di pollo, ma la sua caratteristica principale \u00e8 il mix di diversi tipi di carne: manzo e maiale, oppure maiale, manzo e agnello insieme.<\/p>\n
Il pollo al paiolo pu\u00f2 essere cucinato anche con funghi e una variet\u00e0 di erbe aromatiche. Dopo aver fatto rosolare leggermente il pollo e la cipolla e aver aggiunto l’acqua, si uniscono funghi champignon interi. Poco prima di togliere il paiolo dal fuoco, si aggiungono coriandolo tritato, due o tre rametti di basilico e foglie di prezzemolo finemente sminuzzate. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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