Nelle zone montane della Romania \u00e8 iniziata la raccolta dei mirtilli, prelibatissimi sia consumati freschi che sotto forma di confettura, succo o \u201cafinat\u0103\u201d, tipica bevanda alcolica preparata sopratutto in Bucovina e Transilvania e aprezzatissima dai turisti in visita in queste due province storiche romene.<\/p>\n
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\nPer preparare questa bevanda, occorrono 2 chili di mirtilli, uno di zucchero e una \u201cdamigiana\u201d, il tradizionale vaso in vetro rivestito in vimini. I mirtilli e lo zucchero si fanno riposare nella damigiana per qualche giorno, dopo di che si agita bene per far sciogliere lo zucchero e omogeneizzare il contenuto. L\u2019intera operazione va ripetuta ogni due-tre giorni, ma la damigiana va lasciata aperta per consentire il processo di fermentazione. Dopo circa due settimane, sopra i mirtilli, che ormai sono coperti dal succo, si versa alcol alimentare, poi la damigiana va chiusa bene e conservata al buio in un luogo fresco. L\u2019afinata \u00e8 raccomandata a chi soffre di distrubi di stomaco o intestino, ma va consumata con moderazione. Un simile bevanda si pu\u00f2 ottenere anche dalle fragoline che crescono sempre nelle zone montane, ma ai margini delle foreste, in zone pi\u00f9 assolate.<\/p>\n
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\nCon i mirtilli si possono preparare anche succhi e sciroppi. Per ottenere, ad esempio, uno sciroppo di mirtilli, occorrono un chilo di mirtilli e due di zucchero. Dopo aver lavato i mirtilli, schiacciateli e mischiate il succo ottenuto con lo zucchero in un vaso per farlo sciogliere a fiamma bassa. Dal momento in cui inizia a bollire, si lascia ancora sul fuoco per mezz\u2019ora, e vi si aggiunge un po\u2019 di succo di limone. Poi, lo sciroppo si mette in bottiglie ben chiuse che si lasciano raffreddare. Lo sciroppo di mirtilli pu\u00f2 essere consumato in acqua naturale o gassata.<\/p>\n
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\nSempre con i mirtilli si pu\u00f2 preparare anche una confettura, secondo la classica ricetta, che tutti conosciamo, confettura che si pu\u00f2 usare, ad esempio, come farcitura per crespelle. (trad. Adina Vasile)<\/p>\n
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