La Provincia di Sibiu, sita in Transilvania, nel centro della Romania, \u00e8
\nstata designata Regione Europea della Gastronomia nel 2019, titolo che
\ncondivider\u00e0 con la regione l’Egeo Meridionale della Grecia. La cerimonia di assegnazione del titolo si terr\u00e0 all’inizio del 2017. Si tratta di un riconoscimento dell’eccellenza gastronomica del territorio assegnato a seguito di una selezione avvenuta a
\nSibiu, con il parere positivo di una giuria europea formata di un pool di
\nesperti designati dall’Istituto Internazionale per la Gastronomia, la Cultura,
\nl’Arte e il Turismo, che hanno assaggiato i prodotti tradizionali delle regioni
\ncandidate. Nel 2019, i due
\nterritori saranno i primattori di quest’iniziativa che intende promuovere le
\naree nel loro insieme, puntando sul connubio tradizione enogastronomica locale
\ne patrimonio artistico e naturalistico. <\/p>\n
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Nei prossimi tre anni, le autorit\u00e0 si sono impegnate ad investire oltre 8,5
\nmilioni di euro nel Programma Sibiu-Regione Gastronomica Europea 2019. La
\nProvincia di Sibiu ospita per tutta la durata dell’anno vari festival e
\nmanifestazioni di cultura gastronomica, una prova del fatto che la gastronomia
\n\u00e8 un punto di forza della zona.<\/p>\n
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\u00c8 una chance straordinaria di rafforzare attraverso la gastronomia i
\nlegami esistenti e creare altri nuovi, nel contesto di un partenariato europeo.
\nIl titolo offre alla nostra regione l’occasione di mettere in risalto il
\nmosaico gastronomico risultato dalla convivenza multietnica lungo i secoli, con
\nun grande potenziale di attrazione turistica. Il cibo sano rappresenta un ponte
\ntra il mondo urbano e quello rurale, perch\u00e8 gli abitanti sono alla ricerca del
\ncibo sano, sia come produttori, che come consumatori. Un riconoscimento
\nimportante \u00e8 gi\u00e0 stato conferito, nel 2015, dalla Commissione Europea – il titolo di Destinazione Europea di
\nEccellenza per il turismo e la gastronomia – alla zona Marginimea Sibiului.
\nEcco, quindi, una direzione in cui vale la pena di investire, ha affermato la
\npresidente del Consiglio Provinciale Sibiu, Daniela Cimpean.<\/p>\n
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Terra multiculturalle, ricca di tradizioni, chiese fortificate sassoni,
\nminiere di sale, pastori e formaggi e paesaggi mozzafiato, la Provincia di
\nSibiuvanta citt\u00e0 come
\nSibiu e Medias, e zone turistiche come la microregione M\u0103rginimea Sibiului, la
\nContrada dell’Olt, la Valle delle T\u00e2rnave, la Valle dell’H\u00e2rtibaciu e la
\nContrada delle Secase. Sono tante le strade tematiche nella provincia, tra cui
\nspicca La strada dei formaggi, di cui \u00e8 protagonista la microregione Marginimea
\nSibiului, che vanta paesini con una lunga tradizione pastorale e casearia. <\/p>\n
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Lungo la strada dei
\nformaggi si possono fare degustazioni casearie nelle malghe, passeggiate in
\ntram tra Sibiu e Rasinari e degustazioni di formaggi e visite ai musei
\netnografici con specifico pastorale oppure gite nei Monti Cindrel sulle tracce
\ndei pastori e passare vacanze in agriturismo. A M\u0103rginimea Sibiului si
\npreparano formaggi di pecora, capra, bufala e mucca. Tra i pi\u00f9 pregiati, il branza
\nde burduf, prodotto tipico delle malghe di fine estate, stagionato in rami
\ndi pino, e il telemea, che a Sibiu si mangia solo stagionato, ambedue
\nfatti con latte ovino e immancabili ai festival gastronomici locali. Sempre
\nnella provincia di Sibiu si trova la Terra del pane, soprannome della Contrada
\ndelle Secase, che vanta una lunga tradizione panettiera. Il pane tipico si
\nprepara con patate o cipolla.<\/p>\n
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Dal canto suo, la
\nmicroregione Hartibaciu \u00e8 una zona etnografica sassone formata di antichi
\nvillaggi sassoni che conservano ancora l’architettura tipica. Fu sulla Valle
\ndel fiume Hartibaciu, in luoghi molto pittoreschi, come le chiese in rovina, i
\nvecchi mulini e frutteti di paesini meno conosciuti, che nacque la tradizione
\ndei brunch alla transilvana, un’offerta gastronomica e culturale molto
\ninteressante, che mira a rinvigorire antiche ricette oggi dimenticate o a
\nreinventare le ricette locali. <\/p>\n
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Sempre nei paesini della Valle dell’Hartibaciu scoprirete i dolci tipici
\ndella tradizione sassone, tra cui l’henklich o kuchen, una
\nschiacciata semplice o ripiena con frutta o uva sultanina che si fa sul forno a
\nlegna. La sua preparazione richiede una grande abilit\u00e0 manuale, perch\u00e8 la
\ngrosezza dei vari strati della schiacciata non deve superare quella di una
\nscatoletta di fiammiferi. Indimenticale l’henklich preparatol burro fatto in
\ncasa e panna di bufala, un segreto di questo dolce. Se andate nel paesino dal
\npassato medievale Agnita, una sosta d’obbligo \u00e8 il suo laboratorio dolciario
\nartigianale, dove l’henklich viene preparato in collaborazione con una
\nvecchietta del posto, custode dei suoi segreti.<\/p>\n
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Un’altra iniziativa molto interessante appartiene
\nall’Associazione MyTransilvania – La mia Transilvania, che promuove il patrimonio rurale tramite
\nuna serie di eventi gastronomici ospitati soprattutto dall’area H\u00e2rtibaciu -T\u00e2rnave – M\u0103rginimea Sibiului. Si chiama Sapori e suoni della
\nTransilvania ed \u00e8 un mosaico di eventi che si svolgono nei paesini sassoni,
\ndalla primavera fino in autunno, e che invita i turisti in mezzo agli abitanti
\nper ricordare loro i sapori dell’infanzia. L’idea \u00e8 semplice: tornare alla
\nnatura, ai prodotti di stagione, alle ricette della nonna. Sempre l’Associazione My Transilvania organizza
\nannualmente, questa volta a Sibiu, il Festival La Transilvania gastronomica,
\nvolto a portare insieme il settore della ristorazione e i produttori locali,
\nalla scoperta del territorio e della cucina locale. <\/p>\n
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