Per prepararli occorrono un chilogrammo di prugne, un chilogrammo di patate, una o due tazze di farina, un uovo, pangrattato, zucchero, cannella, olio e sale. Iniziamo mettendo a bollire le patate con la buccia, aggiungendo un po\u2019 di sale all\u2019acqua. Una volta cotte, le sbucciamo e le schiacciamo fino a ottenere una purea, che lasciamo raffreddare. Aggiungiamo quindi un po\u2019 di farina e il tuorlo di un uovo. Se necessario, possiamo incorporare anche due o tre cucchiai d\u2019olio, nel caso in cui l\u2019impasto risulti friabile a causa della variet\u00e0 di patate utilizzata. Se invece le patate sono pi\u00f9 acquose, possiamo aggiungere un po\u2019 di semolino, che aiuta ad assorbire l\u2019umidit\u00e0. Impastiamo, stendiamo e la dividiamo in porzioni.<\/p>\n
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Avvolgiamo le prugne nell\u2019impasto e formiamo delle palline, inumidendoci le mani per evitare che la pasta, che pu\u00f2 essere appiccicosa, vi aderisca. Immergiamo gli gnocchi, uno alla volta, in una pentola con acqua bollente. All\u2019inizio rimangono sul fondo, ma dopo un po\u2019 risalgono in superficie. Per questo motivo \u00e8 consigliabile non cuocerne troppi contemporaneamente, per evitare di riempire eccessivamente la pentola. Quando gli gnocchi affiorano, li raccogliamo con una schiumarola e li lasciamo sgocciolare. Infine, li passiamo nel pangrattato precedentemente rosolato nel burro e mescolato con lo zucchero e li spolveriamo con la cannella.<\/p>\n
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Le prugne fresche possono essere utilizzate anche per preparare una torta. Per questa ricetta occorrono quattro uova, 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero e lievito per dolci. Montiamo i tuorli con met\u00e0 dello zucchero, aggiungiamo l\u2019essenza di vaniglia e incorporiamo la farina e il lievito. Stendiamo l\u2019impasto in una teglia imburrata. Disponiamo sulla superficie le prugne tagliate a met\u00e0, private del nocciolo e lasciate sgocciolare per un po\u2019, in modo da eliminare il succo in eccesso. A parte, montiamo gli albumi a neve. Aggiungiamo lo zucchero rimanente e continuiamo a montare fino a ottenere una crema simile a una meringa. Versiamo il composto nella teglia, sopra l\u2019impasto e le prugne, e la mettiamo nel forno preriscaldato a 180 \u00b0C per circa 30 minuti. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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