\n\t\u201cPoale-n br\u00e2u\u201d o \u201cbr\u00e2nzoaica\u201d \u00e8 un dolce al formaggio tipico della regione storica romena Moldavia, nel nord-est della Romania. Per la preparazione di questo dolce ci vogliono 90 minuti e per la sua cottura 35.
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\n\tGli ingredienti per l\u2019impasto sono: 500 grammi di farina, 100 di strutto, 100 di panna, 60 di lievito di birra, 4 di sale, 300 ml latte, 100 grammi zucchero, 5 grammi di limone grattugiato, 4 tuorli d\u2019uovo, 6 ml di essenza di vaniglia.
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\n\tPer il riempimento: 250 g di formaggio fresco di mucca, 60 di panna, 30 di semolino cotto, 2 tuorli d\u2019uovo, 50 grammi di zucchero e uvetta o mela trita. Vediamo ora come si prepara: si mischiano un p\u00f2 di latte riscaldato con il lievito di birra, un cucchiaino di zucchero e 2-3 cucchiai di farina bianca, dopodich\u00e9 questo impasto va messo in un cantuccio caldo per farlo aumentare di volume.
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\n\tNel frattempo si sbattono i tuorli insieme allo zucchero e al sale, alla farina e alla panna, aggiungendo la quantit\u00e0 restante di latte riscaldato, dello zucchero vanigliato e la buccia di limone grattugiata. Quest\u2019ultimo impasto si unisce con la composizione di prima ormai lievitata e s\u2019impasta tutto aggiungendo progressivamente lo strutto poco riscaldato fino al punto in cui l\u2019intera composizione si stacca dal fondo del vaso.
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\n\tSi lascia a riposo a caldo un\u2019altra oretta, dopodich\u00e8 l\u2019impasto si stende sul tavolo cosparso di farina per uno spessore di mezzo centimetro dal quale si ritagliano quadrati di 10 cm. In mezzo ad ogni quadrato si mettono mucchietti di impasto al formaggio.
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\n\tEcco come si prepara l\u2019impasto: il formaggio fresco di mucca si mischia ai due tuorli, alla panna, allo zucchero, al semolino cotto e volendo ci si aggiunge anche uvetta o mela trita. Gli angoli dei quadrati riempiti si uniscono in diagonale (come se stessimo chiudendo una busta) e vi si preme in mezzo con il dito per evitare che si schiudano. Si sbatte un tuorlo e si ungono le tortine per fare loro prendere un aspetto dorato in forno, in cui si mettono su un vassoio unto di olio a 200\u00b0 per 35 minuti.
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\n\tSi devono servire calde, cosparse di zucchero a velo.<\/p>\n
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