\n\tDa oltre 40 anni, Gheorghe Florescu \u00e8 uno dei pi\u00f9 noti commercianti ed esperti nella preparazione del caff\u00e8 di Bucarest. Secondo me, il momento del primo caff\u00e8 \u00e8 il momento pi\u00f9 bello di una giornata\u201d, ci ha detto quando siamo andati a trovarlo nel suo negozio. L\u2019aroma del caff\u00e8 tostato \u00e8 uno dei ricordi d\u2019infanzia di Gheorghe Florescu.<\/p>\n
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\n\tIl primo contatto con il caff\u00e8 lo ebbi a 8 anni, nel cortile di mio padrino, Gheorghe Georgescu. L\u00ec c\u2019era un negozio di caff\u00e8 di propriet\u00e0 di una famiglia di armeni, tra cui Baruir Nersesian, un celebre caffettiere che aveva conquistato New York con i suoi favolosi aromi. Armeni caffettieri erano numerosi quando ero bambino. C\u2019erano almeno 40 nel dopoguerra, probabilmente un centinaio nel periodo interbellico\u201d, ricorda Gheorghe Florescu.<\/p>\n
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\n\tChe cos\u2019\u00e8 un caffettiere? E\u2019 uno che degusta e prepara il caff\u00e8, insomma un esperto nel prepararlo e servirlo. E\u2019 importante sapere cosa si beve, tra i caff\u00e8 ci sono delle differenze\u201d, dice Gheorghe Florescu, il quale ha imparato il mestiere da un famoso caffettiere armeno, Avedis Carabelaian, uno dei pochi che vivevano ancora a Bucarest alla fine degli anni 60.<\/p>\n
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\n\tIl maestro gli ha consegnato il suo negozio di caff\u00e8 e altre prelibatezze, in Via Hristo Botev 10, frequentato da grandi letterati, attori o medici bucarestini. Avedis gli aveva consegnato non solo la gestione del negozio, ma gli aveva svelato anche i segreti delle sue ricette e dell\u2019arte di mantenere i clienti.<\/p>\n
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\n\tAvevo gi\u00e0 battuto il record a Bucarest, ero il pi\u00f9 noto, avevo il migliore caff\u00e8, una combinazione che ci potevamo permettere a quell\u2019epoca. Avevamo caff\u00e8 di Colombia, Guatemala, Salvador, Nicaragua, Messico. Io facevo la miscela. Il signor Carabelaian mi aveva consigliato: Stai tranquillo, finquando tosterai il caff\u00e8 come me, avrai i tuoi clienti fedeli.\u201d E ce li ho fino ad oggi\u201d, dice il nostro ospite.<\/p>\n
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\n\tFlorescu – l\u2019armeno\u201d, come veniva chiamato – \u00e8 un testimone della vita dei romeni durante il comunismo. A quell\u2019epoca lui era uno di quelli che facevano circolare prodotti che oggi ci sembrano banali, ma che a quei tempi erano rari: caff\u00e8, sigarette occidentali, bevande e altri prodotti importati — tutto quanto mancava dal mercato e rappresentava, allora, un piacere negato alla folla, un piacere riservato a pochi privilegiati.<\/p>\n
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\n\tLa storia della sua caffetteria si interseca con la storia della Romania degli anni 60-70-80, scritta da personaggi ancora viventi. Alla met\u00e0 degli anni 80, il nostro protagonista conobbe anche il carcere del periodo tardo della dittatura. Nel 1988 ottenne la grazia; riprese la sua attivit\u00e0 di caffettiere dopo il 1990.<\/p>\n
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\n\tDietro esortazione di alcuni clienti famosi e con il contributo decisivo di sua figlia, Vali, scrisse \u201cLe confessioni di un caffettiere\u201d, un libro di memorie che rievoca un\u2019epoca che moti di noi si sono affrettati di dimenticare.<\/p>\n
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\n\tMia figlia voleva farne un film e mi chiese di scrivere questo libro. L\u2019ho scritto per lei, per servirle da documentazione. Ho tentato di essere quanto pi\u00f9 chiaro possibile, pi\u00f9 preciso, di non sbagliare, per non attirarmi delle critiche. E non ci furono critiche, anzi, tutti mi chiesero il volume con autografo. Nel 2009 sono state vendute 20.000 copie solo per i romeni all\u2019estero, molto desiderosi di conoscere quanto \u00e8 avvenuto in patria, soprattutto quelli che vivono da molto tempo in altri Paesi. Il mio libro offre tanti dettagli sul quell\u2019epoca\u201d, dice Florescu.<\/p>\n
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\n\tCon i ricavati dal libro Le confessioni di un caffettiere\u201d, lanciato in novembre del 2008, Gheorghe Florescu \u00e8 riuscito a far avverare il suo sogno: rifare il negozio di caff\u00e8. Attualmente abbiamo un affare di famiglia, con pochi dipendenti e tre punti vendita e abbiamo aperto anche una caffetteria. Credo che da nessuna parte si trovi un caff\u00e8 cos\u00ec buono come da me, nella zona Baneasa di Bucarest; il mio \u00e8 il migliore caff\u00e8 del mondo\u201d, assicura Gheorghe Florescu. (trad. Carmen Velcu)
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