Il pollo alle verdure \u00e8 un piatto tipico nelle aree rurali romene, cucinato in vari modi anche alle feste contadine all’aperto. In un libro di cucina pubblicato pi\u00f9 di sessant’anni fa, abbiamo scoperto una simile ricetta, a sua volta ripresa da un libro ancora pi\u00f9 vecchio. Si tagliava a pezzi il pollo allevato a terra. In una pentola unta con lardo, veniva rosolata la cipolla tritata finemente, accompagnata da qualche pomodoro pelato. Non appena la cipolla diventava tenera, si aggiungevano salsa o succo di pomodoro, i pezzi di pollo, fette sottili di peperone, foglie di aneto e prezzemolo, finemente tritate, sale al gusto e un peperoncino, per rendere pi\u00f9 piccante il piatto. Si versava un po’ di brodo e tutto veniva cotto a fuoco lento, anche alla brace, se il piatto di pollo alle verdure era cucinato all’aperto. <\/p>\n
Ostropel – il pollo alla salsa di pomodoro e aglio \u00e8 un’altra ricetta saporitissima. Servono un pollo tagliato a pezzi, due cipolle, parecchi spicchi d’aglio, qualche pomodoro fresco o succo, olio, un po’ di vino bianco e una foglia di alloro. Fate dorare in olio i pezzi di pollo e metteteli da parte. Intanto, soffriggere leggermente la cipolla, quindi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti o il succo di pomodoro, un rametto di timo, una foglia di alloro e qualche grano di pepe nero e sale, portando tutto all’ebollizione. Unite i pezzi di pollo, versate un po’ di brodo o un bicchiere di vino. Fate cuocere a fuoco lento, finch\u00e8 la salsa non si addensa. Questo piatto sposa benissimo la polenta. <\/p>\n
Una variet\u00e0 di questo piatto \u00e8 quella in cui il pollo \u00e8 abbinato al cavolfiore. Per cucinarlo, servono un pollo, un bicchiere di panna e scorza di limone, un mazzetto di prezzemolo e un cavolfiore. Fate rosolare nel burro i pezzi di pollo, aggiungete un po’ di brodo e fate cuocere lentamente. Versate due cucchiai di farina diluiti nel brodo e unite le cimette di cavolfiore. Portate all’ebollizione per circa mezz’ora, insieme ai pezzi di pollo. Verso fine cottura, cospargere la scorza di limone grattugiata e salate. servite con la panna sopra e prezzemolo tritato. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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