Immaginate di entrare in una pasticceria per comprare un \u00e9clair. Con la panna o al cioccolato? chiederebbe la commessa. Normalmente, sarebbero queste le opzioni, solo se per caso non vorrete \u00e9clair da French Revolution. In questo caso vi consigliamo di prendere carta e penna, perch\u00e8 dubitiamo che potrete ricordare la variet\u00e0 proposta da questo piccolo laboratorio aperto dall\u2019inizio dell\u2019anno su una stradina chic della nostra capitale. <\/p>\n
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\nTutto \u00e8 cominciato quando George Pop e i fratelli George e Florin Panaitescu hano deciso di rivoluzionare insieme l\u2019\u00e9clair, trasformando in un vero capolavoro questo banale bign\u00e8 riempito di crema. La nostra idea di business \u00e8 una molto semplice: fare il migliore \u00e9clair di Bucarest. vogliamo che tutti sappiano che il migliore si trova a French Revolution e che \u00e8 un modello\u201d, spiega George Pop.<\/p>\n
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\nFare una rivoluzione di questo tipo non \u00e8 da tutti. L\u2019idea \u00e8 venuta a George Pop, ex consulente di immagine, appassionato di gastronomia, dopo aver trascorso due mesi nella cucina di un grande albergo della capitale, imparando da un chef francese come perfezionare il tradizionale dolce. Pero\u00f2, prima di inventare e perfezionare, ogni pasticciere che si rispetta ha una regola d\u2019oro: non rinunciare mai e poi mai alla qualit\u00e0, dice George Pop.<\/p>\n
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\nIn primo luogo un \u00e9clair deve avere del burro nella pasta choux, questa \u00e8 la ricetta dell\u2019obbligo. In Romania, per\u00f2, ai tempi del comunismo, per mancanza di burro, si usava l\u2019olio e cos\u00ec \u00e8 rimasta la ricetta fino ad oggi. E ci\u00f2 non va bene, n\u00e8 come gusto, n\u00e8 per la salute. Un pasticcino come il nostro fatto solo con ingredienti naturali ha un apporto nutritivo. Parlo di latte, burro, uova, farina, zucchero. Inoltre, noi adoperiamo una ricetta di crema senza farina, molto di moda in Francia, appunto per ottenere un dolce pi\u00f9 dietetico\u201d, assicura George Pop. <\/p>\n
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\nMa se non \u00e8 farcito solo di panna o cioccolato, di cosa potrebbe essere riempito un \u00e9clair? Quelli di French Revolution dicono che potrebbe essere con vaniglia naturale Bourbon e con glassa di fondente in stile millefoglie. Oppure con crema fina di caff\u00e8, con caramel o con pistacchio puro o persino con crema di limeta, o di cocco. <\/p>\n
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\nOgni giorno, nel laboratorio di French Revolution si fanno tra 100 e 500 eclair, rigorosamente dietro ordinazione, di modo che i bucarestini abbiano solo pasticcini freschi. Detto fatto. Il numero di clienti continua ad aumentare, come ci conferma George Panaitescu, che ha saputo adoperare la sua esperienza di marketing per la gloria dell\u2019 \u00e9clair.<\/p>\n
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\n Abbiamo tante connessioni tramite i nostri clienti, o gli ex clienti, amici e cos\u00ec via. D\u2019altra parte, siamo riusciti a vendere o a portare effettivamente l\u2019\u00e9clair nella maggior parte delle compagnie di Bucarest, e ci\u00f2 \u00e8 contato enormemente; abbiamo ricevuto moltissime telefonate, e-mail, congratulazioni e le ordinazioni aumentano ancora. E cos\u00ec siamo riusciti a conquistarci la popolarit\u00e0, senza agitarci troppo, soprattutto grazie al passa parola. Non abbiamo nemmeno un portafoglio foto, depliant, riviste, o cose del genere. Abbiamo invece molti clienti fedeli che comprano almeno una o due volte a settimana da noi, come le grandi compagnie\u201d, dice George Panaitescu.<\/p>\n
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\nFatto solo da ingredienti naturali di ottima qualit\u00e0, come la panna o il burro francesi, farcito di creme ottenute per infusione, per un gusto forte e raffinato, l\u2019 \u00e9clair di ispirazione francese reinventato a Bucarest si impone, nonostante il prezzo doppio rispetto a quello praticato nelle altre pasticcerie. Solo che in altri posti, dice George Pop, non troviamo \u00e9clair, ma solo pasticcini farciti di crema la cui unica qualit\u00e0 \u00e8 spesso il semplice fatto di essere dolci.<\/p>\n
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\n Noi, romeni, a differenza dei francesi ad esempio, non abbiamo una certa cultura per un pasticcino di qualit\u00e0 e manca l\u2019educazione sul mercato, per fare la differenza tra un dessert buono e uno cattivo. Noi, a French Revolution, abbiamo fatto i test su tutti gli eclair esistenti sul mercato e sappiamo qual \u00e8 la differenza. E la gente, quando ci si render\u00e0 conto, credo che non potr\u00e0 tornare a quello che ha mangiato prima\u201d, conclude George Pop.<\/p>\n
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\nE per completare l\u2019opera, French Revolution ha aperto ai primi di aprile un\u2019altra piccola pasticceria nel centro di Bucarest, in un posto altrettanto chic come il pasticcino cui si dedica.<\/p>\n
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