Nel 2014, la fabbrica di Topoloveni dove viene prodotta l\u2019omonima marmellata di prugne riconosciuta come \u201cprodotto tradizionale romeno\u201d dal 2004, compie 100 anni – un centenario di genuinit\u00e0, una storia intessuta di tradizione, ma anche di innovazione. Oggi, la marmellata, con le sue qualit\u00e0 e il suo sapore, \u00e8 sinonimo di eccellenza non solo in Romania, ma ormai anche all\u2019estero, grazie ai tanti riconoscimenti ottenuti. Topoloveni, nella provincia di Arges, nel centro-sud della Romania, \u00e8 una zona ricca di frutteti di prugne, con una lunga tradizione di preparazione con metodi tradizionali della marmellata. A Topoloveni \u00e8 stata aperta la prima fabbrica di marmellate in Romania, nel 1914, gestita attualmente da una societ\u00e0 commerciale che produce sin dal 2009 questo dolce-toccasana sotto il marchio Marmellata di prugne di Topoloveni\u201d, l\u2019unico prodotto in possesso della certificazione europea \u201cIndicazione Geografica Protetta\u201d. \u00c8 tra i pochi prodotti riconosciuti nell\u2019Ue come funzionali, ossia come prodotti che apportano non solo benefici alimentari, ma anche vantaggi supplementari. Sono tanti i suoi pregi: al 100% naturale, senza zuccheri aggiunti, \u00e8 un dolce sano che contiene una quantit\u00e0 di antiossidanti di molto superiore a quella dei broccoli e dei mirtilli ed \u00e8 ricco di fibre alimentari naturali. Si pu\u00f2 consumare sin dai sei mesi di et\u00e0 e anche dalle persone che soffrono di diabete. Riduce il colesterolo ed \u00e8 raccomandato dall\u2019Istituto romeno di Ricerche Alimentari alle persone che stanno a dieta.<\/p>\n
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L\u2019attuale metodo di produzione, che rende questa marmellata unica, \u00e8 ispirato a quello adoperato all\u2019inizio del XXesimo secolo dal primo industriale romeno del settore alimentare, l\u2019ingegner Maximilian Popovici. All\u2019ingegnere dobbiamo l\u2019introduzione nell\u2019industria dei primi impianti di cottura per confetture e marmellate a doppie pareti ispirati ai metodi delle massaie, che permettono di salvaguardare la qualit\u00e0 della frutta. La proprietaria del marchio \u201cTopoloveni\u201d e\u2019 l\u2019ex reporter e realizzatrice di Radio Romania, Bibiana Stanciulov, direttrice generale della Fabbrica di Topoloveni e \u201ccittadino d\u2019onore della Provincia di Arges\u201d, titolo conferito per il suo lavoro di promozione della Romania all\u2019estero attraverso la tipica marmellata di prugne. Bibiana Stanciulov ha parlato a RRI della storia della fabbrica di Topoloveni e della marmellata di prugne.<\/p>\n
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\u201c100 anni fa, l\u2019ingegner Maximilian Popovici ha notato che nella zona di Topoloveni le massaie locali non facevano cuocere le prugne direttamente sul fuoco, ma in vasi e forni di argilla ad una temperatura controllata grazie al fuoco a legna, finoaquando la marmellata raggiungeva la consistenza desiderata attraverso l\u2019evaporazione dell\u2019acqua. La marmellata di prugne di Topoloveni \u00e8 un prodotto unico perch\u00e8 grazie a questo metodo di cottura che noi assicuriamo attualmente con impianti moderni, ma rispettando lo stesso principio, la marmellata conserva le qualit\u00e0 nutrizionali delle prugne fresche con cui la prepariamo. Un chilo di marmellata si fa con 3,2-3,5 fino a 5 chili di prugne. Le migliori prugne sono quelle che crescono su certe colline di Topoloveni grazie alla completa esposizione al sole, che garantisce la loro maturazione uniforme. Le prugne con cui viene preparata la nostra marmellata provengono solo dalla Romania, dai frutteti della provincia di Arges, ma anche da un frutteto di prugne biologico della provincia di Olt, in cui sono nata. Ho voluto offrire ai consumatori una marmellata che riportasse alla memoria i sapori dell\u2019infanzia, come omaggio a mia nonna. \u00c8 stato un onore mettere il mio nome, Stanciulov, su questa marmellata 100 anni dalla nascita della ricetta. Siamo fornitori della Casa Reale della Romania e, ogni volta che andiamo ad un evento all\u2019estero a presentare la nostra marmellata indossiamo con fierezza la camicia popolare romena per ricordare che questo dolce sano fa parte della tradizione gastronomica romena. \u00c8 il frutto di un lavoro di 13 anni, da quando abbiamo acquistato la fabbrica di Topoloveni. La parola d\u2019ordine per noi, oltre alla qualit\u00e0, \u00e8 la genuinit\u00e0, perch\u00e8 prepariamo la marmellata di prugne esattamente come veniva preparata nel 1914\u201d.<\/p>\n
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La marmellata di prugne di Topoloveni \u00e8 l\u2019unico prodotto romeno a beneficiare, per 3 anni, dal 2013 al 2016, di fondi europei per la promozione sui mercati non-Ue grazie al programma Ue \u201cEureka\u201d, volto a sostenere la ricerca e lo sviluppo orientati al mercato, e le piccole e medie imprese, finanziando le loro attivit\u00e0 e permettendo loro di competere a livello internazionale e diventare leader del loro settore. Nell\u2019ambito di Eureka, il produttore di Topolveni ha partecipato, di recente, a Mosca, al World Food Moscow, uno dei pi\u00f9 importanti eventi nel mondo dedicato all\u2019industria alimentare. Bibiana Stanciulov racconta:<\/p>\n
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\u201cSiamo gli unici in Romania ad aver ottenuto fondi attraverso il programma europeo Eureka, cui abbiamo aderito nel 2013, grazie alla nostra certificazione europea di Indicazione Geografica Protetta\u201d. Nell\u2019ambito di Eureka, siamo andati, ad esempil, in Svizzera, a Zurigo e Losanna, dove abbiamo organizzato degustazioni per i giornalisti enogastronomici, i nutrizionisti e il pubblico, per far conoscere le qualit\u00e0 della nostra marmellata. Siamo andati anche a Mosca, dove, quest\u2019anno, assieme all\u2019ambasciatore romeno Vasile Soare abbiamo presentato la marmellata alle grandi catene di alta cucina, perch\u00e8 il nostro \u00e8 un prodotto d\u2019eccellenza. Sempre nell\u2019ambito di Eureka saremo presenti fino alla fine di quest\u2019anno pure in Norvegia, Dubai e Nord America\u201d, ha raccontato a RRI Bibiana Stanciulov.<\/p>\n
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I 100 anni di tradizione della fabbrica di Topoloveni sono stati celebrati, a settembre, con una Giornata delle Porte Aperte e una serie di eventi nel Paese e all\u2019estero, tra cui degustazioni, partecipazioni a diversi show culinari, premiazioni di bambini di talento e campagne per le persone sofferenti di diabete e i pensionati.<\/p>\n
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La marmellata di prugne di Topoloveni \u00e8 pluripremiata, dal 2010, con il Superior Taste Award dell\u2019Istituto per il Gusto e la Qualit\u00e0 di Bruxelles, per le sue qualit\u00e0 organolettiche e nutrizionali, un riconoscimento internazionale unico basato sulla valutazione alla cieca di chef e sommelier riconosciuti da guide gastronomiche di reputazione mondiale, come la Michelin, leader di opinione ed esperti di gusto. Nel 2011, \u00e8 stata designata dal Ministero dello Sviluppo Regionale e del Turismo \u201cambasciatore del gusto tradizionale romeno<\/em>\u201d.<\/p>\n
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